[{"_id":"11911","place":"Frankfurt","type":"industry_journal_article","intvolume":"       104","user_id":"83778","issue":"4","abstract":[{"lang":"eng","text":"Im Herbst 2021 wurden 627 Schweineschlachtkörper verschiedener Hybridrassen mit einem durchschnittlichen Schlachtgewicht von  etwa 95 kg mit visuell erfassbaren Kontaminationen nach der Eviszeration in einem industriellen Schlachthof im Nordwesten Deutschlands untersucht. Die Datenaufnahme erfolgte direkt an der Schlachtlinie zwischen der Eviszeration und dem Podest für die amtliche Fleischuntersuchung. Zwei geschulte Personen prüften die ausgenommenen, aber noch nicht gespaltenen Tierkörper visuell von kranial nach kaudal: Eine Person beurteilte die Bauch-, die andere die Rückenseite. Festgestellte Kontaminationen waren Darminhalt, Galle, Mageninhalt, Rohrbahnfett und „Sonstiges“ – vor allem ein rötlicher Schaum aus den Atemwegen. Für jede Kontaminationsart wurde deren flächenmäßige Ausdehnung und Lokalisation erfasst. Bei insgesamt 103 der 627 kontaminierten Tiere wurde mehr als eine Kontamination festgestellt, sodass insgesamt 754 Kontaminationen detektiert wurden. Etwa die Hälfte der Kontaminationen war auf Darminhalt zurückzuführen, ein Drittel auf „Sonstiges“. Bei der Lokalisation machten Vordergliedmaße, Rücken und Schinken zusammen 70% aus. 86% der Kontaminationen hatten einen kleineren Durchmesser als 23 mm. 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Effekte gröberen Futters und organischer Säuren auf die Salmonellenprävalenz bei Mastschweinen : Untersuchungen (Feldstudie) vor und nach der Schlachtung. <i>Fleischwirtschaft</i> 87, Nr. 7: 99–103.","din1505-2-1":"<span style=\"font-variant:small-caps;\">Upmann, Matthias</span> ; <span style=\"font-variant:small-caps;\">Visscher, Christian</span> ; <span style=\"font-variant:small-caps;\">Winter, Petra</span> ; <span style=\"font-variant:small-caps;\">Versphol, Jutta</span> ; <span style=\"font-variant:small-caps;\">Stratmann-Selke, Janin</span> ; <span style=\"font-variant:small-caps;\">Beyerbach, Martin</span> ; <span style=\"font-variant:small-caps;\">Kamphues, Josef</span>: Effekte gröberen Futters und organischer Säuren auf die Salmonellenprävalenz bei Mastschweinen : Untersuchungen (Feldstudie) vor und nach der Schlachtung. In: <i>Fleischwirtschaft</i> Bd. 87, Dt. Fachverl. (2007), Nr. 7, S. 99–103","ama":"Upmann M, Visscher C, Winter P, et al. 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