Lebensmittel-Mykologie : Verderbsprozesse - Fermentation - biologische Hintergründe 
F. Ebel, M. Weidenbörner, Lebensmittel-Mykologief: Verderbsprozesse - Fermentation - biologische Hintergründe , 2nd ed., Behr´s Verlag, Hamburg, 2026.