Handbuch Fleisch und Fleischwaren : Technologie - Marketing und Betriebswirtschaft - Recht 
A. Stiebing, J. Barciaga, U. Krell, Handbuch Fleisch und Fleischwarenf: Technologie - Marketing und Betriebswirtschaft - Recht , Behr’s Verlag, Hamburg, 1996.