---
_id: '11911'
abstract:
- lang: eng
text: 'Im Herbst 2021 wurden 627 Schweineschlachtkörper verschiedener Hybridrassen
mit einem durchschnittlichen Schlachtgewicht von etwa 95 kg mit visuell erfassbaren
Kontaminationen nach der Eviszeration in einem industriellen Schlachthof im Nordwesten
Deutschlands untersucht. Die Datenaufnahme erfolgte direkt an der Schlachtlinie
zwischen der Eviszeration und dem Podest für die amtliche Fleischuntersuchung.
Zwei geschulte Personen prüften die ausgenommenen, aber noch nicht gespaltenen
Tierkörper visuell von kranial nach kaudal: Eine Person beurteilte die Bauch-,
die andere die Rückenseite. Festgestellte Kontaminationen waren Darminhalt, Galle,
Mageninhalt, Rohrbahnfett und „Sonstiges“ – vor allem ein rötlicher Schaum aus
den Atemwegen. Für jede Kontaminationsart wurde deren flächenmäßige Ausdehnung
und Lokalisation erfasst. Bei insgesamt 103 der 627 kontaminierten Tiere wurde
mehr als eine Kontamination festgestellt, sodass insgesamt 754 Kontaminationen
detektiert wurden. Etwa die Hälfte der Kontaminationen war auf Darminhalt zurückzuführen,
ein Drittel auf „Sonstiges“. Bei der Lokalisation machten Vordergliedmaße, Rücken
und Schinken zusammen 70% aus. 86% der Kontaminationen hatten einen kleineren
Durchmesser als 23 mm. Die Erfassung der visuell detektierbaren Kontaminationen
stellt die Grundlage für weitergehende Untersuchungen zur hygienischen Qualitätsverbesserung
der Schlachtprozesse dar.'
article_type: original
author:
- first_name: Janna
full_name: Tholen, Janna
last_name: Tholen
- first_name: Julia
full_name: Große-Kleimann, Julia
last_name: Große-Kleimann
- first_name: Gereon
full_name: Schulze Althoff, Gereon
last_name: Schulze Althoff
- first_name: Lothar
full_name: Kreienbrock, Lothar
last_name: Kreienbrock
- first_name: Matthias
full_name: Upmann, Matthias
id: '12666'
last_name: Upmann
citation:
ama: Tholen J, Große-Kleimann J, Schulze Althoff G, Kreienbrock L, Upmann M. Ausdehnung
und Lokalisationen diverser Kontaminationsarten auf industriell geschlachteten
Schweinekörpern. Fleischwirtschaft. 2024;104(4):71-76.
apa: Tholen, J., Große-Kleimann, J., Schulze Althoff, G., Kreienbrock, L., &
Upmann, M. (2024). Ausdehnung und Lokalisationen diverser Kontaminationsarten
auf industriell geschlachteten Schweinekörpern. Fleischwirtschaft, 104(4),
71–76.
bjps: Tholen J et al. (2024) Ausdehnung und Lokalisationen diverser
Kontaminationsarten auf industriell geschlachteten Schweinekörpern. Fleischwirtschaft
104, 71–76.
chicago: 'Tholen, Janna, Julia Große-Kleimann, Gereon Schulze Althoff, Lothar Kreienbrock,
and Matthias Upmann. “Ausdehnung und Lokalisationen diverser Kontaminationsarten
auf industriell geschlachteten Schweinekörpern.” Fleischwirtschaft 104,
no. 4 (2024): 71–76.'
chicago-de: 'Tholen, Janna, Julia Große-Kleimann, Gereon Schulze Althoff, Lothar
Kreienbrock und Matthias Upmann. 2024. Ausdehnung und Lokalisationen diverser
Kontaminationsarten auf industriell geschlachteten Schweinekörpern. Fleischwirtschaft
104, Nr. 4: 71–76.'
din1505-2-1: 'Tholen, Janna ; Große-Kleimann, Julia ; Schulze
Althoff, Gereon ; Kreienbrock, Lothar
; Upmann, Matthias: Ausdehnung und
Lokalisationen diverser Kontaminationsarten auf industriell geschlachteten Schweinekörpern.
In: Fleischwirtschaft Bd. 104. Frankfurt, Deutscher Fachverlag (2024),
Nr. 4, S. 71–76'
havard: J. Tholen, J. Große-Kleimann, G. Schulze Althoff, L. Kreienbrock, M. Upmann,
Ausdehnung und Lokalisationen diverser Kontaminationsarten auf industriell geschlachteten
Schweinekörpern, Fleischwirtschaft. 104 (2024) 71–76.
ieee: J. Tholen, J. Große-Kleimann, G. Schulze Althoff, L. Kreienbrock, and M. Upmann,
“Ausdehnung und Lokalisationen diverser Kontaminationsarten auf industriell geschlachteten
Schweinekörpern,” Fleischwirtschaft, vol. 104, no. 4, pp. 71–76, 2024.
mla: Tholen, Janna, et al. “Ausdehnung und Lokalisationen diverser Kontaminationsarten
auf industriell geschlachteten Schweinekörpern.” Fleischwirtschaft, vol.
104, no. 4, 2024, pp. 71–76.
short: J. Tholen, J. Große-Kleimann, G. Schulze Althoff, L. Kreienbrock, M. Upmann,
Fleischwirtschaft 104 (2024) 71–76.
ufg: 'Tholen, Janna u. a.: Ausdehnung und Lokalisationen diverser Kontaminationsarten
auf industriell geschlachteten Schweinekörpern, in: Fleischwirtschaft 104
(2024), H. 4, S. 71–76.'
van: Tholen J, Große-Kleimann J, Schulze Althoff G, Kreienbrock L, Upmann M. Ausdehnung
und Lokalisationen diverser Kontaminationsarten auf industriell geschlachteten
Schweinekörpern. Fleischwirtschaft. 2024;104(4):71–6.
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- _id: DEP4013
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page: 71-76
place: Frankfurt
publication: Fleischwirtschaft
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issn:
- 0015-363X
publication_status: published
publisher: Deutscher Fachverlag
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title: Ausdehnung und Lokalisationen diverser Kontaminationsarten auf industriell
geschlachteten Schweinekörpern
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volume: 104
year: '2024'
...
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_id: '9417'
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- 17. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost - 2. und letzter Teil
author:
- first_name: Matthias
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- first_name: Gerd
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last_name: Weyland
citation:
ama: Upmann M, Weyland G. Was ist erlaubt, was verboten? Fleischwirtschaft.
2022;101(12):50-55.
apa: Upmann, M., & Weyland, G. (2022). Was ist erlaubt, was verboten? Fleischwirtschaft,
101(12), 50–55.
bjps: Upmann M and Weyland G (2022) Was ist erlaubt, was verboten? Fleischwirtschaft
101, 50–55.
chicago: 'Upmann, Matthias, and Gerd Weyland. “Was ist erlaubt, was verboten?” Fleischwirtschaft
101, no. 12 (2022): 50–55.'
chicago-de: 'Upmann, Matthias und Gerd Weyland. 2022. Was ist erlaubt, was verboten?
Fleischwirtschaft 101, Nr. 12: 50–55.'
din1505-2-1: 'Upmann, Matthias ; Weyland, Gerd: Was ist erlaubt, was verboten?
In: Fleischwirtschaft Bd. 101. Frankfurt, dfv-Mediengruppe, Dt. Fachverl.
(2022), Nr. 12, S. 50–55'
havard: M. Upmann, G. Weyland, Was ist erlaubt, was verboten?, Fleischwirtschaft.
101 (2022) 50–55.
ieee: M. Upmann and G. Weyland, “Was ist erlaubt, was verboten?,” Fleischwirtschaft,
vol. 101, no. 12, pp. 50–55, 2022.
mla: Upmann, Matthias, and Gerd Weyland. “Was ist erlaubt, was verboten?” Fleischwirtschaft,
vol. 101, no. 12, 2022, pp. 50–55.
short: M. Upmann, G. Weyland, Fleischwirtschaft 101 (2022) 50–55.
ufg: 'Upmann, Matthias/Weyland, Gerd: Was ist erlaubt, was verboten?, in:
Fleischwirtschaft 101 (2022), H. 12, S. 50–55.'
van: Upmann M, Weyland G. Was ist erlaubt, was verboten? Fleischwirtschaft. 2022;101(12):50–5.
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- iso: ger
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publisher: dfv-Mediengruppe, Dt. Fachverl.
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title: Was ist erlaubt, was verboten?
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- first_name: Matthias
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- first_name: Ralf
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last_name: Lautenschläger
citation:
ama: Upmann M, Krämer KH, Benkhoff FJ, Lautenschläger R. Was kommt, was bleibt,
was geht? Teil 1 und 2. Fleischwirtschaft. 2021;100(7):28-61.
apa: Upmann, M., Krämer, K.-H., Benkhoff , F.-J., & Lautenschläger, R. (2021).
Was kommt, was bleibt, was geht? Teil 1 und 2. Fleischwirtschaft, 100(7),
28–61.
bjps: Upmann M et al. (2021) Was kommt, was bleibt, was geht? Teil
1 und 2. Fleischwirtschaft 100, 28–61.
chicago: 'Upmann, Matthias, Karl-Heinz Krämer, Franz-Josef Benkhoff , and Ralf
Lautenschläger. “Was kommt, was bleibt, was geht? Teil 1 und 2.” Fleischwirtschaft
100, no. 7 (2021): 28–61.'
chicago-de: 'Upmann, Matthias, Karl-Heinz Krämer, Franz-Josef Benkhoff und Ralf
Lautenschläger. 2021. Was kommt, was bleibt, was geht? Teil 1 und 2. Fleischwirtschaft
100, Nr. 7: 28–61.'
din1505-2-1: 'Upmann, Matthias ; Krämer, Karl-Heinz ; Benkhoff
, Franz-Josef ; Lautenschläger,
Ralf: Was kommt, was bleibt, was geht? Teil 1 und 2. In: Fleischwirtschaft
Bd. 100, Deutscher Fachverlag (2021), Nr. 7, S. 28–61'
havard: M. Upmann, K.-H. Krämer, F.-J. Benkhoff , R. Lautenschläger, Was kommt,
was bleibt, was geht? Teil 1 und 2, Fleischwirtschaft. 100 (2021) 28–61.
ieee: M. Upmann, K.-H. Krämer, F.-J. Benkhoff , and R. Lautenschläger, “Was kommt,
was bleibt, was geht? Teil 1 und 2,” Fleischwirtschaft, vol. 100, no.
7, pp. 28–61, 2021.
mla: Upmann, Matthias, et al. “Was kommt, was bleibt, was geht? Teil 1 und 2.”
Fleischwirtschaft, vol. 100, no. 7, 2021, pp. 28–61.
short: M. Upmann, K.-H. Krämer, F.-J. Benkhoff , R. Lautenschläger, Fleischwirtschaft
100 (2021) 28–61.
ufg: 'Upmann, Matthias u. a.: Was kommt, was bleibt, was geht? Teil 1 und
2, in: Fleischwirtschaft 100 (2021), H. 7, S. 28–61.'
van: Upmann M, Krämer KH, Benkhoff FJ, Lautenschläger R. Was kommt, was bleibt,
was geht? Teil 1 und 2. Fleischwirtschaft. 2021;100(7):28–61.
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- _id: DEP4019
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issue: '7'
language:
- iso: ger
page: 28-61
publication: Fleischwirtschaft
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issn:
- 0015-363X
publication_status: published
publisher: Deutscher Fachverlag
related_material:
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title: Was kommt, was bleibt, was geht? Teil 1 und 2
type: journal_article
user_id: '83781'
volume: 100
year: '2021'
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_id: '2439'
author:
- first_name: Matthias
full_name: Upmann, Matthias
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last_name: Upmann
- first_name: Tanja
full_name: Grünewald, Tanja
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- first_name: Thomas
full_name: Gerhadt, Thomas
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- first_name: Goetz
full_name: Hildebrandt, Goetz
last_name: Hildebrandt
citation:
ama: 'Upmann M, Grünewald T, Gerhadt T, Hildebrandt G. Gewebliche Beschaffenheit
von Kochpökelwaren : ALTS-Laborvergleichsuntersuchung zur histologischen Quantifizierung
von Strukturzerstörungen. Fleischwirtschaft. 2015;93(8):87-91.'
apa: 'Upmann, M., Grünewald, T., Gerhadt, T., & Hildebrandt, G. (2015). Gewebliche
Beschaffenheit von Kochpökelwaren : ALTS-Laborvergleichsuntersuchung zur histologischen
Quantifizierung von Strukturzerstörungen. Fleischwirtschaft, 93(8),
87–91.'
bjps: 'Upmann M et al. (2015) Gewebliche Beschaffenheit von Kochpökelwaren :
ALTS-Laborvergleichsuntersuchung zur histologischen Quantifizierung von Strukturzerstörungen.
Fleischwirtschaft 93, 87–91.'
chicago: 'Upmann, Matthias, Tanja Grünewald, Thomas Gerhadt, and Goetz Hildebrandt.
“Gewebliche Beschaffenheit von Kochpökelwaren : ALTS-Laborvergleichsuntersuchung
zur histologischen Quantifizierung von Strukturzerstörungen.” Fleischwirtschaft
93, no. 8 (2015): 87–91.'
chicago-de: 'Upmann, Matthias, Tanja Grünewald, Thomas Gerhadt und Goetz Hildebrandt.
2015. Gewebliche Beschaffenheit von Kochpökelwaren : ALTS-Laborvergleichsuntersuchung
zur histologischen Quantifizierung von Strukturzerstörungen. Fleischwirtschaft
93, Nr. 8: 87–91.'
din1505-2-1: 'Upmann, Matthias ; Grünewald, Tanja ; Gerhadt,
Thomas ; Hildebrandt, Goetz:
Gewebliche Beschaffenheit von Kochpökelwaren : ALTS-Laborvergleichsuntersuchung
zur histologischen Quantifizierung von Strukturzerstörungen. In: Fleischwirtschaft
Bd. 93, Dt. Fachverl. (2015), Nr. 8, S. 87–91'
havard: 'M. Upmann, T. Grünewald, T. Gerhadt, G. Hildebrandt, Gewebliche Beschaffenheit
von Kochpökelwaren : ALTS-Laborvergleichsuntersuchung zur histologischen Quantifizierung
von Strukturzerstörungen, Fleischwirtschaft. 93 (2015) 87–91.'
ieee: 'M. Upmann, T. Grünewald, T. Gerhadt, and G. Hildebrandt, “Gewebliche Beschaffenheit
von Kochpökelwaren : ALTS-Laborvergleichsuntersuchung zur histologischen Quantifizierung
von Strukturzerstörungen,” Fleischwirtschaft, vol. 93, no. 8, pp. 87–91,
2015.'
mla: 'Upmann, Matthias, et al. “Gewebliche Beschaffenheit von Kochpökelwaren : ALTS-Laborvergleichsuntersuchung
zur histologischen Quantifizierung von Strukturzerstörungen.” Fleischwirtschaft,
vol. 93, no. 8, 2015, pp. 87–91.'
short: M. Upmann, T. Grünewald, T. Gerhadt, G. Hildebrandt, Fleischwirtschaft 93
(2015) 87–91.
ufg: 'Upmann, Matthias u. a.: Gewebliche Beschaffenheit von Kochpökelwaren :
ALTS-Laborvergleichsuntersuchung zur histologischen Quantifizierung von Strukturzerstörungen,
in: Fleischwirtschaft 93 (2015), H. 8, S. 87–91.'
van: 'Upmann M, Grünewald T, Gerhadt T, Hildebrandt G. Gewebliche Beschaffenheit
von Kochpökelwaren : ALTS-Laborvergleichsuntersuchung zur histologischen Quantifizierung
von Strukturzerstörungen. Fleischwirtschaft. 2015;93(8):87–91.'
date_created: 2020-05-22T07:10:01Z
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- _id: DEP4019
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issue: '8'
language:
- iso: ger
page: 87-91
publication: Fleischwirtschaft
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issn:
- 0015-363X
publication_status: published
publisher: Dt. Fachverl.
status: public
title: 'Gewebliche Beschaffenheit von Kochpökelwaren : ALTS-Laborvergleichsuntersuchung
zur histologischen Quantifizierung von Strukturzerstörungen'
type: journal_article
user_id: '83778'
volume: 93
year: '2015'
...
---
_id: '2440'
author:
- first_name: Matthias
full_name: Upmann, Matthias
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last_name: Upmann
- first_name: Achim
full_name: Stiebing, Achim
id: '12235'
last_name: Stiebing
- first_name: Karin
full_name: Hillgärtner, Karin
last_name: Hillgärtner
citation:
ama: Upmann M, Stiebing A, Hillgärtner K. Geräuchertes liegt weiterhin im Trend
- DLG-Qualitätsprüfung 2012 – Rohwürste und Rohpökelwaren . Fleischwirtschaft.
2014;93(1):28-33.
apa: Upmann, M., Stiebing, A., & Hillgärtner, K. (2014). Geräuchertes liegt
weiterhin im Trend - DLG-Qualitätsprüfung 2012 – Rohwürste und Rohpökelwaren .
Fleischwirtschaft, 93(1), 28–33.
bjps: Upmann M, Stiebing A and Hillgärtner K (2014) Geräuchertes liegt weiterhin
im Trend - DLG-Qualitätsprüfung 2012 – Rohwürste und Rohpökelwaren . Fleischwirtschaft
93, 28–33.
chicago: 'Upmann, Matthias, Achim Stiebing, and Karin Hillgärtner. “Geräuchertes
liegt weiterhin im Trend - DLG-Qualitätsprüfung 2012 – Rohwürste und Rohpökelwaren
.” Fleischwirtschaft 93, no. 1 (2014): 28–33.'
chicago-de: 'Upmann, Matthias, Achim Stiebing und Karin Hillgärtner. 2014. Geräuchertes
liegt weiterhin im Trend - DLG-Qualitätsprüfung 2012 – Rohwürste und Rohpökelwaren
. Fleischwirtschaft 93, Nr. 1: 28–33.'
din1505-2-1: 'Upmann, Matthias ; Stiebing, Achim ; Hillgärtner,
Karin: Geräuchertes liegt weiterhin im Trend - DLG-Qualitätsprüfung 2012
– Rohwürste und Rohpökelwaren . In: Fleischwirtschaft Bd. 93, Dt. Fachverl.
(2014), Nr. 1, S. 28–33'
havard: M. Upmann, A. Stiebing, K. Hillgärtner, Geräuchertes liegt weiterhin im
Trend - DLG-Qualitätsprüfung 2012 – Rohwürste und Rohpökelwaren , Fleischwirtschaft.
93 (2014) 28–33.
ieee: M. Upmann, A. Stiebing, and K. Hillgärtner, “Geräuchertes liegt weiterhin
im Trend - DLG-Qualitätsprüfung 2012 – Rohwürste und Rohpökelwaren ,” Fleischwirtschaft,
vol. 93, no. 1, pp. 28–33, 2014.
mla: Upmann, Matthias, et al. “Geräuchertes liegt weiterhin im Trend - DLG-Qualitätsprüfung
2012 – Rohwürste und Rohpökelwaren .” Fleischwirtschaft, vol. 93, no. 1,
2014, pp. 28–33.
short: M. Upmann, A. Stiebing, K. Hillgärtner, Fleischwirtschaft 93 (2014) 28–33.
ufg: 'Upmann, Matthias/Stiebing, Achim/Hillgärtner, Karin: Geräuchertes liegt
weiterhin im Trend - DLG-Qualitätsprüfung 2012 – Rohwürste und Rohpökelwaren ,
in: Fleischwirtschaft 93 (2014), H. 1, S. 28–33.'
van: Upmann M, Stiebing A, Hillgärtner K. Geräuchertes liegt weiterhin im Trend
- DLG-Qualitätsprüfung 2012 – Rohwürste und Rohpökelwaren . Fleischwirtschaft.
2014;93(1):28–33.
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- _id: DEP4019
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issue: '1'
language:
- iso: ger
page: 28-33
publication: Fleischwirtschaft
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issn:
- 0015-363X
publication_status: published
publisher: Dt. Fachverl.
status: public
title: 'Geräuchertes liegt weiterhin im Trend - DLG-Qualitätsprüfung 2012 – Rohwürste
und Rohpökelwaren '
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user_id: '83778'
volume: 93
year: '2014'
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_id: '2441'
author:
- first_name: Matthias
full_name: Upmann, Matthias
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- first_name: Achim
full_name: Stiebing, Achim
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last_name: Stiebing
- first_name: Karin
full_name: Hillgärtner, Karin
last_name: Hillgärtner
citation:
ama: Upmann M, Stiebing A, Hillgärtner K. Anteil SB-verpackter Erzeugnisse gestiegen
- DLG-Qualitätsprüfung – Rohwürste und Rohpökelwaren im Ausland stark. Fleischwirtschaft.
2014;93(12):50-54.
apa: Upmann, M., Stiebing, A., & Hillgärtner, K. (2014). Anteil SB-verpackter
Erzeugnisse gestiegen - DLG-Qualitätsprüfung – Rohwürste und Rohpökelwaren im
Ausland stark. Fleischwirtschaft, 93(12), 50–54.
bjps: Upmann M, Stiebing A and Hillgärtner K (2014) Anteil SB-verpackter
Erzeugnisse gestiegen - DLG-Qualitätsprüfung – Rohwürste und Rohpökelwaren im
Ausland stark. Fleischwirtschaft 93, 50–54.
chicago: 'Upmann, Matthias, Achim Stiebing, and Karin Hillgärtner. “Anteil SB-verpackter
Erzeugnisse gestiegen - DLG-Qualitätsprüfung – Rohwürste und Rohpökelwaren im
Ausland stark.” Fleischwirtschaft 93, no. 12 (2014): 50–54.'
chicago-de: 'Upmann, Matthias, Achim Stiebing und Karin Hillgärtner. 2014. Anteil
SB-verpackter Erzeugnisse gestiegen - DLG-Qualitätsprüfung – Rohwürste und Rohpökelwaren
im Ausland stark. Fleischwirtschaft 93, Nr. 12: 50–54.'
din1505-2-1: 'Upmann, Matthias ; Stiebing, Achim ; Hillgärtner,
Karin: Anteil SB-verpackter Erzeugnisse gestiegen - DLG-Qualitätsprüfung
– Rohwürste und Rohpökelwaren im Ausland stark. In: Fleischwirtschaft Bd.
93, Dt. Fachverl. (2014), Nr. 12, S. 50–54'
havard: M. Upmann, A. Stiebing, K. Hillgärtner, Anteil SB-verpackter Erzeugnisse
gestiegen - DLG-Qualitätsprüfung – Rohwürste und Rohpökelwaren im Ausland stark,
Fleischwirtschaft. 93 (2014) 50–54.
ieee: M. Upmann, A. Stiebing, and K. Hillgärtner, “Anteil SB-verpackter Erzeugnisse
gestiegen - DLG-Qualitätsprüfung – Rohwürste und Rohpökelwaren im Ausland stark,”
Fleischwirtschaft, vol. 93, no. 12, pp. 50–54, 2014.
mla: Upmann, Matthias, et al. “Anteil SB-verpackter Erzeugnisse gestiegen - DLG-Qualitätsprüfung
– Rohwürste und Rohpökelwaren im Ausland stark.” Fleischwirtschaft, vol.
93, no. 12, 2014, pp. 50–54.
short: M. Upmann, A. Stiebing, K. Hillgärtner, Fleischwirtschaft 93 (2014) 50–54.
ufg: 'Upmann, Matthias/Stiebing, Achim/Hillgärtner, Karin: Anteil SB-verpackter
Erzeugnisse gestiegen - DLG-Qualitätsprüfung – Rohwürste und Rohpökelwaren im
Ausland stark, in: Fleischwirtschaft 93 (2014), H. 12, S. 50–54.'
van: Upmann M, Stiebing A, Hillgärtner K. Anteil SB-verpackter Erzeugnisse gestiegen
- DLG-Qualitätsprüfung – Rohwürste und Rohpökelwaren im Ausland stark. Fleischwirtschaft.
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- _id: DEP4019
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publication: Fleischwirtschaft
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- 0015-363X
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publisher: Dt. Fachverl.
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title: Anteil SB-verpackter Erzeugnisse gestiegen - DLG-Qualitätsprüfung – Rohwürste
und Rohpökelwaren im Ausland stark
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user_id: '83778'
volume: 93
year: '2014'
...
---
_id: '2442'
author:
- first_name: Matthias
full_name: Upmann, Matthias
id: '12666'
last_name: Upmann
- first_name: Achim
full_name: Stiebing, Achim
id: '12235'
last_name: Stiebing
- first_name: Maike
full_name: Hölscher, Maike
id: '12647'
last_name: Hölscher
citation:
ama: 'Upmann M, Stiebing A, Hölscher M. Rework mindert den Genusswert nicht : Sensorische
Auswirkungen der Wiederverarbeitung von erhitztem Brühwurstbrät in Brühwürsten.
Fleischwirtschaft. 2011;91(12):41-47.'
apa: 'Upmann, M., Stiebing, A., & Hölscher, M. (2011). Rework mindert den Genusswert
nicht : Sensorische Auswirkungen der Wiederverarbeitung von erhitztem Brühwurstbrät
in Brühwürsten. Fleischwirtschaft, 91(12), 41–47.'
bjps: 'Upmann M, Stiebing A and Hölscher M (2011) Rework mindert den Genusswert
nicht : Sensorische Auswirkungen der Wiederverarbeitung von erhitztem Brühwurstbrät
in Brühwürsten. Fleischwirtschaft 91, 41–47.'
chicago: 'Upmann, Matthias, Achim Stiebing, and Maike Hölscher. “Rework mindert
den Genusswert nicht : Sensorische Auswirkungen der Wiederverarbeitung von erhitztem
Brühwurstbrät in Brühwürsten.” Fleischwirtschaft 91, no. 12 (2011): 41–47.'
chicago-de: 'Upmann, Matthias, Achim Stiebing und Maike Hölscher. 2011. Rework mindert
den Genusswert nicht : Sensorische Auswirkungen der Wiederverarbeitung von erhitztem
Brühwurstbrät in Brühwürsten. Fleischwirtschaft 91, Nr. 12: 41–47.'
din1505-2-1: 'Upmann, Matthias ; Stiebing, Achim ; Hölscher,
Maike: Rework mindert den Genusswert nicht : Sensorische Auswirkungen der
Wiederverarbeitung von erhitztem Brühwurstbrät in Brühwürsten. In: Fleischwirtschaft
Bd. 91. Frankfurt am Main, Dt. Fachverl. (2011), Nr. 12, S. 41–47'
havard: 'M. Upmann, A. Stiebing, M. Hölscher, Rework mindert den Genusswert nicht :
Sensorische Auswirkungen der Wiederverarbeitung von erhitztem Brühwurstbrät in
Brühwürsten, Fleischwirtschaft. 91 (2011) 41–47.'
ieee: 'M. Upmann, A. Stiebing, and M. Hölscher, “Rework mindert den Genusswert nicht :
Sensorische Auswirkungen der Wiederverarbeitung von erhitztem Brühwurstbrät in
Brühwürsten,” Fleischwirtschaft, vol. 91, no. 12, pp. 41–47, 2011.'
mla: 'Upmann, Matthias, et al. “Rework mindert den Genusswert nicht : Sensorische
Auswirkungen der Wiederverarbeitung von erhitztem Brühwurstbrät in Brühwürsten.”
Fleischwirtschaft, vol. 91, no. 12, Dt. Fachverl., 2011, pp. 41–47.'
short: M. Upmann, A. Stiebing, M. Hölscher, Fleischwirtschaft 91 (2011) 41–47.
ufg: 'Upmann, Matthias et. al. (2011): Rework mindert den Genusswert nicht :
Sensorische Auswirkungen der Wiederverarbeitung von erhitztem Brühwurstbrät in
Brühwürsten, in: Fleischwirtschaft 91 (12), S. 41–47.'
van: 'Upmann M, Stiebing A, Hölscher M. Rework mindert den Genusswert nicht : Sensorische
Auswirkungen der Wiederverarbeitung von erhitztem Brühwurstbrät in Brühwürsten.
Fleischwirtschaft. 2011;91(12):41–7.'
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- _id: DEP4019
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issue: '12'
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- iso: ger
page: 41-47
place: Frankfurt am Main
publication: Fleischwirtschaft
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- 0015-363X
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publisher: Dt. Fachverl.
status: public
title: 'Rework mindert den Genusswert nicht : Sensorische Auswirkungen der Wiederverarbeitung
von erhitztem Brühwurstbrät in Brühwürsten'
type: journal_article
user_id: '15514'
volume: 91
year: 2011
...
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_id: '5326'
author:
- first_name: Achim
full_name: Stiebing, Achim
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last_name: Stiebing
- first_name: Heinrich
full_name: Thumel, Heinrich
id: '12070'
last_name: Thumel
citation:
ama: Stiebing A, Thumel H. Prämierungen belegen hohes Niveau – DLG-Qualitätsprüfungen
2010 und 2011 – Rohwürste und Rohpökelwaren. Fleischwirtschaft. 2011;91(9):86-91.
apa: Stiebing, A., & Thumel, H. (2011). Prämierungen belegen hohes Niveau –
DLG-Qualitätsprüfungen 2010 und 2011 – Rohwürste und Rohpökelwaren. Fleischwirtschaft,
91(9), 86–91.
bjps: Stiebing A and Thumel H (2011) Prämierungen belegen hohes Niveau –
DLG-Qualitätsprüfungen 2010 und 2011 – Rohwürste und Rohpökelwaren. Fleischwirtschaft
91, 86–91.
chicago: 'Stiebing, Achim, and Heinrich Thumel. “Prämierungen belegen hohes Niveau
– DLG-Qualitätsprüfungen 2010 und 2011 – Rohwürste und Rohpökelwaren.” Fleischwirtschaft
91, no. 9 (2011): 86–91.'
chicago-de: 'Stiebing, Achim und Heinrich Thumel. 2011. Prämierungen belegen hohes
Niveau – DLG-Qualitätsprüfungen 2010 und 2011 – Rohwürste und Rohpökelwaren. Fleischwirtschaft
91, Nr. 9: 86–91.'
din1505-2-1: 'Stiebing, Achim ; Thumel, Heinrich: Prämierungen belegen
hohes Niveau – DLG-Qualitätsprüfungen 2010 und 2011 – Rohwürste und Rohpökelwaren.
In: Fleischwirtschaft Bd. 91. Frankfurt, M., Dt. Fachverl. (2011), Nr. 9,
S. 86–91'
havard: A. Stiebing, H. Thumel, Prämierungen belegen hohes Niveau – DLG-Qualitätsprüfungen
2010 und 2011 – Rohwürste und Rohpökelwaren, Fleischwirtschaft. 91 (2011) 86–91.
ieee: A. Stiebing and H. Thumel, “Prämierungen belegen hohes Niveau – DLG-Qualitätsprüfungen
2010 und 2011 – Rohwürste und Rohpökelwaren,” Fleischwirtschaft, vol. 91,
no. 9, pp. 86–91, 2011.
mla: Stiebing, Achim, and Heinrich Thumel. “Prämierungen belegen hohes Niveau –
DLG-Qualitätsprüfungen 2010 und 2011 – Rohwürste und Rohpökelwaren.” Fleischwirtschaft,
vol. 91, no. 9, Dt. Fachverl. , 2011, pp. 86–91.
short: A. Stiebing, H. Thumel, Fleischwirtschaft 91 (2011) 86–91.
ufg: 'Stiebing, Achim/Thumel, Heinrich (2011): Prämierungen belegen hohes
Niveau – DLG-Qualitätsprüfungen 2010 und 2011 – Rohwürste und Rohpökelwaren, in:
Fleischwirtschaft 91 (9), S. 86–91.'
van: Stiebing A, Thumel H. Prämierungen belegen hohes Niveau – DLG-Qualitätsprüfungen
2010 und 2011 – Rohwürste und Rohpökelwaren. Fleischwirtschaft. 2011;91(9):86–91.
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issue: '9'
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- iso: ger
page: 86-91
place: Frankfurt, M.
publication: Fleischwirtschaft
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issn:
- 0015-363X
publication_status: published
publisher: 'Dt. Fachverl. '
status: public
title: Prämierungen belegen hohes Niveau – DLG-Qualitätsprüfungen 2010 und 2011 –
Rohwürste und Rohpökelwaren
type: journal_article
user_id: '79260'
volume: 91
year: 2011
...
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_id: '5327'
author:
- first_name: Achim
full_name: Stiebing, Achim
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last_name: Stiebing
- first_name: Bastian
full_name: Schmidt, Bastian
id: '69980'
last_name: Schmidt
citation:
ama: Stiebing A, Schmidt B. Kennzeichnung nicht zwingend erforderlich – Einfluss
von Transglutaminase auf den Zusammenhalt von Rohschinken mit unterschiedlichem
Salzgehalt. Fleischwirtschaft. 2011;91(11):44-46.
apa: Stiebing, A., & Schmidt, B. (2011). Kennzeichnung nicht zwingend erforderlich
– Einfluss von Transglutaminase auf den Zusammenhalt von Rohschinken mit unterschiedlichem
Salzgehalt. Fleischwirtschaft, 91(11), 44–46.
bjps: Stiebing A and Schmidt B (2011) Kennzeichnung nicht zwingend erforderlich
– Einfluss von Transglutaminase auf den Zusammenhalt von Rohschinken mit unterschiedlichem
Salzgehalt. Fleischwirtschaft 91, 44–46.
chicago: 'Stiebing, Achim, and Bastian Schmidt. “ Kennzeichnung nicht zwingend
erforderlich – Einfluss von Transglutaminase auf den Zusammenhalt von Rohschinken
mit unterschiedlichem Salzgehalt.” Fleischwirtschaft 91, no. 11 (2011):
44–46.'
chicago-de: 'Stiebing, Achim und Bastian Schmidt. 2011. Kennzeichnung nicht zwingend
erforderlich – Einfluss von Transglutaminase auf den Zusammenhalt von Rohschinken
mit unterschiedlichem Salzgehalt. Fleischwirtschaft 91, Nr. 11: 44–46.'
din1505-2-1: 'Stiebing, Achim ; Schmidt, Bastian: Kennzeichnung nicht
zwingend erforderlich – Einfluss von Transglutaminase auf den Zusammenhalt von
Rohschinken mit unterschiedlichem Salzgehalt. In: Fleischwirtschaft Bd.
91. Frankfurt, M., Dt. Fachverl. (2011), Nr. 11, S. 44–46'
havard: A. Stiebing, B. Schmidt, Kennzeichnung nicht zwingend erforderlich – Einfluss
von Transglutaminase auf den Zusammenhalt von Rohschinken mit unterschiedlichem
Salzgehalt, Fleischwirtschaft. 91 (2011) 44–46.
ieee: A. Stiebing and B. Schmidt, “ Kennzeichnung nicht zwingend erforderlich –
Einfluss von Transglutaminase auf den Zusammenhalt von Rohschinken mit unterschiedlichem
Salzgehalt,” Fleischwirtschaft, vol. 91, no. 11, pp. 44–46, 2011.
mla: Stiebing, Achim, and Bastian Schmidt. “ Kennzeichnung nicht zwingend erforderlich
– Einfluss von Transglutaminase auf den Zusammenhalt von Rohschinken mit unterschiedlichem
Salzgehalt.” Fleischwirtschaft, vol. 91, no. 11, Dt. Fachverl., 2011, pp.
44–46.
short: A. Stiebing, B. Schmidt, Fleischwirtschaft 91 (2011) 44–46.
ufg: 'Stiebing, Achim/Schmidt, Bastian (2011): Kennzeichnung nicht zwingend
erforderlich – Einfluss von Transglutaminase auf den Zusammenhalt von Rohschinken
mit unterschiedlichem Salzgehalt, in: Fleischwirtschaft 91 (11),
S. 44–46.'
van: Stiebing A, Schmidt B. Kennzeichnung nicht zwingend erforderlich – Einfluss
von Transglutaminase auf den Zusammenhalt von Rohschinken mit unterschiedlichem
Salzgehalt. Fleischwirtschaft. 2011;91(11):44–6.
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- _id: DEP4023
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intvolume: ' 91'
issue: '11'
language:
- iso: ger
page: 44-46
place: Frankfurt, M.
publication: Fleischwirtschaft
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issn:
- 0015-363X
publication_status: published
publisher: Dt. Fachverl.
status: public
title: " \tKennzeichnung nicht zwingend erforderlich – Einfluss von Transglutaminase
auf den Zusammenhalt von Rohschinken mit unterschiedlichem Salzgehalt"
type: journal_article
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volume: 91
year: 2011
...
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_id: '5328'
author:
- first_name: Barbara
full_name: Becker, Barbara
id: '12640'
last_name: Becker
citation:
ama: 'Becker B. Mikrobiologische Richt- und Warnwerte : Über die Arbeit der Fachgruppe
Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene der DGHM und die Ermittlung von Richt-
und Warnwerten. Fleischwirtschaft. 2011;91(1):41-43.'
apa: 'Becker, B. (2011). Mikrobiologische Richt- und Warnwerte : Über die Arbeit
der Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene der DGHM und die Ermittlung
von Richt- und Warnwerten. Fleischwirtschaft, 91(1), 41–43.'
bjps: 'Becker B (2011) Mikrobiologische Richt- und Warnwerte : Über die Arbeit
der Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene der DGHM und die Ermittlung
von Richt- und Warnwerten. Fleischwirtschaft 91, 41–43.'
chicago: 'Becker, Barbara. “Mikrobiologische Richt- und Warnwerte : Über die Arbeit
der Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene der DGHM und die Ermittlung
von Richt- und Warnwerten.” Fleischwirtschaft 91, no. 1 (2011): 41–43.'
chicago-de: 'Becker, Barbara. 2011. Mikrobiologische Richt- und Warnwerte : Über
die Arbeit der Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene der DGHM und
die Ermittlung von Richt- und Warnwerten. Fleischwirtschaft 91, Nr. 1:
41–43.'
din1505-2-1: 'Becker, Barbara: Mikrobiologische
Richt- und Warnwerte : Über die Arbeit der Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie
und -hygiene der DGHM und die Ermittlung von Richt- und Warnwerten. In: Fleischwirtschaft
Bd. 91, Dt. Fachverl. (2011), Nr. 1, S. 41–43'
havard: 'B. Becker, Mikrobiologische Richt- und Warnwerte : Über die Arbeit der
Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene der DGHM und die Ermittlung
von Richt- und Warnwerten, Fleischwirtschaft. 91 (2011) 41–43.'
ieee: 'B. Becker, “Mikrobiologische Richt- und Warnwerte : Über die Arbeit der Fachgruppe
Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene der DGHM und die Ermittlung von Richt-
und Warnwerten,” Fleischwirtschaft, vol. 91, no. 1, pp. 41–43, 2011.'
mla: 'Becker, Barbara. “Mikrobiologische Richt- und Warnwerte : Über die Arbeit
der Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene der DGHM und die Ermittlung
von Richt- und Warnwerten.” Fleischwirtschaft, vol. 91, no. 1, 2011, pp.
41–43.'
short: B. Becker, Fleischwirtschaft 91 (2011) 41–43.
ufg: 'Becker, Barbara: Mikrobiologische Richt- und Warnwerte : Über die Arbeit
der Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene der DGHM und die Ermittlung
von Richt- und Warnwerten, in: Fleischwirtschaft 91 (2011), H. 1, S. 41–43.'
van: 'Becker B. Mikrobiologische Richt- und Warnwerte : Über die Arbeit der Fachgruppe
Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene der DGHM und die Ermittlung von Richt-
und Warnwerten. Fleischwirtschaft. 2011;91(1):41–3.'
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- _id: DEP4023
- _id: DEP4026
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- iso: ger
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- open_access: '1'
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publication: Fleischwirtschaft
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issn:
- 0015-363X
publication_status: published
publisher: Dt. Fachverl.
status: public
title: 'Mikrobiologische Richt- und Warnwerte : Über die Arbeit der Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie
und -hygiene der DGHM und die Ermittlung von Richt- und Warnwerten'
type: journal_article
user_id: '83781'
volume: 91
year: '2011'
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_id: '5329'
author:
- first_name: Barbara
full_name: Becker, Barbara
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last_name: Becker
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ama: Becker B. Erstmals Essig in der Prüfung. Fleischwirtschaft. 2011;91(8):69-70.
apa: Becker, B. (2011). Erstmals Essig in der Prüfung. Fleischwirtschaft,
91(8), 69–70.
bjps: Becker B (2011) Erstmals Essig in der Prüfung. Fleischwirtschaft
91, 69–70.
chicago: 'Becker, Barbara. “Erstmals Essig in der Prüfung.” Fleischwirtschaft
91, no. 8 (2011): 69–70.'
chicago-de: 'Becker, Barbara. 2011. Erstmals Essig in der Prüfung. Fleischwirtschaft
91, Nr. 8: 69–70.'
din1505-2-1: 'Becker, Barbara: Erstmals
Essig in der Prüfung. In: Fleischwirtschaft Bd. 91, Dt. Fachverl. (2011),
Nr. 8, S. 69–70'
havard: B. Becker, Erstmals Essig in der Prüfung, Fleischwirtschaft. 91 (2011) 69–70.
ieee: B. Becker, “Erstmals Essig in der Prüfung,” Fleischwirtschaft, vol.
91, no. 8, pp. 69–70, 2011.
mla: Becker, Barbara. “Erstmals Essig in der Prüfung.” Fleischwirtschaft,
vol. 91, no. 8, 2011, pp. 69–70.
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91 (2011), H. 8, S. 69–70.'
van: Becker B. Erstmals Essig in der Prüfung. Fleischwirtschaft. 2011;91(8):69–70.
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- _id: DEP4023
- _id: DEP4026
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- iso: ger
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- open_access: '1'
url: ' https://www.wiso-net.de/document/FLW__b4aa1acc3a227912b27e5e91dec4d7e8db8a7a16'
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page: 69-70
publication: Fleischwirtschaft
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issn:
- 0015-363X
publication_status: published
publisher: Dt. Fachverl.
status: public
title: Erstmals Essig in der Prüfung
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volume: 91
year: '2011'
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_id: '2459'
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- Salmonella prevalence pigs diet panicle size feed effects grindingintensity
author:
- first_name: Matthias
full_name: Upmann, Matthias
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- first_name: Christian
full_name: Visscher, Christian
last_name: Visscher
- first_name: Petra
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- first_name: Janin
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- first_name: Martin
full_name: Beyerbach, Martin
last_name: Beyerbach
- first_name: Josef
full_name: Kamphues, Josef
last_name: Kamphues
citation:
ama: 'Upmann M, Visscher C, Winter P, et al. Effekte gröberen Futters und organischer
Säuren auf die Salmonellenprävalenz bei Mastschweinen : Untersuchungen (Feldstudie)
vor und nach der Schlachtung. Fleischwirtschaft. 2007;87(7):99-103.'
apa: 'Upmann, M., Visscher, C., Winter, P., Versphol, J., Stratmann-Selke, J., Beyerbach,
M., & Kamphues, J. (2007). Effekte gröberen Futters und organischer Säuren
auf die Salmonellenprävalenz bei Mastschweinen : Untersuchungen (Feldstudie) vor
und nach der Schlachtung. Fleischwirtschaft, 87(7), 99–103.'
bjps: 'Upmann M et al. (2007) Effekte gröberen Futters und organischer
Säuren auf die Salmonellenprävalenz bei Mastschweinen : Untersuchungen (Feldstudie)
vor und nach der Schlachtung. Fleischwirtschaft 87, 99–103.'
chicago: 'Upmann, Matthias, Christian Visscher, Petra Winter, Jutta Versphol, Janin
Stratmann-Selke, Martin Beyerbach, and Josef Kamphues. “Effekte gröberen Futters
und organischer Säuren auf die Salmonellenprävalenz bei Mastschweinen : Untersuchungen
(Feldstudie) vor und nach der Schlachtung.” Fleischwirtschaft 87, no. 7
(2007): 99–103.'
chicago-de: 'Upmann, Matthias, Christian Visscher, Petra Winter, Jutta Versphol,
Janin Stratmann-Selke, Martin Beyerbach und Josef Kamphues. 2007. Effekte gröberen
Futters und organischer Säuren auf die Salmonellenprävalenz bei Mastschweinen :
Untersuchungen (Feldstudie) vor und nach der Schlachtung. Fleischwirtschaft
87, Nr. 7: 99–103.'
din1505-2-1: 'Upmann, Matthias ; Visscher, Christian ; Winter,
Petra ; Versphol, Jutta ;
Stratmann-Selke, Janin ; Beyerbach,
Martin ; Kamphues, Josef:
Effekte gröberen Futters und organischer Säuren auf die Salmonellenprävalenz bei
Mastschweinen : Untersuchungen (Feldstudie) vor und nach der Schlachtung. In:
Fleischwirtschaft Bd. 87, Dt. Fachverl. (2007), Nr. 7, S. 99–103'
havard: 'M. Upmann, C. Visscher, P. Winter, J. Versphol, J. Stratmann-Selke, M.
Beyerbach, J. Kamphues, Effekte gröberen Futters und organischer Säuren auf die
Salmonellenprävalenz bei Mastschweinen : Untersuchungen (Feldstudie) vor und nach
der Schlachtung, Fleischwirtschaft. 87 (2007) 99–103.'
ieee: 'M. Upmann et al., “Effekte gröberen Futters und organischer Säuren
auf die Salmonellenprävalenz bei Mastschweinen : Untersuchungen (Feldstudie) vor
und nach der Schlachtung,” Fleischwirtschaft, vol. 87, no. 7, pp. 99–103,
2007.'
mla: 'Upmann, Matthias, et al. “Effekte gröberen Futters und organischer Säuren
auf die Salmonellenprävalenz bei Mastschweinen : Untersuchungen (Feldstudie) vor
und nach der Schlachtung.” Fleischwirtschaft, vol. 87, no. 7, 2007, pp.
99–103.'
short: M. Upmann, C. Visscher, P. Winter, J. Versphol, J. Stratmann-Selke, M. Beyerbach,
J. Kamphues, Fleischwirtschaft 87 (2007) 99–103.
ufg: 'Upmann, Matthias u. a.: Effekte gröberen Futters und organischer Säuren
auf die Salmonellenprävalenz bei Mastschweinen : Untersuchungen (Feldstudie) vor
und nach der Schlachtung, in: Fleischwirtschaft 87 (2007), H. 7, S. 99–103.'
van: 'Upmann M, Visscher C, Winter P, Versphol J, Stratmann-Selke J, Beyerbach M,
et al. Effekte gröberen Futters und organischer Säuren auf die Salmonellenprävalenz
bei Mastschweinen : Untersuchungen (Feldstudie) vor und nach der Schlachtung.
Fleischwirtschaft. 2007;87(7):99–103.'
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date_updated: 2024-05-17T11:50:22Z
department:
- _id: DEP4019
intvolume: ' 87'
issue: '7'
language:
- iso: ger
page: 99-103
publication: Fleischwirtschaft
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issn:
- 0015-363X
publication_status: published
publisher: Dt. Fachverl.
status: public
title: 'Effekte gröberen Futters und organischer Säuren auf die Salmonellenprävalenz
bei Mastschweinen : Untersuchungen (Feldstudie) vor und nach der Schlachtung'
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user_id: '83778'
volume: 87
year: '2007'
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_id: '2840'
alternative_title:
- Decontamination of meat surfaces by a short-time saturated steam process
author:
- first_name: Achim
full_name: Stiebing, Achim
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last_name: Stiebing
- first_name: Ulrich
full_name: Müller, Ulrich
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last_name: Müller
- first_name: Lars
full_name: Hegerding, Lars
id: '12595'
last_name: Hegerding
- first_name: Patrick
full_name: Wilhelm, Patrick
id: '12013'
last_name: Wilhelm
citation:
ama: Stiebing A, Müller U, Hegerding L, Wilhelm P. Dekontamination von Fleischoberflächen
mittels Kurzzeitdampfverfahren - Entkeimungswirkung versus Vergrauung. Fleischwirtschaft.
2005;85(3):119-123.
apa: Stiebing, A., Müller, U., Hegerding, L., & Wilhelm, P. (2005). Dekontamination
von Fleischoberflächen mittels Kurzzeitdampfverfahren - Entkeimungswirkung versus
Vergrauung. Fleischwirtschaft, 85(3), 119–123.
bjps: Stiebing A et al. (2005) Dekontamination von Fleischoberflächen
Mittels Kurzzeitdampfverfahren - Entkeimungswirkung versus Vergrauung. Fleischwirtschaft
85, 119–123.
chicago: 'Stiebing, Achim, Ulrich Müller, Lars Hegerding, and Patrick Wilhelm. “Dekontamination
von Fleischoberflächen Mittels Kurzzeitdampfverfahren - Entkeimungswirkung versus
Vergrauung.” Fleischwirtschaft 85, no. 3 (2005): 119–23.'
chicago-de: 'Stiebing, Achim, Ulrich Müller, Lars Hegerding und Patrick Wilhelm.
2005. Dekontamination von Fleischoberflächen mittels Kurzzeitdampfverfahren -
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Lars ; Wilhelm, Patrick:
Dekontamination von Fleischoberflächen mittels Kurzzeitdampfverfahren - Entkeimungswirkung
versus Vergrauung. In: Fleischwirtschaft Bd. 85, Deutscher Fachverlag
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short: A. Stiebing, U. Müller, L. Hegerding, P. Wilhelm, Fleischwirtschaft 85 (2005)
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van: Stiebing A, Müller U, Hegerding L, Wilhelm P. Dekontamination von Fleischoberflächen
mittels Kurzzeitdampfverfahren - Entkeimungswirkung versus Vergrauung. Fleischwirtschaft.
2005;85(3):119–23.
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date_updated: 2023-03-15T13:49:43Z
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publisher: ' Deutscher Fachverlag GmbH'
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title: Dekontamination von Fleischoberflächen mittels Kurzzeitdampfverfahren - Entkeimungswirkung
versus Vergrauung
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volume: 85
year: 2005
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