@article{2441,
  author       = {{Upmann, Matthias and Stiebing, Achim and Hillgärtner, Karin}},
  issn         = {{0015-363X}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{12}},
  pages        = {{50--54}},
  publisher    = {{Dt. Fachverl.}},
  title        = {{{Anteil SB-verpackter Erzeugnisse gestiegen - DLG-Qualitätsprüfung – Rohwürste und Rohpökelwaren im Ausland stark}}},
  volume       = {{93}},
  year         = {{2014}},
}

@inbook{2589,
  author       = {{Upmann, Matthias and Stender, Jörg and Trilling, J.}},
  booktitle    = {{Encyclopedia of meat sciences}},
  pages        = {{159--167}},
  publisher    = {{Elsevier}},
  title        = {{{Quality management: Abattoirs and processing plants}}},
  volume       = {{3}},
  year         = {{2014}},
}

@misc{2590,
  author       = {{Upmann, Matthias and Stephan, Rainer}},
  booktitle    = {{Encyclopedia of meat sciences}},
  pages        = {{145--151}},
  publisher    = {{Elsevier}},
  title        = {{{Laboratory accreditation}}},
  year         = {{2014}},
}

@inproceedings{2591,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  location     = {{Erfurt}},
  title        = {{{Dekontamination von Schlachttierkörpern durch Milchsäure - eine Übersicht}}},
  year         = {{2014}},
}

@inproceedings{2592,
  author       = {{Upmann, Matthias and Köhne, T. and Langen, M.}},
  location     = {{Berlin}},
  title        = {{{Aspikerzeugnisse: Gewichtsverlust der Einlagen bei der Herstellung und Lagerung}}},
  year         = {{2014}},
}

@inproceedings{2593,
  author       = {{Upmann, Matthias and Bleischwitz, L. and Fritzsche, Lutz and Hartmann, V. and Knedlik, R. and Peter, M. and Schneiders, S. and Schöneis, R. and Röser, Anja}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen}},
  title        = {{{Welchen Schneidsatz braucht der Wolf? Muskelfaserzerstörung in Hackfleischpatties}}},
  year         = {{2014}},
}

@inproceedings{2594,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen}},
  title        = {{{Kriterienkatalog zur mikroskopischen Bewertung von Muskelfaserstruktur-Veränderungen. Workshop "Lebensmittelhistologie"}}},
  year         = {{2014}},
}

@inproceedings{2595,
  author       = {{Upmann, Matthias and Lade, P.}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{Knochenpartikel in Brühwurst. Einfluss von Rohmaterial und Herstellungstechnologie}}},
  year         = {{2014}},
}

@inproceedings{2596,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  location     = {{Frankfurt}},
  title        = {{{Tierkörpermerkmale als Risikofaktor für Ebergeruch}}},
  year         = {{2014}},
}

@inproceedings{5454,
  author       = {{Stiebing, Achim}},
  booktitle    = {{ 	Fortbildungsseminar des Bundesverbandes der Deutschen Fleischwarenindustrie (BVDF), Rheinhardsbrunn, 15./16.03.2013 und 13./14.03.2014}},
  location     = {{Rheinhardsbrunn}},
  title        = {{{Technologien zur Herstellung von Kochschinken und Kochwurst. Neue Zutaten und Zusatzstoffe, Chancen, Grenzen und Technologien. Betriebliche QS-Konzepte für die Roh- und Brühwurstherstellung}}},
  year         = {{2014}},
}

@inproceedings{5456,
  author       = {{Stiebing, Achim}},
  booktitle    = {{Rotary Lemgo, 14.04.2014}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{Fleisch und Fleischerzeugnisse im Kreuzfeuer der Kritik}}},
  year         = {{2014}},
}

@inproceedings{5481,
  author       = {{Stiebing, Achim}},
  booktitle    = {{Museumsrunde Detmold, 01.06.2014}},
  location     = {{Detmold}},
  title        = {{{Ebermast - ... Ein neuer Weg?}}},
  year         = {{2014}},
}

@inproceedings{5483,
  author       = {{Stiebing, Achim}},
  booktitle    = {{Zoetis Seminar, Potsdam, 26.06.2014}},
  location     = {{Potsdam}},
  title        = {{{Impfung gegen Ebergeruch - Verarbeitungseigenschaften}}},
  year         = {{2014}},
}

@inproceedings{5488,
  author       = {{Stiebing, Achim}},
  booktitle    = {{37. Lemgoer Arbeitstagung Fleisch und Feinkost, 03.11.2014}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{Gefrierlagerstabilität von Fleischerzeugnissen - Anforderungen an fleischhaltige TK-Produkte}}},
  year         = {{2014}},
}

@inproceedings{5489,
  author       = {{Stiebing, Achim}},
  booktitle    = {{Fortbildungsseminar des Bundesverbandes der Deutschen Fleischwarenindustrie (BVDF), Rheinhardsbrunn, 16.-17.11.2013 und 15.-16.11.2014}},
  location     = {{Rheinhardsbrunn}},
  title        = {{{Technologie der Rohschinkenherstellung - Technologie der Rohwurstherstellung}}},
  year         = {{2014}},
}

@article{2580,
  author       = {{Klein, G. and Rüben, C. and Upmann, Matthias}},
  journal      = {{Current Mibrobiology }},
  pages        = {{200--208}},
  title        = {{{Antimicrobial activity of essential oil components against important food spoilage microorganisms}}},
  volume       = {{67}},
  year         = {{2013}},
}

@article{2581,
  author       = {{Sofos, J. and Bolton, D. and Koutsoumanis, K. and Upmann, Matthias and Petracci, M. and Michalski, M. and Broglia, A. and Barizzone, F.}},
  journal      = {{EFSA Journal}},
  number       = {{3137}},
  pages        = {{1--78}},
  title        = {{{Scientific Opinion on the public health risks related to mechanically separated meat (MSM) derived from poultry and swine}}},
  volume       = {{11(3)}},
  year         = {{2013}},
}

@inproceedings{2582,
  author       = {{Broglia, A. and Hugas, M. and Bolton, D. and Koutsoumanis, K. and Michalski, M. and Petracci, M. and Upmann, Matthias and Sofos, J.}},
  location     = {{Bergamo (Italien)}},
  title        = {{{Mechanically separated meat (MSM): EFSA assessment on public health risks and parameters for classification}}},
  year         = {{2013}},
}

@inproceedings{2583,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{Histologische Beurteilung von Kochpökelwaren}}},
  year         = {{2013}},
}

@inproceedings{2584,
  author       = {{Upmann, Matthias and Hölscher, Maike and Kelliger, H. and Müller, T. and Stiebing, Achim}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{Projekt 3: EtNaFleisch- Innovationsförderung für die Food-Branche - Erfahrungen und Potentiale}}},
  year         = {{2013}},
}

@inproceedings{2585,
  author       = {{Upmann, Matthias and Tölke, M. and Röser, Anja}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen}},
  title        = {{{Semiquantitative Bestimmung verschiedener Stärkearten mit Hilfe der histologischen Untersuchung}}},
  year         = {{2013}},
}

@article{2586,
  author       = {{Grünewald, T. and Gerhardt, T. and Upmann, Matthias and Hildebrandt, G.}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{8}},
  pages        = {{87--91}},
  title        = {{{Gewebliche Beschaffenheit von Kochpökelwaren. ALTS-Laborvergleichsuntersuchung zur histologischen Quantifizierung von Strukturzerstörungen}}},
  volume       = {{93}},
  year         = {{2013}},
}

@inproceedings{2587,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  location     = {{Hagen}},
  title        = {{{Separatorenfleisch}}},
  year         = {{2013}},
}

@inproceedings{2588,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{Separatorenfleisch. Möglichkeiten und Grenzen des Nachweises unterschiedlicher Qualitäten}}},
  year         = {{2013}},
}

@inproceedings{5380,
  author       = {{Stiebing, Achim}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{Kochpökelwaren – Technologie und Beurteilungskonzepte}}},
  year         = {{2013}},
}

@article{5385,
  author       = {{Weyland, Gerd and Stiebing, Achim}},
  issn         = {{0015-363x}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft 93}},
  number       = {{10}},
  pages        = {{S. 81--83}},
  title        = {{{Was ist erlaubt, was verboten? - 9. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost 2013 - Teil 1 }}},
  volume       = {{93}},
  year         = {{2013}},
}

@inproceedings{5498,
  author       = {{Stiebing, Achim}},
  keywords     = {{Vorträge und Präsentationen}},
  title        = {{{Kochsalz-Reduktion bei Rohwürsten – Grenzen und Möglichkeiten}}},
  year         = {{2013}},
}

@inproceedings{5501,
  author       = {{Stiebing, Achim}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{ Nährwertveränderte Brühwürste - Einfluss von Zutaten und Zusatzstoffen auf die funktionellen Eigenschaften}}},
  year         = {{2013}},
}

@inproceedings{2575,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  location     = {{Berlin}},
  title        = {{{Histologische Bewertung von Muskelstrukturveränderungen bei Kochpökelwaren. Kriterienkatalog und Laborvergleichsuntersuchungen}}},
  year         = {{2012}},
}

@inproceedings{2576,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  location     = {{Berlin}},
  title        = {{{Qualitätsaspekte von dekontaminiertem Fleisch}}},
  year         = {{2012}},
}

@inproceedings{2577,
  author       = {{Upmann, Matthias and Beneke, B. and Grünewald, T. and Hildebrandt, G.}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen}},
  title        = {{{Histologische Struktur von Köchpökelwaren – Bewertungskriterien für Strukturveränderungen}}},
  year         = {{2012}},
}

@inproceedings{2578,
  author       = {{Upmann, Matthias and Röser, Anja and Spitzer, D.}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen}},
  title        = {{{Histologische Fettgehaltsbestimmung von Brühwurst – eine Alternative zur chemischen Analytik?}}},
  year         = {{2012}},
}

@inproceedings{2579,
  author       = {{Upmann, Matthias and Hölscher, M. and Kelliger, H. and Müller, T. and Stiebing, Achim}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{Nachhaltigskeitsstandards für die Schweineschlachtung, Zerlegung und Verarbeitung von Schweinefleisch}}},
  year         = {{2012}},
}

@article{5353,
  author       = {{Müller, T. and Stiebing, Achim and Dederer, I.}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft 92 }},
  number       = {{1}},
  pages        = {{S. 93--98}},
  title        = {{{Rohschinken und Rohwürste aus Eberfleisch}}},
  volume       = {{92}},
  year         = {{2012}},
}

@article{2442,
  author       = {{Upmann, Matthias and Stiebing, Achim and Hölscher, Maike}},
  issn         = {{0015-363X}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{12}},
  pages        = {{41--47}},
  publisher    = {{Dt. Fachverl.}},
  title        = {{{Rework mindert den Genusswert nicht : Sensorische Auswirkungen der Wiederverarbeitung von erhitztem Brühwurstbrät in Brühwürsten}}},
  volume       = {{91}},
  year         = {{2011}},
}

@inproceedings{2570,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{Neue Technologien zur Herstellung von Kochschinken und Rohschinken, Möglichkeiten der analystischen Kontrolle}}},
  year         = {{2011}},
}

@inproceedings{2571,
  author       = {{Upmann, Matthias and Ewald, M. and Stiebing, Achim}},
  location     = {{Marienfeld}},
  title        = {{{Gegarte Geflügelbrusterzeugnisse - Einfluss der Herstellungstechnologie auf die Beschaffenheit}}},
  year         = {{2011}},
}

@inproceedings{2572,
  author       = {{Upmann, Matthias and Stiebing, Achim}},
  booktitle    = {{ALTS, 67. Arbeitstagung}},
  location     = {{Berlin}},
  publisher    = {{Springer }},
  title        = {{{Rework - Wiederverarbeitung von Brühwurst in Brühwurstspitzenqualitäten}}},
  volume       = {{67}},
  year         = {{2011}},
}

@article{2573,
  author       = {{Stiebing, Achim and Upmann, Matthias and Schmidt, B. and Thumel, Heinrich}},
  journal      = {{DLG-Expertenwissen Sensorik / DLG e.V., Ausschuss Sensorik}},
  number       = {{5}},
  publisher    = {{DLG, Ausschuss Sensorik}},
  title        = {{{Sensorische Analyse: Sensorik von Frischfleisch. Beeinflussende Faktoren und Analysenmethoden}}},
  year         = {{2011}},
}

@article{2695,
  author       = {{Stiebing, Achim and Upmann, Matthias and Hillgärtner, K.}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{9}},
  pages        = {{86--91}},
  title        = {{{Anteil SB-verpackter Erzeugnisse dominiert - DLG-Qualitätsprüfungen 2014 - Rohwürste und Rohpökelwaren}}},
  volume       = {{91}},
  year         = {{2011}},
}

@article{2698,
  author       = {{Stiebing, Achim and Upmann, Matthias and Hillgärtner, K.}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  pages        = {{86--91}},
  title        = {{{Anteil SB-verpackter Erzeugnisse gestiegen - DLG-Qualitätsprüfungen 2013 - Rohwürste und Rohpökelwaren}}},
  volume       = {{91}},
  year         = {{2011}},
}

@article{5326,
  author       = {{Stiebing, Achim and Thumel, Heinrich}},
  issn         = {{0015-363X}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{9}},
  pages        = {{86--91}},
  publisher    = {{Dt. Fachverl. }},
  title        = {{{Prämierungen belegen hohes Niveau – DLG-Qualitätsprüfungen 2010 und 2011 – Rohwürste und Rohpökelwaren}}},
  volume       = {{91}},
  year         = {{2011}},
}

@article{5327,
  author       = {{Stiebing, Achim and Schmidt, Bastian}},
  issn         = {{0015-363X}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{11}},
  pages        = {{44--46}},
  publisher    = {{Dt. Fachverl.}},
  title        = {{{ 	Kennzeichnung nicht zwingend erforderlich – Einfluss von Transglutaminase auf den Zusammenhalt von Rohschinken mit unterschiedlichem Salzgehalt}}},
  volume       = {{91}},
  year         = {{2011}},
}

@article{5341,
  author       = {{Stiebing, Achim and Thumel, H.}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft }},
  number       = {{9}},
  pages        = {{86--91}},
  title        = {{{Prämierungen belegen hohes Niveau – DLG-Qualitätsprüfungen 2010 und 2011 – Rohwürste und Rohpökelwaren}}},
  volume       = {{91}},
  year         = {{2011}},
}

@article{5342,
  author       = {{Stiebing, Achim and Schmidt, Bastian}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{11}},
  pages        = {{S. 44--46}},
  title        = {{{Kennzeichnung nicht zwingend erforderlich – Einfluss von Transglutaminase auf den Zusammenhalt von Rohschinken mit unterschiedlichem Salzgehalt}}},
  volume       = {{91}},
  year         = {{2011}},
}

@inproceedings{2568,
  author       = {{Gnegel, M. and Upmann, Matthias and Becker, Barbara and Seafkow, M.}},
  title        = {{{Einsatz des aquagroup Ifluenzverfahren (ai) in einre Messerdesinfektionsanlage zur Reinigung und Desinfektion von Schlachtmessern}}},
  year         = {{2010}},
}

@inproceedings{2569,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  booktitle    = {{Fortbildung Hygiene- und Qualitätsmanagement für Tierärzte}},
  location     = {{Hannover}},
  title        = {{{Lebensmittelhygiene: Fleisch}}},
  year         = {{2010}},
}

@article{2566,
  author       = {{Loncaric, D. and Paulsen, P. and Tichy, A. and Smulders, Frans J.M. and Upmann, Matthias}},
  journal      = {{Wiener Tierärztl. Monatsschr.}},
  pages        = {{135--144}},
  title        = {{{The microbiological effects of poor slaughter and processing hygiene in mutton production as determined by various marker organisms}}},
  volume       = {{96}},
  year         = {{2009}},
}

@inproceedings{2567,
  author       = {{Upmann, Matthias and Stucke, G. and Stiebing, A.}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{Geflügelfleischverarbeitungsstandards und QUID - Werden Geflügelfleischerzeugnisse diskriminiert?}}},
  year         = {{2009}},
}

@article{2433,
  author       = {{Upmann, Matthias and Klein, Günter}},
  journal      = {{Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung }},
  number       = {{1}},
  pages        = {{14--15}},
  title        = {{{Visuelle Fleischuntersuchung bald auch bei Mastkälbern?}}},
  volume       = {{60}},
  year         = {{2008}},
}

@article{2463,
  author       = {{Upmann, Matthias and Langen, Marcus and Peters, Ulrike and Kein, Günter }},
  journal      = {{Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung }},
  number       = {{9}},
  pages        = {{354--355}},
  title        = {{{Genotypisierung von Campylobacter spp. in der Lebensmittelkette}}},
  volume       = {{58}},
  year         = {{2008}},
}

@article{2498,
  author       = {{Delcenserie, V. and Loncric, D. and Bonaparte, C. and Upmann, Matthias and China, B. and Daube, G. and Gavini, F.}},
  journal      = {{J. Appl. Microbiol.}},
  pages        = {{276--284}},
  title        = {{{Bifidobacteria as indicators of faecal contamination along a sheep meat production chain}}},
  volume       = {{104}},
  year         = {{2008}},
}

@inproceedings{2499,
  author       = {{Upmann, Matthias and Peters, U. and Langen, M. and Klein, G.}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen}},
  title        = {{{Botulismus in einem Putenmastbetrieb - molekularbiologische Ermittlung einer potentielle Infektionsquelle}}},
  year         = {{2008}},
}

@article{2500,
  author       = {{Upmann, Matthias and Peters, U. and Langen, M. and Klein, G.}},
  journal      = {{Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle}},
  title        = {{{Botulismus in einem Putenmastbetrieb - molekularbiologische Ermittlung einer potentielle Infektionsquelle}}},
  year         = {{2008}},
}

@inproceedings{2501,
  author       = {{Upmann, Matthias and Peters, U. and Langen, M. and Beneke, B. and Klein, G.}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen}},
  title        = {{{Diversität von Campyobacter-Isolaten aus biologischer und konventioneller Geflügelmast}}},
  year         = {{2008}},
}

@inproceedings{2502,
  author       = {{Upmann, Matthias and Peters, U. and Langen, M. and Beneke, B. and Klein, G.}},
  booktitle    = {{Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle}},
  title        = {{{Diversität von Campyobacter-Isolaten aus biologischer und konventioneller Geflügelmast}}},
  year         = {{2008}},
}

@inbook{2423,
  author       = {{Upmann, Matthias and Nasser Al-Maasri, Abdul and Beckmann, Lutz and Atanassova, Viktoria and Reich, Felix and Klein, Günter}},
  booktitle    = {{Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle Sonderausgabe}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen }},
  pages        = {{156}},
  title        = {{{Restriktionsenzymanalyse und geographische Verteilung von Campylobacter jejuni-lsolaten im Einzugsbereich eines Norddeutschen Geflügelschlachthofs}}},
  year         = {{2007}},
}

@inbook{2424,
  author       = {{Upmann, Matthias and Klein, Günter}},
  booktitle    = {{Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle Sonderausgabe}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen }},
  pages        = {{141}},
  title        = {{{Nachweisgrenzen beim molekularbiologischen Allergennachweis (Senf, Sesam, Sellerie) mittels Real-time PCR}}},
  volume       = {{25}},
  year         = {{2007}},
}

@misc{2445,
  author       = {{Visscher, C. and Winter, Petra and Versphol, Jutta and Stratmann, Janin and Upmann, Matthias and Beyerbach, Martin and Kamphues, J.}},
  booktitle    = {{Proceedings of the Society of Nutrition Physiology = Berichte der Gesellschaft für Ernährungsphysiologie }},
  isbn         = {{9-3-7690-4100-2}},
  location     = {{Göttingen}},
  pages        = {{105}},
  publisher    = {{DLG-Verl.}},
  title        = {{{Field study on effects or feeding eoarsely ground diets (including organic acids) on the composition of caecum content (starch content/pH/vfa concentrations) and on salmonella prevalence of slaughtered pigs}}},
  volume       = {{16}},
  year         = {{2007}},
}

@article{2459,
  author       = {{Upmann, Matthias and Visscher, Christian and Winter, Petra and Versphol, Jutta and Stratmann-Selke, Janin and Beyerbach, Martin and Kamphues, Josef}},
  issn         = {{0015-363X}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{7}},
  pages        = {{99--103}},
  publisher    = {{Dt. Fachverl.}},
  title        = {{{Effekte gröberen Futters und organischer Säuren auf die Salmonellenprävalenz bei Mastschweinen : Untersuchungen (Feldstudie) vor und nach der Schlachtung}}},
  volume       = {{87}},
  year         = {{2007}},
}

@inbook{2462,
  author       = {{Upmann, Matthias and Visscher, C. and Winter, Petra and Versphol, Jutta and Stratmann, Janin and Beyerbach, M. and Kamphues, J.}},
  booktitle    = {{Proceedings of the Society of Nutrition Physiology }},
  pages        = {{105}},
  title        = {{{Field study on effects of feeding coarsely ground diets (including organie acids) on the compositioo of eaecum content (starcb content/pHlvfa concentrations) aod 00 salmonella prevaleoce of slaugbtered pigs}}},
  volume       = {{16}},
  year         = {{2007}},
}

@article{2493,
  author       = {{Langen, M. and Peters, U. and Upmann, Matthias and Klein, G.}},
  journal      = {{Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung (RFL)}},
  pages        = {{354--355}},
  title        = {{{Genotypisierung von Campylobacter spp. In der Lebensmittelkette}}},
  volume       = {{58}},
  year         = {{2007}},
}

@inproceedings{2494,
  author       = {{Al-Masri, A.-N. and Reich, R. and Beckmann, L. and Atanassova, V. and Klein, G. and Upmann, Matthias}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen }},
  title        = {{{Restriktionsenzymanalyse und geographische Verteilung von Campylobacter jejuni-Isolaten im Einzugsbereich eines norddeutschen Geflügelschlachthofs}}},
  year         = {{2007}},
}

@inproceedings{2495,
  author       = {{Upmann, Matthias and Klein, G.}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen }},
  title        = {{{Nachweisgrenzen beim molekularbiologischen Allergennachweis (Senf, Sesam, Sellerie) mittels Real-time PCR}}},
  year         = {{2007}},
}

@inproceedings{2496,
  author       = {{Upmann, Matthias and Rüben, C. and Klein, G.}},
  location     = {{Halle (Westf.)}},
  title        = {{{Antimikrobielle Wirksamkeit von Inhaltsstoffen ätherischer Öle}}},
  year         = {{2007}},
}

@inbook{2497,
  author       = {{Upmann, Matthias and Rüben, C. and Klein, G.}},
  booktitle    = {{Proc. Gistazert-Tagung}},
  location     = {{ Halle (Westf.)}},
  pages        = {{56--60}},
  title        = {{{Antimikrobielle Wirksamkeit von Inhaltsstoffen ätherischer Öle}}},
  year         = {{2007}},
}

@article{2425,
  author       = {{Upmann, Matthias and Klein, Günter and Reich, Felix and Peters, Ulrike and Nasser Al-Maasri, Abdul and Atanassova, Viktoria}},
  journal      = {{Forschung fürs Leben}},
  pages        = {{15--18}},
  title        = {{{Detektive im Schlachthof: Auf der Spur von Campylobacter}}},
  year         = {{2006}},
}

@article{2458,
  author       = {{Upmann, Matthias and Peters, Jan and Lienau, Jan-Alexander and Nähter, Gritt and Alter, Thomas}},
  journal      = {{Archiv für Lebensmittelhygiene}},
  number       = {{9/10}},
  pages        = {{136--140}},
  title        = {{{Resultate der ersten Phase des Nationalen Campylobacter-Masthähnchenmonitorings 2004-2005}}},
  volume       = {{57}},
  year         = {{2006}},
}

@article{2460,
  author       = {{Upmann, Matthias and Delcenserie, V. and Kopeinig, K. and Pollinger, S. and Beerens, H. and Gavani, F. and Bonaparte, C.}},
  journal      = {{Journal of Food Protection}},
  number       = {{4}},
  pages        = {{871--877}},
  title        = {{{Bifidobacterium Species Isolated from Animal Feces and from Beef and Pork Meat}}},
  volume       = {{69}},
  year         = {{2006}},
}

@inproceedings{2489,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  location     = {{Krefeld}},
  title        = {{{Einführung in die histologische Lebensmitteluntersuchung}}},
  year         = {{2006}},
}

@inproceedings{2490,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  location     = {{refeld}},
  title        = {{{Histologischer Nachweis von Verdickungsmitteln}}},
  year         = {{2006}},
}

@inproceedings{2491,
  author       = {{Upmann, Matthias and Gethmann, J. and Möller, M. and Schlieper, B. and Krapat, R.}},
  location     = {{Würzburg}},
  title        = {{{Reduzierung der Campylobacter-Belastung in der Lebensmittelkette}}},
  year         = {{2006}},
}

@inproceedings{2492,
  author       = {{Upmann, Matthias and Visscher, C. and Winter, P. and Stratmann, J. and Beyerbach, M. and Kamphues, J.}},
  location     = {{München}},
  title        = {{{Effekte bestimmter Fütterungsmaßnahmen in Schweinebeständen zur Reduktion der Salmonellenprävalenz – Ergebnisse einer Feldstudie. }}},
  year         = {{2006}},
}

@inbook{2443,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  booktitle    = {{Chemisches und Veteriäruntersuchungsamt CVUA-OWL : Jahresbericht 2005}},
  title        = {{{Salmonellen in Lebensmitteln}}},
  year         = {{2005}},
}

@inproceedings{2488,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  location     = {{Rheda-Wiedenbrück}},
  title        = {{{Rechtliche Beurteilung von vorverpacktem Fleisch und Fleischerzeugnissen}}},
  year         = {{2005}},
}

@article{2840,
  author       = {{Stiebing, Achim and Müller, Ulrich and Hegerding, Lars and Wilhelm, Patrick}},
  issn         = {{0015-363X}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{3}},
  pages        = {{119--123}},
  publisher    = {{ Deutscher Fachverlag GmbH}},
  title        = {{{Dekontamination von Fleischoberflächen mittels Kurzzeitdampfverfahren - Entkeimungswirkung versus Vergrauung}}},
  volume       = {{85}},
  year         = {{2005}},
}

@misc{2409,
  author       = {{Upmann, Matthias and Wellm, G.}},
  booktitle    = {{Encyclopedia of meat sciences}},
  editor       = {{Jensen, Werner K.}},
  isbn         = {{0-12-464970-x}},
  pages        = {{1119--1129}},
  publisher    = {{Elsevier  }},
  title        = {{{Quality management: Abattoirs and processing plants}}},
  volume       = {{3}},
  year         = {{2004}},
}

@misc{2410,
  author       = {{Upmann, Matthias and Stephan, R.}},
  booktitle    = {{Encyclopedia of meat sciences}},
  editor       = {{Jensen, Werner K.}},
  isbn         = {{0-12-464970-x}},
  pages        = {{667--674}},
  publisher    = {{Elsevier}},
  title        = {{{Laboratory accreditation}}},
  volume       = {{2}},
  year         = {{2004}},
}

@misc{2411,
  author       = {{Upmann, Matthias and Jakob, P.}},
  booktitle    = {{Encyclopedia of meat sciences}},
  editor       = {{Jensen, Werner K.}},
  isbn         = {{0-12-464970-x}},
  pages        = {{547--558}},
  publisher    = {{Elsevier}},
  title        = {{{HACCP and self-regulation}}},
  volume       = {{2}},
  year         = {{2004}},
}

@inbook{2452,
  author       = {{Upmann, Matthias and Wellm, Gabriele and Pollinger, Sandra}},
  booktitle    = {{43. Arbeitstagung dess Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen }},
  pages        = {{797--802}},
  title        = {{{Einfluss eines aeroben und eines aneroben Transportmediums auf die Wiedererfindungsrate von Escherichja coli, Pseudomonas Putida und Bifidobacterium Pseudolongum beim Nass-Trocken-Tupferverfahen von Arbeitsflächen}}},
  year         = {{2002}},
}

@inbook{2453,
  author       = {{Upmann, Matthias and Kopeinig, Katharina and Bonaparte, Christine and Kneifel, W.}},
  booktitle    = {{43. Arbeitstagung dess Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen }},
  pages        = {{658--663}},
  title        = {{{Selektiver Nachweis von Bifidobakterien mit Hilfe eines Mupircin-Haltigen Nährbodens}}},
  year         = {{2002}},
}

@inbook{2454,
  author       = {{Upmann, Matthias and Kopeinig, Katharina and Pollinger, Sandra and Wellm, Gabriele and Gavani, Francoise}},
  booktitle    = {{43. Arbeitstagung dess Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen }},
  pages        = {{286--291}},
  title        = {{{Vorkommen von Bifidobakterienstämmen in der Rindfleischproduktionskette}}},
  year         = {{2002}},
}

@inbook{2455,
  author       = {{Upmann, Matthias and Pollinger, Sandra and Kopeinig, Katharina and Wellm, Gabriele}},
  booktitle    = {{43. Arbeitstagung dess Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen }},
  pages        = {{292--297}},
  title        = {{{Vorkommen von Bifidobaterien im Vergleich zu aeroben Gesamtkeimzahl, Enterobakteriazeenzahl und der Escherichia Coli-Anzahl bei der Schweineschlachtung}}},
  year         = {{2002}},
}

@inbook{2456,
  author       = {{Upmann, Matthias and Novak, J.}},
  booktitle    = {{43. Arbeitstagung dess Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen }},
  pages        = {{747--752}},
  title        = {{{Einfluss des Autoklavierens auf die antimikrobielle Wirksamkeit von Oregano (Organumsp.) und Tymian (Thymus Vulgaris)}}},
  year         = {{2002}},
}

@inproceedings{2487,
  author       = {{Upmann, Matthias and Novak, J.}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen}},
  title        = {{{Einfluss des Autoklavierens auf die antimikrobielle Wirksamkeit von Oregano (Orignanum sp.) und Thymian (Thymus vulgaris)}}},
  year         = {{2002}},
}

@inbook{2446,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  booktitle    = {{Qualitätssicherung in der mikrobiologischen Lebensmitteluntersuchung }},
  editor       = {{Paulsen, Peter}},
  isbn         = {{3-901950-03-6 }},
  location     = {{Wien}},
  pages        = {{14--15}},
  publisher    = {{Inst. für Fleischhygiene  }},
  title        = {{{Schnellmethoden und Qualitätssicherung - eine Unvereinbarkeit?}}},
  year         = {{2001}},
}

@article{2447,
  author       = {{Upmann, Matthias and Smulders, Frans J.M.}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft International}},
  number       = {{1}},
  pages        = {{33--34}},
  title        = {{{Reduction of the microbial contamination on fresh meat : 2. Microbial contral at slaughter and processing }}},
  year         = {{2001}},
}

@article{2449,
  author       = {{Upmann, Matthias and Smulders, Frans J.M.}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft International}},
  number       = {{2}},
  pages        = {{57--59}},
  title        = {{{Reduction of the microbial contamination on fresh meat: 3: "Thid Line" intervention strategies: The decontamination issue}}},
  year         = {{2001}},
}

@inbook{2457,
  author       = {{Upmann, Matthias and Novak, J.}},
  booktitle    = {{42. Arbeitstagung dess Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen }},
  pages        = {{471--176}},
  title        = {{{Antimikrobielle Wirksamkeit von gerbeltem und gemahlenem Oregano sowie Oregano-Öl in Zubereitungen aus Hackfleisch}}},
  year         = {{2001}},
}

@article{2461,
  author       = {{Upmann, Matthias and Buckenhuskes, H.J.}},
  journal      = {{ernährung/nutrition}},
  number       = {{7/8}},
  pages        = {{300--311}},
  title        = {{{Qualitätssicherungskonzepte entlang der Fleischproduktionskette.}}},
  volume       = {{25}},
  year         = {{2001}},
}

@inproceedings{2465,
  author       = {{Upmann, Matthias and Stiegler, S. and Novak, J. and Krüger, G.}},
  booktitle    = {{Arbeitstagung des Arbeitsgebietes "Lebensmittelhygiene"}},
  isbn         = {{3-930511-93-2}},
  location     = {{ Garmisch-Partenkirchen}},
  pages        = {{324--329}},
  title        = {{{Einfluß von gerebeltem Oregano, Thymian, Rosmarin und Majoran auf die Entwicklung der Verderbnisflora in Zubereitung aus Hackfleisch}}},
  year         = {{2001}},
}

@inproceedings{2481,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  location     = {{Lissabon}},
  title        = {{{Microbial contamination sources in the meat cutting sector}}},
  year         = {{2001}},
}

@article{2482,
  author       = {{Upmann, Matthias and Buckenhuskes, H.J.}},
  journal      = {{METE}},
  title        = {{{Qualitätssicherungskonzepte entlang der Fleischproduktionskette}}},
  year         = {{2001}},
}

@inproceedings{2483,
  author       = {{Upmann, Matthias and Novak, J.}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen }},
  title        = {{{Antimikrobielle Wirksamkeit von gerebeltem und gemahlenem Oregano sowie Oregano-Öl in Zubereitungen aus Hackfleisch}}},
  year         = {{2001}},
}

@inproceedings{2484,
  author       = {{Upmann, Matthias and Stiegler, S. and Novak, J.}},
  location     = {{Krakau (Polen)}},
  title        = {{{Effect of some spices on the development of the spoilage flora in minced meat preparations}}},
  year         = {{2001}},
}

@inbook{2485,
  author       = {{Upmann, Matthias and Stiegler, S. and Novak, J.}},
  booktitle    = {{Proc. 47. ICoMST}},
  location     = {{Krakau (Polen)}},
  pages        = {{38--39}},
  title        = {{{Effect of some spices on the development of the spoilage flora in minced meat preparations}}},
  year         = {{2001}},
}

@inproceedings{2486,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  location     = {{Wien}},
  title        = {{{Schnellmethoden und Qualitätssicherung – eine Unvereinbarkeit?}}},
  year         = {{2001}},
}

@article{2414,
  author       = {{Upmann, Matthias and Smulders, Frans J.M.}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{11}},
  pages        = {{27--29}},
  title        = {{{Verminderung der bakteriellen Belastung auf frischem Fleisch. III: Weitere Möglichkeiten zur Beeinflussung der Frischfleischflora}}},
  volume       = {{80}},
  year         = {{2000}},
}

@article{2415,
  author       = {{Upmann, Matthias and Smulders, Frans J.M.}},
  journal      = {{Reduction of bacterial contamination of fresh meat. II. Control of microbiological risks in meat production and processing.}},
  number       = {{10}},
  pages        = {{18--20}},
  title        = {{{Verminderung der bakteriellen Belastung auf frischem Fleisch. II: Beherrschung mikrobieller Risiken bei Fleischgewinnung und -bearbeitung }}},
  volume       = {{80}},
  year         = {{2000}},
}

@article{2416,
  author       = {{Upmann, Matthias and Smulders, Frans J.M.}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{9}},
  pages        = {{32--35}},
  title        = {{{Verminderung der bakteriellen Belastung auf frischem Fleisch. I: Beherrschung mikrobieller Risiken in Tierprodukten und Tiertransport}}},
  volume       = {{80}},
  year         = {{2000}},
}

@article{2417,
  author       = {{Upmann, Matthias and Smulders, Frans J.M. and James, Christian and Paulsen, Peter}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{8}},
  pages        = {{90--97}},
  title        = {{{Die Mirkobiologie von Kälte behandeltem Fleisch}}},
  volume       = {{80}},
  year         = {{2000}},
}

@misc{2421,
  author       = {{Upmann, Matthias and Bonaparte, C.}},
  booktitle    = {{Encyclopedia of food microbiology}},
  editor       = {{Robinson, Richard}},
  isbn         = {{0-12-227070-3}},
  pages        = {{1887--1895}},
  publisher    = {{Acad. Press}},
  title        = {{{Rapid methods for food hygiene inspection}}},
  year         = {{2000}},
}

@article{2434,
  author       = {{Upmann, Matthias and Smulders, Frans J.M.}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft International}},
  pages        = {{29--32}},
  title        = {{{Reduction of the microbial contamination on fresh meat: 1. Microbial control at the farm and during transport}}},
  volume       = {{4}},
  year         = {{2000}},
}

@article{2448,
  author       = {{Upmann, Matthias and Paulsen, Peter and James, Christian and Smulders, Frans J.M.}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft International}},
  number       = {{3}},
  pages        = {{38--45}},
  title        = {{{The Microbiology of refrigerated meat}}},
  year         = {{2000}},
}

@article{2450,
  author       = {{Upmann, Matthias and Paulsen, Peter and James, Christian and Smulders, Frans J.M.}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft International}},
  number       = {{3}},
  pages        = {{38--45}},
  title        = {{{Microbiology of refrigerated meat}}},
  year         = {{2000}},
}

@article{2464,
  author       = {{Upmann, Matthias and Jakob, Peter and Reuter, Gerhard}},
  journal      = {{Dairy, Food and Environmental Sanitation}},
  number       = {{1}},
  pages        = {{14--23}},
  title        = {{{Microbial Transfer During Cutting and Deboning of Pork in a Small-Scale Meat Processing Plant}}},
  volume       = {{20}},
  year         = {{2000}},
}

@article{2476,
  author       = {{Upmann, Matthias and Smulders, Frans J.M.}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{11}},
  pages        = {{27--29}},
  title        = {{{Verminderung der bakteriellen Belastung auf frischem Fleisch. 3. Weitere Möglichkeiten zur Beeinflussung der Fleischflora}}},
  volume       = {{80}},
  year         = {{2000}},
}

@inproceedings{2477,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  location     = {{Bekescsaba (Ungarn)}},
  title        = {{{Qualitätssicherungskonzepte enttlang der Fleischproduktionskette}}},
  year         = {{2000}},
}

@inproceedings{2478,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  booktitle    = {{Proc. Internationales Symposium: Technologie der Salami- und Rohwurstherstellung sowie der Gänseverarbeitung}},
  location     = {{Bekescsaba (Ungarn)}},
  pages        = {{10}},
  title        = {{{Qualitätssicherungskonzepte entlang der Fleischproduktionskette}}},
  year         = {{2000}},
}

@inproceedings{2479,
  author       = {{Upmann, Matthias and Stiegler, S. and Novak, J. and Krüger, G.}},
  location     = {{ Garmisch-Partenkirchen}},
  title        = {{{Einfluß von gerebeltem Oregano, Thymian, Rosmarin und Majoran auf die Entwicklung der Verderbnisflora in Zubereitungen aus Hackfleisch}}},
  year         = {{2000}},
}

@inbook{2480,
  author       = {{Upmann, Matthias and Stiegler, S. and Novak, J. and Krüger, G.}},
  booktitle    = {{Proc. 41. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes "Lebensmittelhygiene"}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen}},
  pages        = {{324--329}},
  title        = {{{Einfluß von gerebeltem Oregano, Thymian, Rosmarin und Majoran auf die Entwicklung der Verderbnisflora in Zubereitungen aus Hackfleisch}}},
  year         = {{2000}},
}

@article{2426,
  author       = {{Upmann, Matthias and Smulders, Frans J.M.}},
  journal      = {{Tierärztliche Praxis}},
  number       = {{G}},
  pages        = {{245--250}},
  title        = {{{Gründung eines »European College for Veterinary Public Health and -Food Science« (ECVPH-FS). Beweggründe, Hindernisse und warum Wien als Wegbereiter?}}},
  volume       = {{27}},
  year         = {{1999}},
}

@inproceedings{2475,
  author       = {{Upmann, Matthias and Smulders, Frans J.M.}},
  booktitle    = {{Proc. National Pork Producers Council (NPPC), Chilling Workshop}},
  location     = {{Des Moines, Iowa (USA)}},
  pages        = {{1--29}},
  title        = {{{Controlling microbial growth and - survival on pork, with particular reference to the effects of refrigeration}}},
  volume       = {{6}},
  year         = {{1999}},
}

@article{2418,
  author       = {{Upmann, Matthias and Reuter, Gerd}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{9}},
  pages        = {{971--974}},
  title        = {{{Oberflächenkeimgehalte und Betriebshygiene in einem Zerlegbetrieb für Schweinefleisch : 2. Mitteilung}}},
  volume       = {{78}},
  year         = {{1998}},
}

@article{2420,
  author       = {{Upmann, Matthias and Reuter, Gerd}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{6}},
  pages        = {{647--651}},
  title        = {{{Oberflächenkeimgehalte und Betriebshygiene in einem Zerlegebetrieb für Schweinefleisch : 1. Mitteilung}}},
  volume       = {{78}},
  year         = {{1998}},
}

@inbook{2444,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  booktitle    = {{Biochenmische Nachweismethoden. - Linkösterreichische Lebensmittelchemikertage}},
  editor       = {{Pfannhauser, Werner}},
  isbn         = {{3-9005-5425-0}},
  location     = {{Innsbruck}},
  pages        = {{68--74}},
  title        = {{{HACCP bei der Fleischgewinnung}}},
  year         = {{1998}},
}

@inproceedings{2471,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  location     = {{Innsbruck}},
  title        = {{{HACCP bei der Fleischgewinnung}}},
  year         = {{1998}},
}

@inproceedings{2472,
  author       = {{Upmann, Matthias and Smulders, Frans J.M.}},
  location     = {{Millstadt}},
  title        = {{{Gründung eines ‘European College for Veterinary Public Health and -Food Science’ (ECVPH-FS). Beweggründe, Hindernisse und warum Wien als Wegbereiter}}},
  year         = {{1998}},
}

@inproceedings{2473,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  location     = {{Wien}},
  title        = {{{Mikrobiologische Beurteilungskriterien für Fleisch}}},
  year         = {{1998}},
}

@inproceedings{2474,
  author       = {{Upmann, Matthias and Smulders, Frans J.M.}},
  location     = {{Leipzig}},
  title        = {{{Gründung eines ‘European College for Veterinary Public Health and -Food Science’ (ECVPH-FS). Beweggründe, Hindernisse und warum Wien als Wegbereiter?}}},
  year         = {{1998}},
}

@article{2413,
  author       = {{Upmann, Matthias and Buschulte, Anja and Reuter, Gerd}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{2}},
  pages        = {{114--119}},
  title        = {{{Kenntnis der Erzeuger- und Vermarktungsstruktur für Schweine : Vorraussetzung für ein vereinfachtes Untersuchungssystem im Fleischhygieneprogramm}}},
  volume       = {{77}},
  year         = {{1997}},
}

@inbook{2470,
  author       = {{Upmann, Matthias and Paulsen, P. and Smulders, F.J.M.}},
  booktitle    = {{ 'Meat refrigeration - why and how?'}},
  location     = {{Bristol}},
  pages        = {{1--6}},
  title        = {{{The microbiology of refrigerated meat; the major issues}}},
  year         = {{1997}},
}

@phdthesis{2422,
  author       = {{Upmann, Matthias}},
  pages        = {{249}},
  publisher    = {{Freie Universität}},
  title        = {{{Der Oberflächenkeimgehalt des Schweinefleisches vor und nach dem Zerlegeprozess sowie Beobachtungen zur Betriebshygiene und deren überprüfung mit dem Nass-Trocken-Tupferverfahren }}},
  year         = {{1996}},
}

@inbook{2432,
  author       = {{Upmann, Matthias and Reuter, Gerd}},
  booktitle    = {{Tagungsband Teil I}},
  isbn         = {{3-930511-35-5}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen}},
  pages        = {{27--33}},
  title        = {{{Der Oberflächenkeimgehalt von Schweinefleisch vor und während der Zerlegung}}},
  year         = {{1996}},
}

@inproceedings{2468,
  author       = {{Upmann, Matthias and Reuter, G.}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen}},
  title        = {{{Der Oberflächenkeimgehalt von Schweinefleisch vor und während der Zerlegung}}},
  year         = {{1996}},
}

@book{5407,
  author       = {{Stiebing, Achim and Barciaga, J. and Krell, U.}},
  isbn         = {{978-3-86022-279-9}},
  publisher    = {{Behr’s Verlag}},
  title        = {{{Handbuch Fleisch und Fleischwaren : Technologie - Marketing und Betriebswirtschaft - Recht }}},
  year         = {{1996}},
}

@inbook{2430,
  author       = {{Upmann, Matthias and Louwers, J. and Klein, Günter and Reuter, Gerd}},
  booktitle    = {{Arbeitstagung des Arbeitsgebietes "Lebensmittelhygiene" }},
  isbn         = {{3-930511-18-5}},
  pages        = {{78--85}},
  title        = {{{Zur Aussagekraft des Einfachen Tupfer-Verfahrens (DIN- Entwurf 10113-2) auf Modelloberflächen}}},
  year         = {{1995}},
}

@inbook{2467,
  author       = {{Upmann, Matthias and Buschulte, A. and Reuter, G.}},
  booktitle    = {{Proc. 36. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes "Lebensmittelhygiene", Teil 1}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen}},
  pages        = {{168--176}},
  title        = {{{Die Kenntnis der Erzeuger- und Vermarktungsstruktur für Schweine als Voraussetzung für ein vereinfachtes Untersuchungssystem im Fleischhygieneprogramm}}},
  year         = {{1995}},
}