@article{2417,
  author       = {{Upmann, Matthias and Smulders, Frans J.M. and James, Christian and Paulsen, Peter}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{8}},
  pages        = {{90--97}},
  title        = {{{Die Mirkobiologie von Kälte behandeltem Fleisch}}},
  volume       = {{80}},
  year         = {{2000}},
}

@misc{2421,
  author       = {{Upmann, Matthias and Bonaparte, C.}},
  booktitle    = {{Encyclopedia of food microbiology}},
  editor       = {{Robinson, Richard}},
  isbn         = {{0-12-227070-3}},
  pages        = {{1887--1895}},
  publisher    = {{Acad. Press}},
  title        = {{{Rapid methods for food hygiene inspection}}},
  year         = {{2000}},
}

@article{2434,
  author       = {{Upmann, Matthias and Smulders, Frans J.M.}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft International}},
  pages        = {{29--32}},
  title        = {{{Reduction of the microbial contamination on fresh meat: 1. Microbial control at the farm and during transport}}},
  volume       = {{4}},
  year         = {{2000}},
}

@article{2448,
  author       = {{Upmann, Matthias and Paulsen, Peter and James, Christian and Smulders, Frans J.M.}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft International}},
  number       = {{3}},
  pages        = {{38--45}},
  title        = {{{The Microbiology of refrigerated meat}}},
  year         = {{2000}},
}

@article{2450,
  author       = {{Upmann, Matthias and Paulsen, Peter and James, Christian and Smulders, Frans J.M.}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft International}},
  number       = {{3}},
  pages        = {{38--45}},
  title        = {{{Microbiology of refrigerated meat}}},
  year         = {{2000}},
}

@article{2464,
  author       = {{Upmann, Matthias and Jakob, Peter and Reuter, Gerhard}},
  journal      = {{Dairy, Food and Environmental Sanitation}},
  number       = {{1}},
  pages        = {{14--23}},
  title        = {{{Microbial Transfer During Cutting and Deboning of Pork in a Small-Scale Meat Processing Plant}}},
  volume       = {{20}},
  year         = {{2000}},
}

@article{2476,
  author       = {{Upmann, Matthias and Smulders, Frans J.M.}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{11}},
  pages        = {{27--29}},
  title        = {{{Verminderung der bakteriellen Belastung auf frischem Fleisch. 3. Weitere Möglichkeiten zur Beeinflussung der Fleischflora}}},
  volume       = {{80}},
  year         = {{2000}},
}

@inproceedings{2477,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  location     = {{Bekescsaba (Ungarn)}},
  title        = {{{Qualitätssicherungskonzepte enttlang der Fleischproduktionskette}}},
  year         = {{2000}},
}

@inproceedings{2478,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  booktitle    = {{Proc. Internationales Symposium: Technologie der Salami- und Rohwurstherstellung sowie der Gänseverarbeitung}},
  location     = {{Bekescsaba (Ungarn)}},
  pages        = {{10}},
  title        = {{{Qualitätssicherungskonzepte entlang der Fleischproduktionskette}}},
  year         = {{2000}},
}

@inproceedings{2479,
  author       = {{Upmann, Matthias and Stiegler, S. and Novak, J. and Krüger, G.}},
  location     = {{ Garmisch-Partenkirchen}},
  title        = {{{Einfluß von gerebeltem Oregano, Thymian, Rosmarin und Majoran auf die Entwicklung der Verderbnisflora in Zubereitungen aus Hackfleisch}}},
  year         = {{2000}},
}

@inbook{2480,
  author       = {{Upmann, Matthias and Stiegler, S. and Novak, J. and Krüger, G.}},
  booktitle    = {{Proc. 41. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes "Lebensmittelhygiene"}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen}},
  pages        = {{324--329}},
  title        = {{{Einfluß von gerebeltem Oregano, Thymian, Rosmarin und Majoran auf die Entwicklung der Verderbnisflora in Zubereitungen aus Hackfleisch}}},
  year         = {{2000}},
}

@article{2426,
  author       = {{Upmann, Matthias and Smulders, Frans J.M.}},
  journal      = {{Tierärztliche Praxis}},
  number       = {{G}},
  pages        = {{245--250}},
  title        = {{{Gründung eines »European College for Veterinary Public Health and -Food Science« (ECVPH-FS). Beweggründe, Hindernisse und warum Wien als Wegbereiter?}}},
  volume       = {{27}},
  year         = {{1999}},
}

@inproceedings{2475,
  author       = {{Upmann, Matthias and Smulders, Frans J.M.}},
  booktitle    = {{Proc. National Pork Producers Council (NPPC), Chilling Workshop}},
  location     = {{Des Moines, Iowa (USA)}},
  pages        = {{1--29}},
  title        = {{{Controlling microbial growth and - survival on pork, with particular reference to the effects of refrigeration}}},
  volume       = {{6}},
  year         = {{1999}},
}

@article{2418,
  author       = {{Upmann, Matthias and Reuter, Gerd}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{9}},
  pages        = {{971--974}},
  title        = {{{Oberflächenkeimgehalte und Betriebshygiene in einem Zerlegbetrieb für Schweinefleisch : 2. Mitteilung}}},
  volume       = {{78}},
  year         = {{1998}},
}

@article{2420,
  author       = {{Upmann, Matthias and Reuter, Gerd}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{6}},
  pages        = {{647--651}},
  title        = {{{Oberflächenkeimgehalte und Betriebshygiene in einem Zerlegebetrieb für Schweinefleisch : 1. Mitteilung}}},
  volume       = {{78}},
  year         = {{1998}},
}

@inbook{2444,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  booktitle    = {{Biochenmische Nachweismethoden. - Linkösterreichische Lebensmittelchemikertage}},
  editor       = {{Pfannhauser, Werner}},
  isbn         = {{3-9005-5425-0}},
  location     = {{Innsbruck}},
  pages        = {{68--74}},
  title        = {{{HACCP bei der Fleischgewinnung}}},
  year         = {{1998}},
}

@inproceedings{2471,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  location     = {{Innsbruck}},
  title        = {{{HACCP bei der Fleischgewinnung}}},
  year         = {{1998}},
}

@inproceedings{2472,
  author       = {{Upmann, Matthias and Smulders, Frans J.M.}},
  location     = {{Millstadt}},
  title        = {{{Gründung eines ‘European College for Veterinary Public Health and -Food Science’ (ECVPH-FS). Beweggründe, Hindernisse und warum Wien als Wegbereiter}}},
  year         = {{1998}},
}

@inproceedings{2473,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  location     = {{Wien}},
  title        = {{{Mikrobiologische Beurteilungskriterien für Fleisch}}},
  year         = {{1998}},
}

@inproceedings{2474,
  author       = {{Upmann, Matthias and Smulders, Frans J.M.}},
  location     = {{Leipzig}},
  title        = {{{Gründung eines ‘European College for Veterinary Public Health and -Food Science’ (ECVPH-FS). Beweggründe, Hindernisse und warum Wien als Wegbereiter?}}},
  year         = {{1998}},
}

@article{2413,
  author       = {{Upmann, Matthias and Buschulte, Anja and Reuter, Gerd}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{2}},
  pages        = {{114--119}},
  title        = {{{Kenntnis der Erzeuger- und Vermarktungsstruktur für Schweine : Vorraussetzung für ein vereinfachtes Untersuchungssystem im Fleischhygieneprogramm}}},
  volume       = {{77}},
  year         = {{1997}},
}

@inbook{2470,
  author       = {{Upmann, Matthias and Paulsen, P. and Smulders, F.J.M.}},
  booktitle    = {{ 'Meat refrigeration - why and how?'}},
  location     = {{Bristol}},
  pages        = {{1--6}},
  title        = {{{The microbiology of refrigerated meat; the major issues}}},
  year         = {{1997}},
}

@phdthesis{2422,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  pages        = {{249}},
  publisher    = {{Freie Universität}},
  title        = {{{Der Oberflächenkeimgehalt des Schweinefleisches vor und nach dem Zerlegeprozess sowie Beobachtungen zur Betriebshygiene und deren überprüfung mit dem Nass-Trocken-Tupferverfahren }}},
  year         = {{1996}},
}

@inbook{2432,
  author       = {{Upmann, Matthias and Reuter, Gerd}},
  booktitle    = {{Tagungsband Teil I}},
  isbn         = {{3-930511-35-5}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen}},
  pages        = {{27--33}},
  title        = {{{Der Oberflächenkeimgehalt von Schweinefleisch vor und während der Zerlegung}}},
  year         = {{1996}},
}

@inproceedings{2468,
  author       = {{Upmann, Matthias and Reuter, G.}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen}},
  title        = {{{Der Oberflächenkeimgehalt von Schweinefleisch vor und während der Zerlegung}}},
  year         = {{1996}},
}

@book{5407,
  author       = {{Stiebing, Achim and Barciaga, J. and Krell, U.}},
  isbn         = {{978-3-86022-279-9}},
  publisher    = {{Behr’s Verlag}},
  title        = {{{Handbuch Fleisch und Fleischwaren : Technologie - Marketing und Betriebswirtschaft - Recht }}},
  year         = {{1996}},
}

@inbook{2430,
  author       = {{Upmann, Matthias and Louwers, J. and Klein, Günter and Reuter, Gerd}},
  booktitle    = {{Arbeitstagung des Arbeitsgebietes "Lebensmittelhygiene" }},
  isbn         = {{3-930511-18-5}},
  pages        = {{78--85}},
  title        = {{{Zur Aussagekraft des Einfachen Tupfer-Verfahrens (DIN- Entwurf 10113-2) auf Modelloberflächen}}},
  year         = {{1995}},
}

@inbook{2467,
  author       = {{Upmann, Matthias and Buschulte, A. and Reuter, G.}},
  booktitle    = {{Proc. 36. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes "Lebensmittelhygiene", Teil 1}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen}},
  pages        = {{168--176}},
  title        = {{{Die Kenntnis der Erzeuger- und Vermarktungsstruktur für Schweine als Voraussetzung für ein vereinfachtes Untersuchungssystem im Fleischhygieneprogramm}}},
  year         = {{1995}},
}