[{"status":"public","conference":{"start_date":"2025-01-17","end_date":"2025-01-22","location":"Berlin","name":"Grüne Woche 2025"},"department":[{"_id":"DEP4023"}],"author":[{"first_name":"Sebastian","full_name":"Wittland, Sebastian","last_name":"Wittland","id":"74203"}],"year":"2025","publication_status":"published","citation":{"ama":"Wittland S. Untersuchung des Einflusses von Allulose und verschiedenen Getreidesorten sowie Mehltypen auf die Frischhaltung von Hefebackwaren.; 2025.","ieee":"S. Wittland, Untersuchung des Einflusses von Allulose und verschiedenen Getreidesorten sowie Mehltypen auf die Frischhaltung von Hefebackwaren. 2025.","short":"S. 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However, this method can potentially impair product quality and it is necessary to categorize and quantify these changes in order to optimize the treatment process. Here, carrot juice was treated with different time temperature combinations selected to achieve equivalent microbiological lethality. Different temperatures were selected - low temperature long time (LTLT) with 90 and 95 °C and high temperature short time (HTST) with 120 and 125 °C. The thermally treated juice exhibited significant differences in physical, chemical and sensory parameters in contrast to untreated juice. HTST treatment had less of a negative effect on the juice. A significant deterioration in odor, appearance and taste was observed after the LTLT treatment compared to an untreated reference juice. The juice exhibited elevated acid taste, a shift in olfactory profile from white to red vegetables and diminished homogeneity. Significant changes in sugar composition, pH, carotenoids and color were also observed during this treatment. The juice that had been treated with LTLT exhibited a higher amount of monosaccharides, a lower pH value, a reduced quantity of carotenoids and a perceptible difference in color in comparison to the untreated and fresh juice. Therefore, it can be concluded that varying temperatures show different effects on juice quality, despite the same microbiological lethal effect. This must be taken into account when designing the pasteurization process."}],"issue":"251","department":[{"_id":"DEP4023"},{"_id":"DEP4018"}],"publication_status":"published","_id":"13084","doi":"https://doi.org/10.1007/s00217-025-04860-5","place":"Berlin ; Heidelberg","user_id":"83781","type":"scientific_journal_article"},{"date_created":"2025-07-30T12:39:28Z","type":"conference_poster","date_updated":"2025-09-29T09:20:32Z","user_id":"71614","language":[{"iso":"ger"}],"doi":"10.1002/lemi.202559165","_id":"13094","title":"Haltbarkeitsvoraussage von Orangensaft: Chemische, physikalische und sensorische Effekte während beschleunigter Haltbarkeitstests","publication_status":"published","citation":{"ama":"Katsch L, Steinmetzler A, Sokolowsky M, Schneider J. Haltbarkeitsvoraussage von Orangensaft: Chemische, physikalische und sensorische Effekte während beschleunigter Haltbarkeitstests.; 2025. doi:10.1002/lemi.202559165","ieee":"L. Katsch, A. Steinmetzler, M. Sokolowsky, and J. 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Therefore, it is necessary to investigate and quantify the chemical, physical and sensory effects of this treatment. In this study, cloudy apple juice was treated at different time-temperature combinations with equivalent microbial lethality with 161.6 PU. These can be categorized as low temperature/long time (LTLT with 70°C and 80°C) or high temperature/short time (HTST with 90°C, 100°C and 105°C) treatments. The results were compared to those of untreated juice. HTST treatment had significantly less impact on the juice compared to LTLT treatment. LTLT-treated juices were characterized by different sensory attributes, such as raisin and caramel odor and bitter taste. In contrast, the untreated and HTST-treated juices exhibited odors like pear and lemon. There were also significant differences in turbidity, sugar composition, viscosity and a heightened 5-(hydroxymethyl)furfural (HMF) content with LTLT treatment. In summary, HTST-treated juices are more similar to the untreated juices and are rated higher in terms of quality characteristics. The lowest pasteurization temperature of 70°C results in the greatest deterioration of juice quality. It can be concluded that different pasteurization conditions showed different effects on juice quality, despite having the same microbiological lethality of 161.6 PU. Results can be considered when designing pasteurization processes."}],"department":[{"_id":"DEP4023"},{"_id":"DEP4018"}],"intvolume":" 5","user_id":"83781","type":"scientific_journal_article","_id":"13271","article_number":"101471","doi":"10.1016/j.afres.2025.101471","place":"Amsterdam"},{"date_created":"2021-11-08T11:42:26Z","type":"conference","date_updated":"2023-03-15T13:50:07Z","user_id":"74203","language":[{"iso":"ger"}],"_id":"6712","title":"Neuartige Zucker in Backwaren – Ist Allulose eine Alternative?","publication_status":"published","citation":{"ufg":"Wittland, Sebastian (2020): Neuartige Zucker in Backwaren – Ist Allulose eine Alternative?, in: .","bjps":"Wittland S (2020) Neuartige Zucker in Backwaren – Ist Allulose eine Alternative?","havard":"S. Wittland, Neuartige Zucker in Backwaren – Ist Allulose eine Alternative?, in: 2020.","mla":"Wittland, Sebastian. Neuartige Zucker in Backwaren – Ist Allulose eine Alternative? 2020.","van":"Wittland S. 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For a gentle dimensioning of a pasteurization plant the knowledge of the kinetic figures is important. Activation energy, reaction order and pre-exponential factor of the L-ascorbic acid degradation in a model solution, apple, orange and black currant juice were determined. Lines of equal effects, which indicate different time-temperature combinations for the degradation, could be derived and compared with the lethal effect on microorganisms. The activation energies were located in the area of 25 to 44 kJ/mol for all samples except of orange juice (74 kJ/mol) in the range of 40-90 ?C with a zeroth reaction order. 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By including experimental components, a higher validity can be obtained and the practical applicability of renewable energy scenario can be discussed more profoundly. In this paper, the considered energy system consists of an experimental biocatalytic methanation reactor, a real photovoltaic park, a regenerative fuel cell and short-term storage units to supply a residential district. A representative control sequence of the methanator is obtained by modeling the scenario as an optimal control problem. A first HIL simulation highlights that modifications of the instrumentation are required for a grid injection of the generated methane. The scientific approach can be applied to any energy system where some of the considered components are available as experimental or real facilities. Non-exisiting components are simply replaced by models. 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Welche Chancen und Potentiale birgt das Thema Digitalisierung? Wir befragten - Unternehmen antworteten. Buckenhüskes HJ, Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen, editors. GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie (Vortrag und Tagungsbandbeitrag), Lemgo, 20.-22.10.2016. Bonn: Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen; 2016.","ufg":"Reichl, Norbert u. a.: Lebensmittel 4.0 - Chancen für den Mittelstand? Ergebnisse einer Unternehmensbefragung. Welche Chancen und Potentiale birgt das Thema Digitalisierung? Wir befragten - Unternehmen antworteten, hg. von Buckenhüskes, Herbert J., Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen, Bonn 2016.","bjps":"Reichl N et al. (2016) Lebensmittel 4.0 - Chancen für den Mittelstand? Ergebnisse einer Unternehmensbefragung. Welche Chancen und Potentiale birgt das Thema Digitalisierung? Wir befragten - Unternehmen antworteten, Buckenhüskes HJ and Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen (eds). 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Internationaler Fachkongress für Biokraftstoffe \"Fuels of the Future\" (Vortrag und Tagungsbandbeitrag), Berlin, 20.01.2014","date_updated":"2024-05-24T07:57:44Z","user_id":"83779","conference":{"location":"Berlin","name":"12. Internationaler Fachkongress für Biokraftstoffe \"Fuels of the Future\" ","start_date":"2014-01-20"},"department":[{"_id":"DEP4023"},{"_id":"DEP4018"}],"year":"2014","author":[{"full_name":"Broeker, Timo","last_name":"Broeker","id":"43927","first_name":"Timo"},{"first_name":"M.","full_name":"Hoffarth, M.","last_name":"Hoffarth"},{"orcid":"0000-0001-6401-8873","id":"13209","full_name":"Schneider, Jan","last_name":"Schneider","first_name":"Jan"},{"full_name":"Heikrodt, Klaus","first_name":"Klaus","last_name":"Heikrodt","id":"46269"}],"status":"public","title":"BioCo2nvert - Synergies of P2G and alcoholic CO2 for the efficient production of methan and bioethanol","publication_status":"published","citation":{"ama":"Broeker T, Hoffarth M, Schneider J, Heikrodt K. 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Internationaler Fachkongress Für Biokraftstoffe “Fuels of the Future” (Vortrag Und Tagungsbandbeitrag), Berlin, 20.01.2014, 2014.","bjps":"Broeker T et al. (2014) BioCo2nvert - Synergies of P2G and Alcoholic CO2 for the Efficient Production of Methan and Bioethanol. 12. Internationaler Fachkongress Für Biokraftstoffe ‘Fuels of the Future’ (Vortrag Und Tagungsbandbeitrag), Berlin, 20.01.2014.","ufg":"Broeker, Timo u. a.: BioCo2nvert - Synergies of P2G and alcoholic CO2 for the efficient production of methan and bioethanol, in: o. Hg.: 12. Internationaler Fachkongress für Biokraftstoffe „Fuels of the Future“ (Vortrag und Tagungsbandbeitrag), Berlin, 20.01.2014, o. O. 2014.","ieee":"T. Broeker, M. Hoffarth, J. Schneider, and K. Heikrodt, “BioCo2nvert - Synergies of P2G and alcoholic CO2 for the efficient production of methan and bioethanol,” presented at the 12. Internationaler Fachkongress für Biokraftstoffe “Fuels of the Future” , Berlin, 2014.","apa":"Broeker, T., Hoffarth, M., Schneider, J., & Heikrodt, K. (2014). BioCo2nvert - Synergies of P2G and alcoholic CO2 for the efficient production of methan and bioethanol. 12. Internationaler Fachkongress Für Biokraftstoffe “Fuels of the Future” (Vortrag Und Tagungsbandbeitrag), Berlin, 20.01.2014. 12. Internationaler Fachkongress für Biokraftstoffe “Fuels of the Future” , Berlin.","chicago":"Broeker, Timo, M. Hoffarth, Jan Schneider, and Klaus Heikrodt. “BioCo2nvert - Synergies of P2G and Alcoholic CO2 for the Efficient Production of Methan and Bioethanol.” In 12. Internationaler Fachkongress Für Biokraftstoffe “Fuels of the Future” (Vortrag Und Tagungsbandbeitrag), Berlin, 20.01.2014, 2014.","short":"T. Broeker, M. Hoffarth, J. Schneider, K. Heikrodt, in: 12. 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Bernburger Winterseminar Arznei- und Gewürzpflanzen : 18.02. - 19.02.2014 ; Tagungsbroschüre , Bernburg, 2014.","ama":"Lüttke Föller A, Schwarzer K, Wilhelm P, Müller U. Einfluss der Evakuierungsgeschwindigkeit auf die Majoranölverluste bei der Sattdampfbehandlung. In: Hoppe B, Verein für Arznei- und Gewürzpflanzen Saluplanta , eds. 24. Bernburger Winterseminar Arznei- und Gewürzpflanzen : 18.02. - 19.02.2014 ; Tagungsbroschüre . Verein für Arznei- und Gewürzpflanzen Saluplanta ; 2014.","apa":"Lüttke Föller, A., Schwarzer, K., Wilhelm, P., & Müller, U. (2014). Einfluss der Evakuierungsgeschwindigkeit auf die Majoranölverluste bei der Sattdampfbehandlung. In B. Hoppe & Verein für Arznei- und Gewürzpflanzen Saluplanta (Eds.), 24. Bernburger Winterseminar Arznei- und Gewürzpflanzen : 18.02. - 19.02.2014 ; Tagungsbroschüre . Verein für Arznei- und Gewürzpflanzen Saluplanta .","chicago":"Lüttke Föller, A., Knut Schwarzer, Patrick Wilhelm, and Ulrich Müller. “Einfluss der Evakuierungsgeschwindigkeit auf die Majoranölverluste bei der Sattdampfbehandlung.” In 24. Bernburger Winterseminar Arznei- und Gewürzpflanzen : 18.02. - 19.02.2014 ; Tagungsbroschüre , edited by Bernd Hoppe and Verein für Arznei- und Gewürzpflanzen Saluplanta . Bernburg : Verein für Arznei- und Gewürzpflanzen Saluplanta , 2014.","van":"Lüttke Föller A, Schwarzer K, Wilhelm P, Müller U. Einfluss der Evakuierungsgeschwindigkeit auf die Majoranölverluste bei der Sattdampfbehandlung. In: Hoppe B, Verein für Arznei- und Gewürzpflanzen Saluplanta , editors. 24 Bernburger Winterseminar Arznei- und Gewürzpflanzen : 1802 - 19022014 ; Tagungsbroschüre . Bernburg : Verein für Arznei- und Gewürzpflanzen Saluplanta ; 2014.","havard":"A. Lüttke Föller, K. Schwarzer, P. Wilhelm, U. 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Bernburger Winterseminar Arznei- und Gewürzpflanzen : 18.02. - 19.02.2014 ; Tagungsbroschüre . Bernburg : Verein für Arznei- und Gewürzpflanzen Saluplanta .","ufg":"Lüttke Föller, A. u. a.: Einfluss der Evakuierungsgeschwindigkeit auf die Majoranölverluste bei der Sattdampfbehandlung, in: Hoppe, Bernd, Verein für Arznei- und Gewürzpflanzen Saluplanta (Hgg.): 24. Bernburger Winterseminar Arznei- und Gewürzpflanzen : 18.02. - 19.02.2014 ; Tagungsbroschüre , Bernburg 2014.","short":"A. Lüttke Föller, K. Schwarzer, P. Wilhelm, U. Müller, in: B. Hoppe, Verein für Arznei- und Gewürzpflanzen Saluplanta (Eds.), 24. Bernburger Winterseminar Arznei- und Gewürzpflanzen : 18.02. - 19.02.2014 ; Tagungsbroschüre , Verein für Arznei- und Gewürzpflanzen Saluplanta , Bernburg , 2014.","chicago-de":"Lüttke Föller, A., Knut Schwarzer, Patrick Wilhelm und Ulrich Müller. 2014. Einfluss der Evakuierungsgeschwindigkeit auf die Majoranölverluste bei der Sattdampfbehandlung. In: 24. 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(2014). Einfluss der Evakuierungsgeschwindigkeit auf die Majoranölverluste bei der Sattdampfbehandlung. Jahrestrefffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Freising.","mla":"Lüttke Föller, A., et al. Einfluss der Evakuierungsgeschwindigkeit auf die Majoranölverluste bei der Sattdampfbehandlung. 2014.","bjps":"Lüttke Föller A et al. (2014) Einfluss der Evakuierungsgeschwindigkeit auf die Majoranölverluste bei der Sattdampfbehandlung.","havard":"A. Lüttke Föller, K. Schwarzer, P. Wilhelm, U. Müller, Einfluss der Evakuierungsgeschwindigkeit auf die Majoranölverluste bei der Sattdampfbehandlung, in: 2014.","ufg":"Lüttke Föller, A. u. a.: Einfluss der Evakuierungsgeschwindigkeit auf die Majoranölverluste bei der Sattdampfbehandlung, in: o. Hg.: o. O. 2014.","van":"Lüttke Föller A, Schwarzer K, Wilhelm P, Müller U. Einfluss der Evakuierungsgeschwindigkeit auf die Majoranölverluste bei der Sattdampfbehandlung. 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Kohlus. 2014. Bestimmung von der Trocknungsgeschwindigkeit und des Wärmeübergangskoeffizienten bei der dynamischen Gefriertrocknung von Starterkulturen in einem Feststoffmischer. In: GDL Kongress Lebensmitteltechnologie 2014, Frankfurt-Rodgau, 16.10-18.10.2014.","din1505-2-1":"Pliske, Roland ; Müller, Ulrich ; Kohlus, R.: Bestimmung von der Trocknungsgeschwindigkeit und des Wärmeübergangskoeffizienten bei der dynamischen Gefriertrocknung von Starterkulturen in einem Feststoffmischer. In: GDL Kongress Lebensmitteltechnologie 2014, Frankfurt-Rodgau, 16.10-18.10.2014, 2014","short":"R. Pliske, U. Müller, R. Kohlus, in: GDL Kongress Lebensmitteltechnologie 2014, Frankfurt-Rodgau, 16.10-18.10.2014, 2014.","chicago":"Pliske, Roland, Ulrich Müller, and R. 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Entkeimungsverfahren und biologische Stabilisierung von Lebensmitteln - Behandlungsverfahren für fluide und feste Substanzen aus Sicht eines Lebensmittelverfahrenstechnikers. In: GDL Kongress Lebensmitteltechnologie 2014, Frankfurt-Rodgau, 16.10-18.10.2014. ; 2014.","ieee":"U. Müller, “ Entkeimungsverfahren und biologische Stabilisierung von Lebensmitteln - Behandlungsverfahren für fluide und feste Substanzen aus Sicht eines Lebensmittelverfahrenstechnikers,” in GDL Kongress Lebensmitteltechnologie 2014, Frankfurt-Rodgau, 16.10-18.10.2014, Frankfurt-Rodgau, 2014.","short":"U. Müller, in: GDL Kongress Lebensmitteltechnologie 2014, Frankfurt-Rodgau, 16.10-18.10.2014, 2014.","din1505-2-1":"Müller, Ulrich: Entkeimungsverfahren und biologische Stabilisierung von Lebensmitteln - Behandlungsverfahren für fluide und feste Substanzen aus Sicht eines Lebensmittelverfahrenstechnikers. 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Stiebing, “Technologie der Rohschinkenherstellung - Technologie der Rohwurstherstellung,” in Fortbildungsseminar des Bundesverbandes der Deutschen Fleischwarenindustrie (BVDF), Rheinhardsbrunn, 16.-17.11.2013 und 15.-16.11.2014, Rheinhardsbrunn, 2014.","van":"Stiebing A. Technologie der Rohschinkenherstellung - Technologie der Rohwurstherstellung. 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Erweiterung einer Brennerei zu einer Lignocellulose-Bioraffinerie - Stoff- und Energiestrom Management für Bioethanol, Biogas und HTC-Biokohle. In: Biokraftstofftagung NRW, Haus Düsse, Landwirtschaftskammer NRW, Bad Sassendorf, 27.11.2014. ; 2014.","ieee":"T. Broeker, D. Blöhse, J. Bittner, H.-G. Ramke, and J. Schneider, “Erweiterung einer Brennerei zu einer Lignocellulose-Bioraffinerie - Stoff- und Energiestrom Management für Bioethanol, Biogas und HTC-Biokohle,” presented at the Biokraftstofftagung NRW, Haus Düsse, Landwirtschaftskammer NRW, Bad Sassendorf, 2014.","van":"Broeker T, Blöhse D, Bittner J, Ramke HG, Schneider J. Erweiterung einer Brennerei zu einer Lignocellulose-Bioraffinerie - Stoff- und Energiestrom Management für Bioethanol, Biogas und HTC-Biokohle. In: Biokraftstofftagung NRW, Haus Düsse, Landwirtschaftskammer NRW, Bad Sassendorf, 27112014. 2014.","bjps":"Broeker T et al. (2014) Erweiterung einer Brennerei zu einer Lignocellulose-Bioraffinerie - Stoff- und Energiestrom Management für Bioethanol, Biogas und HTC-Biokohle. Biokraftstofftagung NRW, Haus Düsse, Landwirtschaftskammer NRW, Bad Sassendorf, 27.11.2014.","mla":"Broeker, Timo, et al. “Erweiterung einer Brennerei zu einer Lignocellulose-Bioraffinerie - Stoff- und Energiestrom Management für Bioethanol, Biogas und HTC-Biokohle.” Biokraftstofftagung NRW, Haus Düsse, Landwirtschaftskammer NRW, Bad Sassendorf, 27.11.2014, 2014.","havard":"T. Broeker, D. Blöhse, J. Bittner, H.-G. Ramke, J. Schneider, Erweiterung einer Brennerei zu einer Lignocellulose-Bioraffinerie - Stoff- und Energiestrom Management für Bioethanol, Biogas und HTC-Biokohle, in: Biokraftstofftagung NRW, Haus Düsse, Landwirtschaftskammer NRW, Bad Sassendorf, 27.11.2014, 2014.","ufg":"Broeker, Timo u. a.: Erweiterung einer Brennerei zu einer Lignocellulose-Bioraffinerie - Stoff- und Energiestrom Management für Bioethanol, Biogas und HTC-Biokohle, in: o. Hg.: Biokraftstofftagung NRW, Haus Düsse, Landwirtschaftskammer NRW, Bad Sassendorf, 27.11.2014, o. O. 2014.","apa":"Broeker, T., Blöhse, D., Bittner, J., Ramke, H.-G., & Schneider, J. (2014). Erweiterung einer Brennerei zu einer Lignocellulose-Bioraffinerie - Stoff- und Energiestrom Management für Bioethanol, Biogas und HTC-Biokohle. Biokraftstofftagung NRW, Haus Düsse, Landwirtschaftskammer NRW, Bad Sassendorf, 27.11.2014. Biokraftstofftagung NRW, Haus Düsse, Landwirtschaftskammer NRW, Bad Sassendorf.","chicago":"Broeker, Timo, D. Blöhse, J. 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In: Brewing and beverage industry. China , Sachon (2011), Nr. 1, S. 31–37","chicago-de":"Schneider, Jan, Marco Steffens, Uwe Berlenkamp und Karin Schlimme. 2011. Application of novel iron compounds in beverages . Brewing and beverage industry. China , Nr. 1: 31–37.","short":"J. Schneider, M. Steffens, U. Berlenkamp, K. Schlimme, Brewing and Beverage Industry. China (2011) 31–37.","chicago":"Schneider, Jan, Marco Steffens, Uwe Berlenkamp, and Karin Schlimme. “Application of Novel Iron Compounds in Beverages .” Brewing and Beverage Industry. China , no. 1 (2011): 31–37.","ieee":"J. Schneider, M. Steffens, U. Berlenkamp, and K. Schlimme, “Application of novel iron compounds in beverages ,” Brewing and beverage industry. China , no. 1, pp. 31–37, 2011.","apa":"Schneider, J., Steffens, M., Berlenkamp, U., & Schlimme, K. (2011). Application of novel iron compounds in beverages . Brewing and Beverage Industry. China , 1, 31–37.","bjps":"Schneider J et al. 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For this application, it is desirable to develop a method that is capable of quantifying both triterpenes directly by RP-HPLC without additional purification steps.\r\n\r\nThe optimal chromatographic conditions for pure substances as well as for crude surfactant-containing extracts were accomplished on a Nucleodur C18 ISIS column by isocratic elution with methanol/water/acetic acid/triethanolamine (90:10:0.04:0.02 v/v) as the mobile phase and a column temperature of 10°C. The flow rate was 0.6 mL/min, and the detection wavelength was 210 nm. With these parameters, a baseline separation was achieved and the calibration curve showed a very good linearity (R2 > 0.999 for OA and UA) within the test range. 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Lemgoer Nachmittag zu Entkeimungsfragen, Hochschule Ostwestfalen-Lippe, Lemgo, 09.12.2011, 2011.","bjps":"Müller U and Wilkens H (2011) Tandem-Vortrag: ‘Luftsterilfiltration’(‘Grundlagen Luftfiltern’, ‘Die Qualität der Umgebungsluft nach der Filtration der Außenluft bis zum Einlass’). 8. Lemgoer Nachmittag zu Entkeimungsfragen, Hochschule Ostwestfalen-Lippe, Lemgo, 09.12.2011.","ufg":"Müller, Ulrich/Wilkens, H. (2011): Tandem-Vortrag: „Luftsterilfiltration“(„Grundlagen Luftfiltern“, „Die Qualität der Umgebungsluft nach der Filtration der Außenluft bis zum Einlass“), in: 8. Lemgoer Nachmittag zu Entkeimungsfragen, Hochschule Ostwestfalen-Lippe, Lemgo, 09.12.2011.","apa":"Müller, U., & Wilkens, H. (2011). Tandem-Vortrag: “Luftsterilfiltration”(“Grundlagen Luftfiltern”, “Die Qualität der Umgebungsluft nach der Filtration der Außenluft bis zum Einlass”). In 8. Lemgoer Nachmittag zu Entkeimungsfragen, Hochschule Ostwestfalen-Lippe, Lemgo, 09.12.2011. 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