--- _id: '11992' author: - first_name: Sophie full_name: Morejón Caraballo, Sophie last_name: Morejón Caraballo - first_name: Harald full_name: Rohm, Harald last_name: Rohm - first_name: Susanne full_name: Struck, Susanne id: '85030' last_name: Struck orcid: https://orcid.org/0000-0002-1281-5966 citation: ama: Morejón Caraballo S, Rohm H, Struck S. Aufwertung von Nebenprodukten Der Öl- Und Käseherstellung Mittels Fermentation.; 2024. apa: Morejón Caraballo, S., Rohm, H., & Struck, S. (2024). Aufwertung von Nebenprodukten der Öl- und Käseherstellung mittels Fermentation. 10. GDL Kongress Lebensmitteltechnologie 2024, Lemgo. bjps: Morejón Caraballo S, Rohm H and Struck S (2024) Aufwertung von Nebenprodukten Der Öl- Und Käseherstellung Mittels Fermentation. . chicago: Morejón Caraballo, Sophie, Harald Rohm, and Susanne Struck. Aufwertung von Nebenprodukten Der Öl- Und Käseherstellung Mittels Fermentation, 2024. chicago-de: Morejón Caraballo, Sophie, Harald Rohm und Susanne Struck. 2024. Aufwertung von Nebenprodukten der Öl- und Käseherstellung mittels Fermentation. din1505-2-1: 'Morejón Caraballo, Sophie ; Rohm, Harald ; Struck, Susanne: Aufwertung von Nebenprodukten der Öl- und Käseherstellung mittels Fermentation, 2024' havard: S. Morejón Caraballo, H. Rohm, S. Struck, Aufwertung von Nebenprodukten der Öl- und Käseherstellung mittels Fermentation, 2024. ieee: S. Morejón Caraballo, H. Rohm, and S. Struck, Aufwertung von Nebenprodukten der Öl- und Käseherstellung mittels Fermentation. 2024. mla: Morejón Caraballo, Sophie, et al. Aufwertung von Nebenprodukten Der Öl- Und Käseherstellung Mittels Fermentation. 2024. short: S. Morejón Caraballo, H. Rohm, S. Struck, Aufwertung von Nebenprodukten Der Öl- Und Käseherstellung Mittels Fermentation, 2024. ufg: 'Morejón Caraballo, Sophie/Rohm, Harald/Struck, Susanne: Aufwertung von Nebenprodukten der Öl- und Käseherstellung mittels Fermentation, o. O. 2024.' van: Morejón Caraballo S, Rohm H, Struck S. 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A New Approach to Mayonnaise: A Low Fat Vegan Variant Enriched with Pumpkin Seed Press Cake Derived Protein Isolate.; 2024.' apa: 'Sert Tuncer, D., Struck, S., & Rohm, H. (2024). A new approach to mayonnaise: a low fat vegan variant enriched with pumpkin seed press cake derived protein isolate. 3rd NIZO Plant Protein Functionality Conference, Apeldoorn, NL.' bjps: 'Sert Tuncer D, Struck S and Rohm H (2024) A New Approach to Mayonnaise: A Low Fat Vegan Variant Enriched with Pumpkin Seed Press Cake Derived Protein Isolate. .' chicago: 'Sert Tuncer, Deniz, Susanne Struck, and Harald Rohm. A New Approach to Mayonnaise: A Low Fat Vegan Variant Enriched with Pumpkin Seed Press Cake Derived Protein Isolate, 2024.' chicago-de: 'Sert Tuncer, Deniz, Susanne Struck und Harald Rohm. 2024. 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UFOP Pflanzenprotein Symposium 2024, Berlin. bjps: Struck S (2024) Ackerbohnen in Glutenfreien Backwaren - Chancen Und Herausforderungen. . chicago: Struck, Susanne. Ackerbohnen in Glutenfreien Backwaren - Chancen Und Herausforderungen, 2024. chicago-de: Struck, Susanne. 2024. Ackerbohnen in glutenfreien Backwaren - Chancen und Herausforderungen. din1505-2-1: 'Struck, Susanne: Ackerbohnen in glutenfreien Backwaren - Chancen und Herausforderungen, 2024' havard: S. Struck, Ackerbohnen in glutenfreien Backwaren - Chancen und Herausforderungen, 2024. ieee: S. Struck, Ackerbohnen in glutenfreien Backwaren - Chancen und Herausforderungen. 2024. mla: Struck, Susanne. Ackerbohnen in Glutenfreien Backwaren - Chancen Und Herausforderungen. 2024. short: S. Struck, Ackerbohnen in Glutenfreien Backwaren - Chancen Und Herausforderungen, 2024. ufg: 'Struck, Susanne: Ackerbohnen in glutenfreien Backwaren - Chancen und Herausforderungen, o. O. 2024.' van: Struck S. Ackerbohnen in glutenfreien Backwaren - Chancen und Herausforderungen. 2024. conference: end_date: 2024-11-26 location: Berlin name: UFOP Pflanzenprotein Symposium 2024 start_date: 2024-11-26 date_created: 2024-12-02T14:49:33Z date_updated: 2024-12-04T11:57:56Z department: - _id: DEP4028 - _id: DEP4029 language: - iso: eng main_file_link: - url: https://www.ufop.de/index.php/download_file/view/13849/2203/ publication_status: published status: public title: Ackerbohnen in glutenfreien Backwaren - Chancen und Herausforderungen type: conference_speech user_id: '83781' year: '2024' ... --- _id: '12254' abstract: - lang: eng text: Depending on the oil production technology, at least 60% of the oilseeds input such as sunflower, pumpkin or canola remain as by-product, which is usually denoted as press cake (PC) and contains a significant amount of fiber and protein. Its further valorization in food requires knowledge on the technofunctional properties of the press cake and on possibilities for improving its value. Aim of the current study was to evaluate the effect of two separation techniques, namely targeted sieving and air classification, on composition, and physical as well as technofunctional properties of fractions of sunflower press cake previously milled to <1.0 mm or <2.0 mm. It is evident for both separation techniques that fines fractions obtained by using smaller sieves or lower air volume flow showed an increased protein content, with a protein enrichment factor of up to 1.47. Using PC < 2.0 mm as raw material, protein separation efficiency, a combined measure for protein content and yield, was higher after separation by air classification. 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Dry fractionation of sunflower press cake as tool to improve its technofunctional properties.   LWT - food science and technology : an official journal of the Swiss Society of Food Science and Technology (SGLWT/SOSSTA) and the International Union of Food Science and Technology (IUFoST). 2024;214. doi:10.1016/j.lwt.2024.117148' apa: 'Caraballo, S. M., Trültzsch, S., Struck, S., & Rohm, H. (2024). Dry fractionation of sunflower press cake as tool to improve its technofunctional properties.   LWT - Food Science and Technology : An Official Journal of the Swiss Society of Food Science and Technology (SGLWT/SOSSTA) and the International Union of Food Science and Technology (IUFoST), 214, Article 117148. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.117148' bjps: 'Caraballo SM et al. (2024) Dry Fractionation of Sunflower Press Cake as Tool to Improve Its Technofunctional Properties.   LWT - food science and technology : an official journal of the Swiss Society of Food Science and Technology (SGLWT/SOSSTA) and the International Union of Food Science and Technology (IUFoST) 214.' chicago: 'Caraballo, Sophie Morejón, Stephanie Trültzsch, Susanne Struck, and Harald Rohm. “Dry Fractionation of Sunflower Press Cake as Tool to Improve Its Technofunctional Properties.”   LWT - Food Science and Technology : An Official Journal of the Swiss Society of Food Science and Technology (SGLWT/SOSSTA) and the International Union of Food Science and Technology (IUFoST) 214 (2024). https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.117148.' chicago-de: 'Caraballo, Sophie Morejón, Stephanie Trültzsch, Susanne Struck und Harald Rohm. 2024. Dry fractionation of sunflower press cake as tool to improve its technofunctional properties.   LWT - food science and technology : an official journal of the Swiss Society of Food Science and Technology (SGLWT/SOSSTA) and the International Union of Food Science and Technology (IUFoST) 214. doi:10.1016/j.lwt.2024.117148, .' din1505-2-1: 'Caraballo, Sophie Morejón ; Trültzsch, Stephanie ; Struck, Susanne ; Rohm, Harald: Dry fractionation of sunflower press cake as tool to improve its technofunctional properties. In:   LWT - food science and technology : an official journal of the Swiss Society of Food Science and Technology (SGLWT/SOSSTA) and the International Union of Food Science and Technology (IUFoST) Bd. 214. Amsterdam, Elsevier BV (2024)' havard: 'S.M. Caraballo, S. Trültzsch, S. Struck, H. Rohm, Dry fractionation of sunflower press cake as tool to improve its technofunctional properties,   LWT - Food Science and Technology : An Official Journal of the Swiss Society of Food Science and Technology (SGLWT/SOSSTA) and the International Union of Food Science and Technology (IUFoST). 214 (2024).' ieee: 'S. M. Caraballo, S. Trültzsch, S. Struck, and H. Rohm, “Dry fractionation of sunflower press cake as tool to improve its technofunctional properties,”   LWT - food science and technology : an official journal of the Swiss Society of Food Science and Technology (SGLWT/SOSSTA) and the International Union of Food Science and Technology (IUFoST), vol. 214, Art. no. 117148, 2024, doi: 10.1016/j.lwt.2024.117148.' mla: 'Caraballo, Sophie Morejón, et al. “Dry Fractionation of Sunflower Press Cake as Tool to Improve Its Technofunctional Properties.”   LWT - Food Science and Technology : An Official Journal of the Swiss Society of Food Science and Technology (SGLWT/SOSSTA) and the International Union of Food Science and Technology (IUFoST), vol. 214, 117148, 2024, https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.117148.' short: 'S.M. Caraballo, S. Trültzsch, S. Struck, H. Rohm,   LWT - Food Science and Technology : An Official Journal of the Swiss Society of Food Science and Technology (SGLWT/SOSSTA) and the International Union of Food Science and Technology (IUFoST) 214 (2024).' ufg: 'Caraballo, Sophie Morejón u. a.: Dry fractionation of sunflower press cake as tool to improve its technofunctional properties, in:   LWT - food science and technology : an official journal of the Swiss Society of Food Science and Technology (SGLWT/SOSSTA) and the International Union of Food Science and Technology (IUFoST) 214 (2024).' van: 'Caraballo SM, Trültzsch S, Struck S, Rohm H. Dry fractionation of sunflower press cake as tool to improve its technofunctional properties.   LWT - food science and technology : an official journal of the Swiss Society of Food Science and Technology (SGLWT/SOSSTA) and the International Union of Food Science and Technology (IUFoST). 2024;214.' date_created: 2024-12-10T11:15:15Z date_updated: 2024-12-11T08:25:27Z department: - _id: DEP4028 - _id: DEP4029 doi: 10.1016/j.lwt.2024.117148 intvolume: ' 214' keyword: - Sieving - Air classification - Particle size - Water binding - Foaming - Emulsification language: - iso: eng place: Amsterdam publication: ' LWT - food science and technology : an official journal of the Swiss Society of Food Science and Technology (SGLWT/SOSSTA) and the International Union of Food Science and Technology (IUFoST)' publication_identifier: eissn: - 1096-1127 issn: - 0023-6438 publication_status: published publisher: Elsevier BV status: public title: Dry fractionation of sunflower press cake as tool to improve its technofunctional properties type: scientific_journal_article user_id: '83781' volume: 214 year: '2024' ... --- _id: '13510' author: - first_name: Matthias full_name: Upmann, Matthias id: '12666' last_name: Upmann citation: ama: Upmann M. Qualitätsrindlfleisch vom Holstein-Bullen?! Eine Utopie?; 2024. apa: Upmann, M. (2024). Qualitätsrindlfleisch vom Holstein-Bullen?! Eine Utopie? DLG-Forum Rindermast, Hohenroda . bjps: Upmann M (2024) Qualitätsrindlfleisch vom Holstein-Bullen?! Eine Utopie? . chicago: Upmann, Matthias. Qualitätsrindlfleisch vom Holstein-Bullen?! Eine Utopie?, 2024. chicago-de: Upmann, Matthias. 2024. Qualitätsrindlfleisch vom Holstein-Bullen?! Eine Utopie? din1505-2-1: 'Upmann, Matthias: Qualitätsrindlfleisch vom Holstein-Bullen?! Eine Utopie?, 2024' havard: M. Upmann, Qualitätsrindlfleisch vom Holstein-Bullen?! Eine Utopie?, 2024. ieee: M. Upmann, Qualitätsrindlfleisch vom Holstein-Bullen?! Eine Utopie? 2024. mla: Upmann, Matthias. Qualitätsrindlfleisch vom Holstein-Bullen?! Eine Utopie? 2024. short: M. Upmann, Qualitätsrindlfleisch vom Holstein-Bullen?! Eine Utopie?, 2024. ufg: 'Upmann, Matthias: Qualitätsrindlfleisch vom Holstein-Bullen?! Eine Utopie?, o. O. 2024.' van: Upmann M. 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Fleischqualität von Mastrindern .; 2024. apa: Upmann, M. (2024). Fleischqualität von Mastrindern . Praxistest Rinder, Bad Sassendorf . bjps: Upmann M (2024) Fleischqualität von Mastrindern . . chicago: Upmann, Matthias. Fleischqualität von Mastrindern , 2024. chicago-de: Upmann, Matthias. 2024. Fleischqualität von Mastrindern . din1505-2-1: 'Upmann, Matthias: Fleischqualität von Mastrindern , 2024' havard: M. Upmann, Fleischqualität von Mastrindern , 2024. ieee: M. Upmann, Fleischqualität von Mastrindern . 2024. mla: Upmann, Matthias. Fleischqualität von Mastrindern . 2024. short: M. Upmann, Fleischqualität von Mastrindern , 2024. ufg: 'Upmann, Matthias: Fleischqualität von Mastrindern , o. O. 2024.' van: Upmann M. Fleischqualität von Mastrindern . 2024. conference: end_date: 2024-10-10 location: 'Bad Sassendorf ' name: Praxistest Rinder start_date: 2024-10-10 date_created: 2026-03-15T22:02:24Z date_updated: 2026-04-16T13:17:37Z department: - _id: DEP4028 - _id: DEP4029 language: - iso: ger publication_status: published status: public title: 'Fleischqualität von Mastrindern ' type: conference_speech user_id: '83781' year: '2024' ... --- _id: '13514' author: - first_name: Matthias full_name: Upmann, Matthias id: '12666' last_name: Upmann citation: ama: Upmann M. Schallbasierte Zartheitsdetektion. Ist eine frühzeitige Erkennung zarter Teilstücke möglich?; 2024. apa: Upmann, M. (2024). Schallbasierte Zartheitsdetektion. Ist eine frühzeitige Erkennung zarter Teilstücke möglich? 47. LAFF-Tagung, Lemgo. bjps: Upmann M (2024) Schallbasierte Zartheitsdetektion. Ist eine frühzeitige Erkennung zarter Teilstücke möglich? . chicago: Upmann, Matthias. Schallbasierte Zartheitsdetektion. Ist eine frühzeitige Erkennung zarter Teilstücke möglich?, 2024. chicago-de: Upmann, Matthias. 2024. Schallbasierte Zartheitsdetektion. Ist eine frühzeitige Erkennung zarter Teilstücke möglich? din1505-2-1: 'Upmann, Matthias: Schallbasierte Zartheitsdetektion. Ist eine frühzeitige Erkennung zarter Teilstücke möglich?, 2024' havard: M. Upmann, Schallbasierte Zartheitsdetektion. Ist eine frühzeitige Erkennung zarter Teilstücke möglich?, 2024. ieee: M. Upmann, Schallbasierte Zartheitsdetektion. Ist eine frühzeitige Erkennung zarter Teilstücke möglich? 2024. mla: Upmann, Matthias. Schallbasierte Zartheitsdetektion. Ist eine frühzeitige Erkennung zarter Teilstücke möglich? 2024. short: M. Upmann, Schallbasierte Zartheitsdetektion. Ist eine frühzeitige Erkennung zarter Teilstücke möglich?, 2024. ufg: 'Upmann, Matthias: Schallbasierte Zartheitsdetektion. Ist eine frühzeitige Erkennung zarter Teilstücke möglich?, o. O. 2024.' van: Upmann M. Schallbasierte Zartheitsdetektion. Ist eine frühzeitige Erkennung zarter Teilstücke möglich? 2024. conference: end_date: 2024-11-04 location: Lemgo name: 47. LAFF-Tagung start_date: 2024-11-04 date_created: 2026-03-15T22:05:42Z date_updated: 2026-04-16T13:18:03Z department: - _id: DEP4028 - _id: DEP4029 language: - iso: ger publication_status: published status: public title: Schallbasierte Zartheitsdetektion. Ist eine frühzeitige Erkennung zarter Teilstücke möglich? type: conference_speech user_id: '83781' year: '2024' ... --- _id: '10996' author: - first_name: Janna full_name: Tholen, Janna id: '80924' last_name: Tholen - first_name: Moritz full_name: Zimmermann, Moritz id: '83381' last_name: Zimmermann - first_name: Gereon full_name: Schulze Althoff, Gereon last_name: Schulze Althoff - first_name: Matthias full_name: Upmann, Matthias id: '12666' last_name: Upmann citation: ama: Tholen J, Zimmermann M, Schulze Althoff G, Upmann M. Dekontamination von Schweineschlachtkörpern mittels Vakuum-Dampf-Behandlung. apa: Tholen, J., Zimmermann, M., Schulze Althoff, G., & Upmann, M. (n.d.). Dekontamination von Schweineschlachtkörpern mittels Vakuum-Dampf-Behandlung. 24. Fachtagung für Fleisch- und Geflügelfleischhygiene , Berlin. bjps: Tholen J et al. (n.d.) Dekontamination von Schweineschlachtkörpern mittels Vakuum-Dampf-Behandlung. . chicago: Tholen, Janna, Moritz Zimmermann, Gereon Schulze Althoff, and Matthias Upmann. Dekontamination von Schweineschlachtkörpern mittels Vakuum-Dampf-Behandlung, n.d. chicago-de: Tholen, Janna, Moritz Zimmermann, Gereon Schulze Althoff und Matthias Upmann. Dekontamination von Schweineschlachtkörpern mittels Vakuum-Dampf-Behandlung. din1505-2-1: 'Tholen, Janna ; Zimmermann, Moritz ; Schulze Althoff, Gereon ; Upmann, Matthias: Dekontamination von Schweineschlachtkörpern mittels Vakuum-Dampf-Behandlung' havard: J. Tholen, M. Zimmermann, G. Schulze Althoff, M. Upmann, Dekontamination von Schweineschlachtkörpern mittels Vakuum-Dampf-Behandlung, n.d. ieee: J. Tholen, M. Zimmermann, G. Schulze Althoff, and M. Upmann, Dekontamination von Schweineschlachtkörpern mittels Vakuum-Dampf-Behandlung. mla: Tholen, Janna, et al. Dekontamination von Schweineschlachtkörpern mittels Vakuum-Dampf-Behandlung. short: J. Tholen, M. Zimmermann, G. Schulze Althoff, M. Upmann, Dekontamination von Schweineschlachtkörpern mittels Vakuum-Dampf-Behandlung, n.d. ufg: 'Tholen, Janna u. a.: Dekontamination von Schweineschlachtkörpern mittels Vakuum-Dampf-Behandlung, o. O. u. J. .' van: Tholen J, Zimmermann M, Schulze Althoff G, Upmann M. Dekontamination von Schweineschlachtkörpern mittels Vakuum-Dampf-Behandlung. conference: end_date: 2024-03-06 location: Berlin name: '24. Fachtagung für Fleisch- und Geflügelfleischhygiene ' start_date: 2024-03-05 date_created: 2024-02-05T10:50:15Z date_updated: 2024-04-30T11:57:07Z department: - _id: DEP4029 language: - iso: ger publication_status: unpublished status: public title: Dekontamination von Schweineschlachtkörpern mittels Vakuum-Dampf-Behandlung type: conference_speech user_id: '83778' year: '2024' ... --- _id: '10997' author: - first_name: Janna full_name: Tholen, Janna id: '80924' last_name: Tholen - first_name: Gereon full_name: Schulze Althoff, Gereon last_name: Schulze Althoff - first_name: Matthias full_name: Upmann, Matthias id: '12666' last_name: Upmann citation: ama: Tholen J, Schulze Althoff G, Upmann M. Künstliche Intelligenz in der Fleischhygiene - Entwicklung eines Detektionssystems für Kontaminationen mit Kamerasystemen. apa: Tholen, J., Schulze Althoff, G., & Upmann, M. (n.d.). Künstliche Intelligenz in der Fleischhygiene - Entwicklung eines Detektionssystems für Kontaminationen mit Kamerasystemen. 12. Leipziger Tierärztekongress , Leipzig. bjps: Tholen J, Schulze Althoff G and Upmann M (n.d.) Künstliche Intelligenz in der Fleischhygiene - Entwicklung eines Detektionssystems für Kontaminationen mit Kamerasystemen. . chicago: Tholen, Janna, Gereon Schulze Althoff, and Matthias Upmann. Künstliche Intelligenz in der Fleischhygiene - Entwicklung eines Detektionssystems für Kontaminationen mit Kamerasystemen, n.d. chicago-de: Tholen, Janna, Gereon Schulze Althoff und Matthias Upmann. Künstliche Intelligenz in der Fleischhygiene - Entwicklung eines Detektionssystems für Kontaminationen mit Kamerasystemen. din1505-2-1: 'Tholen, Janna ; Schulze Althoff, Gereon ; Upmann, Matthias: Künstliche Intelligenz in der Fleischhygiene - Entwicklung eines Detektionssystems für Kontaminationen mit Kamerasystemen' havard: J. Tholen, G. Schulze Althoff, M. Upmann, Künstliche Intelligenz in der Fleischhygiene - Entwicklung eines Detektionssystems für Kontaminationen mit Kamerasystemen, n.d. ieee: J. Tholen, G. Schulze Althoff, and M. Upmann, Künstliche Intelligenz in der Fleischhygiene - Entwicklung eines Detektionssystems für Kontaminationen mit Kamerasystemen. mla: Tholen, Janna, et al. Künstliche Intelligenz in der Fleischhygiene - Entwicklung eines Detektionssystems für Kontaminationen mit Kamerasystemen. short: J. Tholen, G. Schulze Althoff, M. Upmann, Künstliche Intelligenz in der Fleischhygiene - Entwicklung eines Detektionssystems für Kontaminationen mit Kamerasystemen, n.d. ufg: 'Tholen, Janna/Schulze Althoff, Gereon/Upmann, Matthias: Künstliche Intelligenz in der Fleischhygiene - Entwicklung eines Detektionssystems für Kontaminationen mit Kamerasystemen, o. O. u. J. .' van: Tholen J, Schulze Althoff G, Upmann M. Künstliche Intelligenz in der Fleischhygiene - Entwicklung eines Detektionssystems für Kontaminationen mit Kamerasystemen. conference: end_date: 20.01.2024 location: Leipzig name: '12. Leipziger Tierärztekongress ' start_date: 18.01.2024 date_created: 2024-02-05T10:51:57Z date_updated: 2024-04-30T11:58:04Z department: - _id: DEP4029 language: - iso: ger publication_status: unpublished status: public title: Künstliche Intelligenz in der Fleischhygiene - Entwicklung eines Detektionssystems für Kontaminationen mit Kamerasystemen type: conference_speech user_id: '83778' year: '2024' ... --- _id: '12784' abstract: - lang: eng text: 'During pig slaughter, contaminants such as intestinal and stomach contents, bile, tubular rail fat, and reddish foam from the respiratory tract frequently appear on carcasses, potentially compromising meat safety. This study examined the impact of these contaminants on the bacterial loads of pig carcasses, using total bacterial counts and Enterobacteriaceae counts as hygiene indicators. Examination of the substances as such showed that intestinal and stomach contents were particularly conspicuous to undermine the carcase hygiene due to total bacterial counts of similar to 6.0 log10 CFU g-1 (intestinal content) and 5.5 log10 CFU g-1 (stomach content). Tubular rail fat showed varying contamination levels, from low (3.1 log10 CFU g-1) to high (6.4 log10 CFU g-1). The reddish foam had moderate contamination (4.3 log10 CFU g-1). Enterobacteriaceae levels mirrored these results at a lower level. Subsequently, a comparative study analysing bacterial levels in contaminated and in noncontaminated pork rind regions was performed. Even small amounts of intestinal and stomach contents led to significant increases in total bacterial counts of up to 3 log10 CFU cm-(2) and in Enterobacteriaceae counts (up to 5 log10 CFU cm-(2)). Other contaminants did not significantly raise bacterial levels: their total viable counts around 3.5 log10 CFU cm-(2) were similar to those of uncontaminated carcass areas. Nevertheless, they should be removed before further processing.' article_number: ovae125 author: - first_name: Janna full_name: Tholen, Janna id: '80924' last_name: Tholen - first_name: Matthias full_name: Upmann, Matthias id: '12666' last_name: Upmann citation: ama: Tholen J, Upmann M. Contribution of the main contaminating materials during pig slaughter to the microbial numbers on carcasses . Letters in Applied Microbiology. 2024;77(12). doi:https://doi.org/10.1093/lambio/ovae125 apa: Tholen, J., & Upmann, M. (2024). Contribution of the main contaminating materials during pig slaughter to the microbial numbers on carcasses . Letters in Applied Microbiology, 77(12), Article ovae125. https://doi.org/10.1093/lambio/ovae125 bjps: Tholen J and Upmann M (2024) Contribution of the Main Contaminating Materials during Pig Slaughter to the Microbial Numbers on Carcasses . Letters in Applied Microbiology 77. chicago: Tholen, Janna, and Matthias Upmann. “Contribution of the Main Contaminating Materials during Pig Slaughter to the Microbial Numbers on Carcasses .” Letters in Applied Microbiology 77, no. 12 (2024). https://doi.org/10.1093/lambio/ovae125. chicago-de: Tholen, Janna und Matthias Upmann. 2024. Contribution of the main contaminating materials during pig slaughter to the microbial numbers on carcasses . Letters in Applied Microbiology 77, Nr. 12. doi:https://doi.org/10.1093/lambio/ovae125, . din1505-2-1: 'Tholen, Janna ; Upmann, Matthias: Contribution of the main contaminating materials during pig slaughter to the microbial numbers on carcasses . In: Letters in Applied Microbiology Bd. 77. Oxford, Wiley-Blackwell (2024), Nr. 12' havard: J. Tholen, M. Upmann, Contribution of the main contaminating materials during pig slaughter to the microbial numbers on carcasses , Letters in Applied Microbiology. 77 (2024). ieee: 'J. Tholen and M. Upmann, “Contribution of the main contaminating materials during pig slaughter to the microbial numbers on carcasses ,” Letters in Applied Microbiology, vol. 77, no. 12, Art. no. ovae125, 2024, doi: https://doi.org/10.1093/lambio/ovae125.' mla: Tholen, Janna, and Matthias Upmann. “Contribution of the Main Contaminating Materials during Pig Slaughter to the Microbial Numbers on Carcasses .” Letters in Applied Microbiology, vol. 77, no. 12, ovae125, 2024, https://doi.org/10.1093/lambio/ovae125. short: J. Tholen, M. Upmann, Letters in Applied Microbiology 77 (2024). ufg: 'Tholen, Janna/Upmann, Matthias: Contribution of the main contaminating materials during pig slaughter to the microbial numbers on carcasses , in: Letters in Applied Microbiology 77 (2024), H. 12.' van: Tholen J, Upmann M. Contribution of the main contaminating materials during pig slaughter to the microbial numbers on carcasses . Letters in Applied Microbiology. 2024;77(12). date_created: 2025-04-14T13:21:45Z date_updated: 2025-06-25T13:09:31Z department: - _id: DEP4029 doi: https://doi.org/10.1093/lambio/ovae125 external_id: isi: - '001379203200001' pmid: - '39657079' intvolume: ' 77' isi: '1' issue: '12' keyword: - bile - stomach content - intestinal content - tubular rail fat - carcass contamination - slaughter hygiene language: - iso: eng place: Oxford pmid: '1' publication: Letters in Applied Microbiology publication_identifier: eissn: - 1472-765X issn: - 0266-8254 publication_status: published publisher: Wiley-Blackwell quality_controlled: '1' status: public title: 'Contribution of the main contaminating materials during pig slaughter to the microbial numbers on carcasses ' type: scientific_journal_article user_id: '83781' volume: 77 year: '2024' ... --- _id: '13723' abstract: - lang: eng text: "The introduction of error feedback systems can lead to a reduction in the occurrence of errors. Therefore, it was investigated whether the proportion of contaminated carcasses can be reduced by installing a feedback system (preInspector) indicating an accumulation of contamination on a pig slaughter line. The technical equipment for the workplace of a „preInspector“ was installed on the slaughter line between the evisceration and official meat inspection. The person working there operated various hand buttons („buzzers“) depending on the type of carcass defects that occurred. In this case, contamination with tubular rail fat and faecal contamination, on the belly and/or on the back, were registered. Other defects were related to the plucks (tongue, trachea, oesophagus, lungs, heart, diaphragm, liver), intestinal package, hair and claw removal. After inspecting the carcass halves and activating the buzzer, the signals were collected. The detection was automatically assigned to the corresponding pig.\r\nThe average slaughter rate was 1200 pigs per hour. As soon as the number of contaminations rose above a threshold of 50 contaminations per 60-minute time interval, a light signal was triggered at the corresponding workstations on the slaughter line. On average, 981 positive buzzer activities related to contaminations per day were detected, with large fluctuations of the frequency between 323 and 1,752. An influence on the frequency of contamination occurrence through the feedback to the corresponding workstations was not observed." article_type: original author: - first_name: Janna full_name: Tholen, Janna id: '80924' last_name: Tholen - first_name: Matthias full_name: Upmann, Matthias id: '12666' last_name: Upmann citation: ama: 'Tholen J, Upmann M. Influence of a hygiene feedback system during pig slaughter on the frequency of carcass contamination. Journal of food safety and food quality : JFSFQ : Archiv für Lebensmittelhygiene. 2024;75(6):156-160. doi:10.53194/0003-925X-75-156' apa: 'Tholen, J., & Upmann, M. (2024). Influence of a hygiene feedback system during pig slaughter on the frequency of carcass contamination. Journal of Food Safety and Food Quality : JFSFQ : Archiv Für Lebensmittelhygiene, 75(6), 156–160. https://doi.org/10.53194/0003-925X-75-156' bjps: 'Tholen J and Upmann M (2024) Influence of a Hygiene Feedback System during Pig Slaughter on the Frequency of Carcass Contamination. Journal of food safety and food quality : JFSFQ : Archiv für Lebensmittelhygiene 75, 156–160.' chicago: 'Tholen, Janna, and Matthias Upmann. “Influence of a Hygiene Feedback System during Pig Slaughter on the Frequency of Carcass Contamination.” Journal of Food Safety and Food Quality : JFSFQ : Archiv Für Lebensmittelhygiene 75, no. 6 (2024): 156–60. https://doi.org/10.53194/0003-925X-75-156.' chicago-de: 'Tholen, Janna und Matthias Upmann. 2024. Influence of a hygiene feedback system during pig slaughter on the frequency of carcass contamination. 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Upmann, “Influence of a hygiene feedback system during pig slaughter on the frequency of carcass contamination,” Journal of food safety and food quality : JFSFQ : Archiv für Lebensmittelhygiene, vol. 75, no. 6, pp. 156–160, 2024, doi: 10.53194/0003-925X-75-156.' mla: 'Tholen, Janna, and Matthias Upmann. “Influence of a Hygiene Feedback System during Pig Slaughter on the Frequency of Carcass Contamination.” Journal of Food Safety and Food Quality : JFSFQ : Archiv Für Lebensmittelhygiene, vol. 75, no. 6, 2024, pp. 156–60, https://doi.org/10.53194/0003-925X-75-156.' short: 'J. Tholen, M. Upmann, Journal of Food Safety and Food Quality : JFSFQ : Archiv Für Lebensmittelhygiene 75 (2024) 156–160.' ufg: 'Tholen, Janna/Upmann, Matthias: Influence of a hygiene feedback system during pig slaughter on the frequency of carcass contamination, in: Journal of food safety and food quality : JFSFQ : Archiv für Lebensmittelhygiene 75 (2024), H. 6,  S. 156–160.' van: 'Tholen J, Upmann M. Influence of a hygiene feedback system during pig slaughter on the frequency of carcass contamination. Journal of food safety and food quality : JFSFQ : Archiv für Lebensmittelhygiene. 2024;75(6):156–60.' date_created: 2026-04-30T14:33:04Z date_updated: 2026-05-04T09:32:30Z department: - _id: DEP4028 - _id: DEP4029 doi: 10.53194/0003-925X-75-156 intvolume: ' 75' issue: '6' keyword: - Contamination - industrial pig slaughter - faecal contamination - hygiene feedback system language: - iso: eng page: 156-160 place: 'Alfeld, Leine ' publication: 'Journal of food safety and food quality : JFSFQ : Archiv für Lebensmittelhygiene' publication_identifier: issn: - 0003-925X publication_status: published publisher: Schaper status: public title: Influence of a hygiene feedback system during pig slaughter on the frequency of carcass contamination type: scientific_journal_article user_id: '83781' volume: 75 year: '2024' ... --- _id: '13724' abstract: - lang: ger text: Im Rahmen der Podiumsdiskussion wurden 24 aktuelle Fragestellungen aus der lebensmittelrechtlichen Praxis erörtert, deren Beantwortung in der September- und dieser Oktober-Ausgabe sowie in der November-Ausgabe der FLEISCHWIRTSCHAFT zusammenfassend dargestellt wird. author: - first_name: Matthias full_name: Upmann, Matthias id: '12666' last_name: Upmann - first_name: Gerd full_name: Weyland, Gerd id: '52116' last_name: Weyland citation: ama: Upmann M, Weyland G. Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 2. Teil. Fleischwirtschaft. 2024;104(10):26-29. apa: Upmann, M., & Weyland, G. (2024). Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 2. Teil. Fleischwirtschaft, 104(10), 26–29. bjps: Upmann M and Weyland G (2024) Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 2. Teil. Fleischwirtschaft 104, 26–29. chicago: 'Upmann, Matthias, and Gerd Weyland. “Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 2. Teil.” Fleischwirtschaft 104, no. 10 (2024): 26–29.' chicago-de: 'Upmann, Matthias und Gerd Weyland. 2024. Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 2. Teil. Fleischwirtschaft 104, Nr. 10: 26–29.' din1505-2-1: 'Upmann, Matthias ; Weyland, Gerd: Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 2. Teil. In: Fleischwirtschaft Bd. 104. Frankfurt, dfv-Mediengruppe, Dt. Fachverl. (2024), Nr. 10, S. 26–29' havard: M. Upmann, G. Weyland, Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 2. Teil, Fleischwirtschaft. 104 (2024) 26–29. ieee: M. Upmann and G. Weyland, “Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 2. Teil,” Fleischwirtschaft, vol. 104, no. 10, pp. 26–29, 2024. mla: Upmann, Matthias, and Gerd Weyland. “Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 2. Teil.” Fleischwirtschaft, vol. 104, no. 10, 2024, pp. 26–29. short: M. Upmann, G. Weyland, Fleischwirtschaft 104 (2024) 26–29. ufg: 'Upmann, Matthias/Weyland, Gerd: Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 2. Teil, in: Fleischwirtschaft 104 (2024), H. 10,  S. 26–29.' van: Upmann M, Weyland G. Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 2. Teil. Fleischwirtschaft. 2024;104(10):26–9. date_created: 2026-04-30T14:59:48Z date_updated: 2026-05-05T06:35:05Z department: - _id: DEP4028 - _id: DEP4029 intvolume: ' 104' issue: '10' language: - iso: ger main_file_link: - url: https://www.wiso-net.de/browse/Alle%20Quellen/Fachzeitschriften/Lebensmittel/Fleischwirtschaft?preview=FLW__2024-10&document=FLW__558f3dfb8844c860a9dd73bf2d1b0d73d057ed8f page: 26-29 place: Frankfurt publication: Fleischwirtschaft publication_identifier: issn: - '0015-363X ' publication_status: published publisher: dfv-Mediengruppe, Dt. Fachverl. status: public title: Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 2. Teil type: scientific_journal_article user_id: '83781' volume: 104 year: '2024' ... --- _id: '13725' abstract: - lang: ger text: Im Rahmen der Podiumsdiskussion wurden 24 aktuelle Fragestellungen aus der lebensmittelrechtlichen Praxis erörtert, deren Beantwortung in der September-, der Oktober- und in dieser November-Ausgabe der FLEISCHWIRTSCHAFT zusammenfassend dargestellt wird. author: - first_name: Gerd full_name: Weyland, Gerd id: '52116' last_name: Weyland - first_name: Matthias full_name: Upmann, Matthias id: '12666' last_name: Upmann citation: ama: Weyland G, Upmann M. Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 3. Teil. Fleischwirtschaft. 2024;104(11):30-33. apa: Weyland, G., & Upmann, M. (2024). Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 3. Teil. Fleischwirtschaft, 104(11), 30–33. bjps: Weyland G and Upmann M (2024) Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 3. Teil. Fleischwirtschaft 104, 30–33. chicago: 'Weyland, Gerd, and Matthias Upmann. “Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 3. Teil.” Fleischwirtschaft 104, no. 11 (2024): 30–33.' chicago-de: 'Weyland, Gerd und Matthias Upmann. 2024. Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 3. Teil. Fleischwirtschaft 104, Nr. 11: 30–33.' din1505-2-1: 'Weyland, Gerd ; Upmann, Matthias: Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 3. Teil. In: Fleischwirtschaft Bd. 104. Frankfurt, dfv-Mediengruppe, Dt. Fachverl. (2024), Nr. 11, S. 30–33' havard: G. Weyland, M. Upmann, Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 3. Teil, Fleischwirtschaft. 104 (2024) 30–33. ieee: G. Weyland and M. Upmann, “Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 3. Teil,” Fleischwirtschaft, vol. 104, no. 11, pp. 30–33, 2024. mla: Weyland, Gerd, and Matthias Upmann. “Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 3. Teil.” Fleischwirtschaft, vol. 104, no. 11, 2024, pp. 30–33. short: G. Weyland, M. Upmann, Fleischwirtschaft 104 (2024) 30–33. ufg: 'Weyland, Gerd/Upmann, Matthias: Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 3. Teil, in: Fleischwirtschaft 104 (2024), H. 11,  S. 30–33.' van: Weyland G, Upmann M. Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 3. Teil. Fleischwirtschaft. 2024;104(11):30–3. date_created: 2026-04-30T15:01:58Z date_updated: 2026-05-05T06:35:25Z department: - _id: DEP4028 - _id: DEP4029 intvolume: ' 104' issue: '11' language: - iso: ger main_file_link: - url: https://www.wiso-net.de/browse/Alle%20Quellen/Fachzeitschriften/Lebensmittel/Fleischwirtschaft?preview=FLW__2024-11&document=FLW__703a055e9cbf46de8dcf6154b7362e268fd4c8b9 page: 30-33 place: Frankfurt publication: Fleischwirtschaft publication_identifier: issn: - 0015-363X publication_status: published publisher: dfv-Mediengruppe, Dt. Fachverl. status: public title: Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 3. Teil type: industry_journal_article user_id: '83781' volume: 104 year: '2024' ... --- _id: '11910' abstract: - lang: ger text: Im Rahmen der Podiumsdiskussion wurden 24 aktuelle Fragestellungen aus der lebensmittelrechtlichen Praxis erörtert, deren Beantwortung in dieser und den folgenden Ausgaben der FLEISCHWIRTSCHAFT zusammenfassend dargestellt wird. author: - first_name: Matthias full_name: Upmann, Matthias id: '12666' last_name: Upmann - first_name: Gerd full_name: Weyland, Gerd id: '52116' last_name: Weyland citation: ama: Upmann M, Weyland G. Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. Teil. Fleischwirtschaft. 2024;104(9):14-21. apa: Upmann, M., & Weyland, G. (2024). Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. Teil. Fleischwirtschaft, 104(9), 14–21. bjps: Upmann M and Weyland G (2024) Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. Teil. Fleischwirtschaft 104, 14–21. chicago: 'Upmann, Matthias, and Gerd Weyland. “Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. Teil.” Fleischwirtschaft 104, no. 9 (2024): 14–21.' chicago-de: 'Upmann, Matthias und Gerd Weyland. 2024. Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. Teil. Fleischwirtschaft 104, Nr. 9: 14–21.' din1505-2-1: 'Upmann, Matthias ; Weyland, Gerd: Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. Teil. In: Fleischwirtschaft Bd. 104. Frankfurt, Deutscher Fachverlag (2024), Nr. 9, S. 14–21' havard: M. Upmann, G. Weyland, Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. Teil, Fleischwirtschaft. 104 (2024) 14–21. ieee: M. Upmann and G. Weyland, “Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. Teil,” Fleischwirtschaft, vol. 104, no. 9, pp. 14–21, 2024. mla: Upmann, Matthias, and Gerd Weyland. “Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. Teil.” Fleischwirtschaft, vol. 104, no. 9, 2024, pp. 14–21. short: M. Upmann, G. Weyland, Fleischwirtschaft 104 (2024) 14–21. ufg: 'Upmann, Matthias/Weyland, Gerd: Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. Teil, in: Fleischwirtschaft 104 (2024), H. 9,  S. 14–21.' van: Upmann M, Weyland G. Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. Teil. Fleischwirtschaft. 2024;104(9):14–21. date_created: 2024-09-16T21:43:41Z date_updated: 2026-05-05T06:36:53Z department: - _id: DEP4028 - _id: DEP4029 intvolume: ' 104' issue: '9' language: - iso: ger main_file_link: - url: https://www.wiso-net.de/browse/Alle%20Quellen/Fachzeitschriften/Lebensmittel/Fleischwirtschaft?preview=FLW__2024-9&document=FLW__1a4f2c48bf0a9dd4e106941c8fe0ff3127a0c561 page: 14-21 place: Frankfurt publication: Fleischwirtschaft publication_identifier: issn: - '0015-363X ' publication_status: published publisher: Deutscher Fachverlag status: public title: Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. 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Verlag der DVG Service GmbH, Gießen. bjps: Tholen J et al. (2023) Automatische Kontaminationserkennung auf Schweineschlachtkörpern mittels Kamerasystem. Verlag der DVG Service GmbH, Gießen. chicago: Tholen, Janna, Gereon Schulze Althoff, A. Voss, and Matthias Upmann. Automatische Kontaminationserkennung auf Schweineschlachtkörpern mittels Kamerasystem. 63. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz 2023. Verlag der DVG Service GmbH, Gießen, 2023. chicago-de: Tholen, Janna, Gereon Schulze Althoff, A. Voss und Matthias Upmann. 2023. Automatische Kontaminationserkennung auf Schweineschlachtkörpern mittels Kamerasystem. 63. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz 2023. Verlag der DVG Service GmbH, Gießen. din1505-2-1: 'Tholen, Janna ; Schulze Althoff, Gereon ; Voss, A. ; Upmann, Matthias: Automatische Kontaminationserkennung auf Schweineschlachtkörpern mittels Kamerasystem : Verlag der DVG Service GmbH, Gießen, 2023' havard: J. Tholen, G. Schulze Althoff, A. Voss, M. Upmann, Automatische Kontaminationserkennung auf Schweineschlachtkörpern mittels Kamerasystem, Verlag der DVG Service GmbH, Gießen, 2023. ieee: J. Tholen, G. Schulze Althoff, A. Voss, and M. Upmann, Automatische Kontaminationserkennung auf Schweineschlachtkörpern mittels Kamerasystem. Verlag der DVG Service GmbH, Gießen, 2023. mla: Tholen, Janna, et al. “Automatische Kontaminationserkennung auf Schweineschlachtkörpern mittels Kamerasystem.” 63. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz 2023, Verlag der DVG Service GmbH, Gießen, 2023. short: J. Tholen, G. Schulze Althoff, A. Voss, M. Upmann, Automatische Kontaminationserkennung auf Schweineschlachtkörpern mittels Kamerasystem, Verlag der DVG Service GmbH, Gießen, 2023. ufg: 'Tholen, Janna u. a.: Automatische Kontaminationserkennung auf Schweineschlachtkörpern mittels Kamerasystem, o. O. 2023.' van: Tholen J, Schulze Althoff G, Voss A, Upmann M. Automatische Kontaminationserkennung auf Schweineschlachtkörpern mittels Kamerasystem. 63. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz 2023. Verlag der DVG Service GmbH, Gießen; 2023. conference: end_date: 29.9.2023 location: Garmisch-Partenkirchen name: 63. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz start_date: 26.9.2023 date_created: 2023-10-06T07:32:51Z date_updated: 2024-04-30T11:59:30Z department: - _id: DEP4029 language: - iso: ger publication: 63. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz 2023 publication_status: published publisher: Verlag der DVG Service GmbH, Gießen status: public title: Automatische Kontaminationserkennung auf Schweineschlachtkörpern mittels Kamerasystem type: conference_speech user_id: '83778' year: '2023' ... --- _id: '10995' author: - first_name: Janna full_name: Tholen, Janna id: '80924' last_name: Tholen - first_name: Jessica full_name: Mohr, Jessica id: '79515' last_name: Mohr - first_name: Michael full_name: Bruns, Michael id: '79704' last_name: Bruns - first_name: Gereon full_name: Schulze Althoff, Gereon last_name: Schulze Althoff - first_name: Matthias full_name: Upmann, Matthias id: '12666' last_name: Upmann citation: ama: Tholen J, Mohr J, Bruns M, Schulze Althoff G, Upmann M. Auswirkung verschiedener Kontaminationsarten auf den Oberflächenkeimgehalt von Schweineschlachtkörpern. apa: Tholen, J., Mohr, J., Bruns, M., Schulze Althoff, G., & Upmann, M. (n.d.). Auswirkung verschiedener Kontaminationsarten auf den Oberflächenkeimgehalt von Schweineschlachtkörpern. 23. Fachtagung für Fleisch- und Geflügelfleischhygiene, Berlin. bjps: Tholen J et al. (n.d.) Auswirkung verschiedener Kontaminationsarten auf den Oberflächenkeimgehalt von Schweineschlachtkörpern. . chicago: Tholen, Janna, Jessica Mohr, Michael Bruns, Gereon Schulze Althoff, and Matthias Upmann. Auswirkung verschiedener Kontaminationsarten auf den Oberflächenkeimgehalt von Schweineschlachtkörpern, n.d. chicago-de: Tholen, Janna, Jessica Mohr, Michael Bruns, Gereon Schulze Althoff und Matthias Upmann. Auswirkung verschiedener Kontaminationsarten auf den Oberflächenkeimgehalt von Schweineschlachtkörpern. din1505-2-1: 'Tholen, Janna ; Mohr, Jessica ; Bruns, Michael ; Schulze Althoff, Gereon ; Upmann, Matthias: Auswirkung verschiedener Kontaminationsarten auf den Oberflächenkeimgehalt von Schweineschlachtkörpern' havard: J. Tholen, J. Mohr, M. Bruns, G. Schulze Althoff, M. Upmann, Auswirkung verschiedener Kontaminationsarten auf den Oberflächenkeimgehalt von Schweineschlachtkörpern, n.d. ieee: J. Tholen, J. Mohr, M. Bruns, G. Schulze Althoff, and M. Upmann, Auswirkung verschiedener Kontaminationsarten auf den Oberflächenkeimgehalt von Schweineschlachtkörpern. mla: Tholen, Janna, et al. Auswirkung verschiedener Kontaminationsarten auf den Oberflächenkeimgehalt von Schweineschlachtkörpern. short: J. Tholen, J. Mohr, M. Bruns, G. Schulze Althoff, M. Upmann, Auswirkung verschiedener Kontaminationsarten auf den Oberflächenkeimgehalt von Schweineschlachtkörpern, n.d. ufg: 'Tholen, Janna u. a.: Auswirkung verschiedener Kontaminationsarten auf den Oberflächenkeimgehalt von Schweineschlachtkörpern, o. O. u. J. .' van: Tholen J, Mohr J, Bruns M, Schulze Althoff G, Upmann M. Auswirkung verschiedener Kontaminationsarten auf den Oberflächenkeimgehalt von Schweineschlachtkörpern. conference: end_date: 01.03.2023 location: Berlin name: 23. 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Erfassung von Schlachtkörperkontaminationen mittels Videobildanalyse. . chicago: Tholen, Janna, and Matthias Upmann. Erfassung von Schlachtkörperkontaminationen mittels Videobildanalyse, n.d. chicago-de: Tholen, Janna und Matthias Upmann. Erfassung von Schlachtkörperkontaminationen mittels Videobildanalyse. din1505-2-1: 'Tholen, Janna ; Upmann, Matthias: Erfassung von Schlachtkörperkontaminationen mittels Videobildanalyse' havard: J. Tholen, M. Upmann, Erfassung von Schlachtkörperkontaminationen mittels Videobildanalyse, n.d. ieee: J. Tholen and M. Upmann, Erfassung von Schlachtkörperkontaminationen mittels Videobildanalyse. mla: Tholen, Janna, and Matthias Upmann. Erfassung von Schlachtkörperkontaminationen mittels Videobildanalyse. short: J. Tholen, M. Upmann, Erfassung von Schlachtkörperkontaminationen mittels Videobildanalyse, n.d. ufg: 'Tholen, Janna/Upmann, Matthias: Erfassung von Schlachtkörperkontaminationen mittels Videobildanalyse, o. O. u. J. .' van: Tholen J, Upmann M. Erfassung von Schlachtkörperkontaminationen mittels Videobildanalyse. conference: end_date: 06.11.2023 location: Lemgo name: 46. Lemgoer Arbeitstagung Fleisch + Feinkost start_date: 06.11.2023 date_created: 2024-02-05T10:53:54Z date_updated: 2024-04-30T11:57:31Z department: - _id: DEP4029 language: - iso: ger publication_status: unpublished status: public title: Erfassung von Schlachtkörperkontaminationen mittels Videobildanalyse type: conference_speech user_id: '83778' year: '2023' ... --- _id: '13012' abstract: - lang: eng text: The aim of the study is to provide an up-to date overall evaluation of visual contamination occurring on the slaughter line in order to provide a basis for implementing contamination control measures and to the hygienic quality of the processes. For this purpose, 627 contaminated pig carcasses in an industrial slaughterhouse in north western Germany were examined in 2021 for its distribution of type, areal extent and localization of slaughter contamination. Prior to official meat inspection, two persons visually scanned dorsal and ventral surfaces of the eviscerated but not yet split pig carcasses from cranial to caudal and recorded types, areal extent and localization of the contamination. The main contamination type were intestinal contents, bile, stomach contents, tubular rail fat and “others”, which mostly consisted of a reddish foam from the respiratory tract. 103 out of 627 contaminated animals showed more than one contamination, which leads to a total number of 754 contaminations detected. Intestinal contents accounted for almost half of all contaminations and “others” for 30%. Forelimb, back and ham together counted for 70% of the contaminated regions. The affected area was smaller than that of a one euro coin (diameter about 23 mm) in 86% of the cases. article_number: '109365' author: - first_name: Janna full_name: Tholen, Janna id: '80924' last_name: Tholen - first_name: J. full_name: Grosse-Kleimann, J. last_name: Grosse-Kleimann - first_name: G. full_name: Schulze Althoff, G. last_name: Schulze Althoff - first_name: L. full_name: Kreienbrock, L. last_name: Kreienbrock - first_name: Matthias full_name: Upmann, Matthias id: '12666' last_name: Upmann citation: ama: Tholen J, Grosse-Kleimann J, Schulze Althoff G, Kreienbrock L, Upmann M. Type, areal extent and localization of carcass contaminations during industrial pig slaughter. Meat Science. 2023;208(2). doi:10.1016/j.meatsci.2023.109365 apa: Tholen, J., Grosse-Kleimann, J., Schulze Althoff, G., Kreienbrock, L., & Upmann, M. (2023). Type, areal extent and localization of carcass contaminations during industrial pig slaughter. Meat Science, 208(2), Article 109365. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2023.109365 bjps: Tholen J et al. (2023) Type, Areal Extent and Localization of Carcass Contaminations during Industrial Pig Slaughter. Meat Science 208. chicago: Tholen, Janna, J. Grosse-Kleimann, G. Schulze Althoff, L. Kreienbrock, and Matthias Upmann. “Type, Areal Extent and Localization of Carcass Contaminations during Industrial Pig Slaughter.” Meat Science 208, no. 2 (2023). https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2023.109365. chicago-de: Tholen, Janna, J. Grosse-Kleimann, G. Schulze Althoff, L. Kreienbrock und Matthias Upmann. 2023. Type, areal extent and localization of carcass contaminations during industrial pig slaughter. Meat Science 208, Nr. 2. doi:10.1016/j.meatsci.2023.109365, . din1505-2-1: 'Tholen, Janna ; Grosse-Kleimann, J. ; Schulze Althoff, G. ; Kreienbrock, L. ; Upmann, Matthias: Type, areal extent and localization of carcass contaminations during industrial pig slaughter. In: Meat Science Bd. 208. London [u.a.], Elsevier BV (2023), Nr. 2' havard: J. Tholen, J. Grosse-Kleimann, G. Schulze Althoff, L. Kreienbrock, M. Upmann, Type, areal extent and localization of carcass contaminations during industrial pig slaughter, Meat Science. 208 (2023). ieee: 'J. Tholen, J. Grosse-Kleimann, G. Schulze Althoff, L. Kreienbrock, and M. Upmann, “Type, areal extent and localization of carcass contaminations during industrial pig slaughter,” Meat Science, vol. 208, no. 2, Art. no. 109365, 2023, doi: 10.1016/j.meatsci.2023.109365.' mla: Tholen, Janna, et al. “Type, Areal Extent and Localization of Carcass Contaminations during Industrial Pig Slaughter.” Meat Science, vol. 208, no. 2, 109365, 2023, https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2023.109365. short: J. Tholen, J. Grosse-Kleimann, G. Schulze Althoff, L. Kreienbrock, M. Upmann, Meat Science 208 (2023). ufg: 'Tholen, Janna u. a.: Type, areal extent and localization of carcass contaminations during industrial pig slaughter, in: Meat Science 208 (2023), H. 2.' van: Tholen J, Grosse-Kleimann J, Schulze Althoff G, Kreienbrock L, Upmann M. Type, areal extent and localization of carcass contaminations during industrial pig slaughter. 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Salmonellen - Risikominimierung in Der Schlachtstrecke Durch Visuelle Kontrollsysteme Und Künstliche Intelligenz.; 2022. apa: Upmann, M., Tholen, J., & Schulze Althoff, G. (2022). Salmonellen - Risikominimierung in der Schlachtstrecke durch visuelle Kontrollsysteme und künstliche Intelligenz. 11. Leipziger Tierärztekongress, Leipzig. bjps: Upmann M, Tholen J and Schulze Althoff G (2022) Salmonellen - Risikominimierung in Der Schlachtstrecke Durch Visuelle Kontrollsysteme Und Künstliche Intelligenz. . chicago: Upmann, Matthias, Janna Tholen, and Gereon Schulze Althoff. Salmonellen - Risikominimierung in Der Schlachtstrecke Durch Visuelle Kontrollsysteme Und Künstliche Intelligenz, 2022. chicago-de: Upmann, Matthias, Janna Tholen und Gereon Schulze Althoff. 2022. Salmonellen - Risikominimierung in der Schlachtstrecke durch visuelle Kontrollsysteme und künstliche Intelligenz. din1505-2-1: 'Upmann, Matthias ; Tholen, Janna ; Schulze Althoff, Gereon: Salmonellen - Risikominimierung in der Schlachtstrecke durch visuelle Kontrollsysteme und künstliche Intelligenz, 2022' havard: M. Upmann, J. Tholen, G. Schulze Althoff, Salmonellen - Risikominimierung in der Schlachtstrecke durch visuelle Kontrollsysteme und künstliche Intelligenz, 2022. ieee: M. Upmann, J. Tholen, and G. Schulze Althoff, Salmonellen - Risikominimierung in der Schlachtstrecke durch visuelle Kontrollsysteme und künstliche Intelligenz. 2022. mla: Upmann, Matthias, et al. Salmonellen - Risikominimierung in Der Schlachtstrecke Durch Visuelle Kontrollsysteme Und Künstliche Intelligenz. 2022. short: M. Upmann, J. Tholen, G. Schulze Althoff, Salmonellen - Risikominimierung in Der Schlachtstrecke Durch Visuelle Kontrollsysteme Und Künstliche Intelligenz, 2022. ufg: 'Upmann, Matthias/Tholen, Janna/Schulze Althoff, Gereon: Salmonellen - Risikominimierung in der Schlachtstrecke durch visuelle Kontrollsysteme und künstliche Intelligenz, o. O. 2022.' van: Upmann M, Tholen J, Schulze Althoff G. Salmonellen - Risikominimierung in der Schlachtstrecke durch visuelle Kontrollsysteme und künstliche Intelligenz. 2022. conference: end_date: 09.07.2022 location: Leipzig name: 11. Leipziger Tierärztekongress start_date: 07.07.2022 date_created: 2022-07-08T19:36:48Z date_updated: 2024-05-15T13:30:02Z department: - _id: DEP4029 language: - iso: eng publication_status: published status: public title: Salmonellen - Risikominimierung in der Schlachtstrecke durch visuelle Kontrollsysteme und künstliche Intelligenz type: conference_speech user_id: '83781' year: '2022' ... --- _id: '9416' alternative_title: - 17. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost - 1. Teil author: - first_name: Matthias full_name: Upmann, Matthias id: '12666' last_name: Upmann - first_name: Gerd full_name: Weyland, Gerd id: '52116' last_name: Weyland citation: ama: Upmann M, Weyland G. Was ist erlaubt, was verboten? Fleischwirtschaft. 2022;101(11):42-46. apa: Upmann, M., & Weyland, G. (2022). Was ist erlaubt, was verboten? Fleischwirtschaft, 101(11), 42–46. bjps: Upmann M and Weyland G (2022) Was Ist Erlaubt, Was Verboten? Fleischwirtschaft 101, 42–46. chicago: 'Upmann, Matthias, and Gerd Weyland. “Was Ist Erlaubt, Was Verboten?” Fleischwirtschaft 101, no. 11 (2022): 42–46.' chicago-de: 'Upmann, Matthias und Gerd Weyland. 2022. Was ist erlaubt, was verboten? Fleischwirtschaft 101, Nr. 11: 42–46.' din1505-2-1: 'Upmann, Matthias ; Weyland, Gerd: Was ist erlaubt, was verboten? In: Fleischwirtschaft Bd. 101. Frankfurt, dfv-Mediengruppe, Dt. Fachverl. (2022), Nr. 11, S. 42–46' havard: M. Upmann, G. Weyland, Was ist erlaubt, was verboten?, Fleischwirtschaft. 101 (2022) 42–46. ieee: M. Upmann and G. Weyland, “Was ist erlaubt, was verboten?,” Fleischwirtschaft, vol. 101, no. 11, pp. 42–46, 2022. mla: Upmann, Matthias, and Gerd Weyland. “Was Ist Erlaubt, Was Verboten?” Fleischwirtschaft, vol. 101, no. 11, 2022, pp. 42–46. short: M. Upmann, G. Weyland, Fleischwirtschaft 101 (2022) 42–46. ufg: 'Upmann, Matthias/Weyland, Gerd: Was ist erlaubt, was verboten?, in: Fleischwirtschaft 101 (2022), H. 11,  S. 42–46.' van: Upmann M, Weyland G. Was ist erlaubt, was verboten? Fleischwirtschaft. 2022;101(11):42–6. conference: end_date: 2022-04-04 location: Lemgo name: '17. 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