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_id: '13326'
abstract:
- lang: eng
text: "Objective\r\n\r\nThe aim of this study was to compare the fattening performance
and pork quality of 10 pigs from the endangered breed Bentheim Black Pied (BBS)
with 30 F1 pigs from the widely used Danish hybrid pig (Large White x Danish Landrace)
crossed with BBS (BHP), all fattened up under free-range conditions.\r\n\r\nMaterial
and Methods\r\n\r\nA total of 40 pigs were fattened up under a restrictive feeding
regime on a 1.28ha pasture and weighed monthly. Subsequently, the pigs were slaughtered,
carcass traits were assessed, and samples from M. longissimus thoracis et lumborum
(LTL) and back-fat were collected for laboratory analysis.\r\n\r\nResults\r\n\r\nFattening
performance differed significantly between the groups: BHP pigs were significantly
heavier at the end of the fattening period (128.3 kg BHP vs. 102.5 kg BBS), with
significantly higher average daily weight gain. Significant differences were observed
in carcass characteristics (carcass length, cutlet weight, carcass yield). However,
BBS pigs showed a more favourable fatty acid profile, notably with higher levels
of the essential α-linolenic acid. Water-holding capacity was lower in BHP pigs,
with significantly higher drip losses during cold storage at 2°C, while grill-
and thawing-losses did not differ significantly. Sensory analysis revealed that
untrained panellists were able to distinguish between meat of both groups. BBS
meat was rated as more tender, which was also confirmed by significantly lower
shear force measurements.\r\n\r\nConclusion and Clinical relevance\r\n\r\nThe
study showed that crossbreeding BBS and Danish hybrid pigs can compensate for
performance deficits of the traditional breed -such as slower growth- while partially
retaining beneficial traits, such as a nutritionally superior fatty acid composition.
Overall, the results are in line with the expectations for F1 crossbred pigs,
when 2 breeds with different performance parameters are used. These findings are
relevant for veterinary practitioners involved in sustainable pig production,
the conservation of rare breeds, and the development of alternative outdoor husbandry
systems."
- lang: ger
text: "Gegenstand und Ziel\r\n\r\nZiel der vorliegenden Studie war es, die Mastleistung
und Fleischqualität von 10 Schweinen der gefährdeten Rasse Buntes Bentheimer Schwein
(BBS) mit 30 F1-Kreuzungstieren BBS×Danbred Hybrid (Large White×Dänische Landrasse)
(BHP) unter Freilandbedingungen zu vergleichen.\r\n\r\nMaterial und Methoden\r\n\r\nDie
40 Schweine wurden auf einer 1,28 ha großen Weide mit restriktiver Fütterung gemästet
und monatlich gewogen. Nach der Schlachtung erfolgte die Erfassung der Schlachtkörpermerkmale
sowie die Entnahme von Proben aus dem M. longissimus thoracis et lumborum (LTL)
und dem Rückenspeck zur weiteren laboranalytischen Untersuchung.\r\n\r\nErgebnisse\r\n\r\nDie
Mastleistung unterschied sich signifikant zwischen den Gruppen: Die BHP-Tiere
wiesen mit durchschnittlich 128,3 kg ein deutlich höheres Endgewicht auf als die
BBS-Schweine (102,5 kg) und erzielten eine signifikant höhere tägliche Zunahme.
Hinsichtlich der Schlachtkörpermessungen zeigten sich zum Teil signifikante Unterschiede.
Die BBS wiesen ein günstigeres Fettsäuremuster auf, insbesondere mit höheren Anteilen
der essenziellen α-Linolensäure. Die Wasserbindungsfähigkeit war bei BHP-Schweinen
geringer, was sich in signifikant höheren Tropfverlusten bei Lagerung bei 2°C
zeigte; Grill- und Auftauverluste unterschieden sich nicht signifikant. In der
sensorischen Analyse konnten ungeschulte Testpersonen die Fleischproben beider
Gruppen geschmacklich unterscheiden; das Fleisch der BBS wurde als zarter bewertet,
was durch signifikant geringere Scherkraftwerte gestützt wurde.\r\n\r\nSchlussfolgerung
und Klinische Relevanz\r\n\r\nDie Ergebnisse zeigen, dass eine Kreuzung von BBS
mit dänischen Hybridsauen leistungsbezogene Nachteile der alten Rasse – wie das
langsamere Wachstum – kompensieren kann, ohne deren ernährungsphysiologische Vorteile,
insbesondere im Fettsäuremuster, vollständig zu verlieren. Die Resultate entsprechen
den Erwartungen an F1-Kreuzungstiere aus Elternrassen mit unterschiedlichen Leistungsprofilen.
Die Erkenntnisse sind praxisrelevant für Tierärzt*innen in der Beratung zu nachhaltiger
Schweineproduktion, zur Erhaltung genetischer Ressourcen und zur Entwicklung alternativer
Haltungsformen im Außenklimabereich."
alternative_title:
- 'Vergleichende Untersuchung zur Fleischqualität von Schweinen in Freilandhaltung
unter Berücksichtigung verschiedener klinischer Parameter : Die vor dem Aussterben
bedrohte Rasse Buntes Bentheimer Schwein (BBS) und ein F1-Kreuzungsschwein zwischen
Danbred Hybrid und BBS im Vergleich'
author:
- first_name: Johanna
full_name: Küper, Johanna
last_name: Küper
- first_name: Kai
full_name: Frölich, Kai
last_name: Frölich
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id: '12666'
last_name: Upmann
- first_name: Andreas R.
full_name: Schaubmar, Andreas R.
last_name: Schaubmar
- first_name: Corinna
full_name: Kehrenberg, Corinna
last_name: Kehrenberg
citation:
ama: 'Küper J, Frölich K, Stäbler R, et al. Comparison of meat quality and various
clinical parameters from pigs in free-range husbandry : Comparative study between
the endangered pig breed Bentheim Black Pied (BBS) and an F1 crossbred pig of
Danbred Hybrid and BBS. Tierärztliche Praxis : mit ATF-anerkannter Fortbildung
Unterreihe G, Großtiere, Nutztiere . 2025;53(06):363-371. doi:10.1055/a-2712-8469'
apa: 'Küper, J., Frölich, K., Stäbler, R., Jaeger, W., Junkmann, D., Upmann, M.,
Schaubmar, A. R., & Kehrenberg, C. (2025). Comparison of meat quality and
various clinical parameters from pigs in free-range husbandry : Comparative study
between the endangered pig breed Bentheim Black Pied (BBS) and an F1 crossbred
pig of Danbred Hybrid and BBS. Tierärztliche Praxis : Mit ATF-Anerkannter
Fortbildung Unterreihe G, Großtiere, Nutztiere , 53(06), 363–371.
https://doi.org/10.1055/a-2712-8469'
bjps: 'Küper J et al. (2025) Comparison of Meat Quality and Various
Clinical Parameters from Pigs in Free-Range Husbandry : Comparative Study between
the Endangered Pig Breed Bentheim Black Pied (BBS) and an F1 Crossbred Pig of
Danbred Hybrid and BBS. Tierärztliche Praxis : mit ATF-anerkannter Fortbildung
Unterreihe G, Großtiere, Nutztiere 53, 363–371.'
chicago: 'Küper, Johanna, Kai Frölich, Rupert Stäbler, Wilhelm Jaeger, Dennis Junkmann,
Matthias Upmann, Andreas R. Schaubmar, and Corinna Kehrenberg. “Comparison of
Meat Quality and Various Clinical Parameters from Pigs in Free-Range Husbandry :
Comparative Study between the Endangered Pig Breed Bentheim Black Pied (BBS) and
an F1 Crossbred Pig of Danbred Hybrid and BBS.” Tierärztliche Praxis : Mit
ATF-Anerkannter Fortbildung Unterreihe G, Großtiere, Nutztiere 53, no. 06
(2025): 363–71. https://doi.org/10.1055/a-2712-8469.'
chicago-de: 'Küper, Johanna, Kai Frölich, Rupert Stäbler, Wilhelm Jaeger, Dennis
Junkmann, Matthias Upmann, Andreas R. Schaubmar und Corinna Kehrenberg. 2025.
Comparison of meat quality and various clinical parameters from pigs in free-range
husbandry : Comparative study between the endangered pig breed Bentheim Black
Pied (BBS) and an F1 crossbred pig of Danbred Hybrid and BBS. Tierärztliche
Praxis : mit ATF-anerkannter Fortbildung Unterreihe G, Großtiere, Nutztiere
53, Nr. 06: 363–371. doi:10.1055/a-2712-8469,
.'
din1505-2-1: 'Küper, Johanna ; Frölich, Kai ; Stäbler,
Rupert ; Jaeger, Wilhelm
; Junkmann, Dennis ; Upmann,
Matthias ; Schaubmar, Andreas R.
; Kehrenberg, Corinna: Comparison
of meat quality and various clinical parameters from pigs in free-range husbandry :
Comparative study between the endangered pig breed Bentheim Black Pied (BBS) and
an F1 crossbred pig of Danbred Hybrid and BBS. In: Tierärztliche Praxis :
mit ATF-anerkannter Fortbildung Unterreihe G, Großtiere, Nutztiere Bd. 53.
Stuttgart, Georg Thieme Verlag KG (2025), Nr. 06, S. 363–371'
havard: 'J. Küper, K. Frölich, R. Stäbler, W. Jaeger, D. Junkmann, M. Upmann, A.R.
Schaubmar, C. Kehrenberg, Comparison of meat quality and various clinical parameters
from pigs in free-range husbandry : Comparative study between the endangered pig
breed Bentheim Black Pied (BBS) and an F1 crossbred pig of Danbred Hybrid and
BBS, Tierärztliche Praxis : Mit ATF-Anerkannter Fortbildung Unterreihe G, Großtiere,
Nutztiere . 53 (2025) 363–371.'
ieee: 'J. Küper et al., “Comparison of meat quality and various clinical
parameters from pigs in free-range husbandry : Comparative study between the endangered
pig breed Bentheim Black Pied (BBS) and an F1 crossbred pig of Danbred Hybrid
and BBS,” Tierärztliche Praxis : mit ATF-anerkannter Fortbildung Unterreihe
G, Großtiere, Nutztiere , vol. 53, no. 06, pp. 363–371, 2025, doi: 10.1055/a-2712-8469.'
mla: 'Küper, Johanna, et al. “Comparison of Meat Quality and Various Clinical Parameters
from Pigs in Free-Range Husbandry : Comparative Study between the Endangered Pig
Breed Bentheim Black Pied (BBS) and an F1 Crossbred Pig of Danbred Hybrid and
BBS.” Tierärztliche Praxis : Mit ATF-Anerkannter Fortbildung Unterreihe
G, Großtiere, Nutztiere , vol. 53, no. 06, 2025, pp. 363–71, https://doi.org/10.1055/a-2712-8469.'
short: 'J. Küper, K. Frölich, R. Stäbler, W. Jaeger, D. Junkmann, M. Upmann, A.R.
Schaubmar, C. Kehrenberg, Tierärztliche Praxis : Mit ATF-Anerkannter Fortbildung
Unterreihe G, Großtiere, Nutztiere 53 (2025) 363–371.'
ufg: 'Küper, Johanna u. a.: Comparison of meat quality and various clinical
parameters from pigs in free-range husbandry : Comparative study between the endangered
pig breed Bentheim Black Pied (BBS) and an F1 crossbred pig of Danbred Hybrid
and BBS, in: Tierärztliche Praxis : mit ATF-anerkannter Fortbildung Unterreihe
G, Großtiere, Nutztiere 53 (2025), H. 06, S. 363–371.'
van: 'Küper J, Frölich K, Stäbler R, Jaeger W, Junkmann D, Upmann M, et al. Comparison
of meat quality and various clinical parameters from pigs in free-range husbandry :
Comparative study between the endangered pig breed Bentheim Black Pied (BBS) and
an F1 crossbred pig of Danbred Hybrid and BBS. Tierärztliche Praxis : mit ATF-anerkannter
Fortbildung Unterreihe G, Großtiere, Nutztiere . 2025;53(06):363–71.'
date_created: 2025-12-12T15:01:22Z
date_updated: 2025-12-15T13:28:18Z
department:
- _id: DEP4028
- _id: DEP4029
doi: 10.1055/a-2712-8469
intvolume: ' 53'
issue: '06'
keyword:
- Schlachtkörperqualität
- Freilandschweinemast
- sensorische Fleischqualität
- Fettsäurenzusammensetzung
- Schweinemast
language:
- iso: eng
page: 363-371
place: Stuttgart
publication: ' Tierärztliche Praxis : mit ATF-anerkannter Fortbildung Unterreihe G,
Großtiere, Nutztiere '
publication_identifier:
eissn:
- 2567-5834
issn:
- 1434-1220
publication_status: published
publisher: Georg Thieme Verlag KG
status: public
title: 'Comparison of meat quality and various clinical parameters from pigs in free-range
husbandry : Comparative study between the endangered pig breed Bentheim Black Pied
(BBS) and an F1 crossbred pig of Danbred Hybrid and BBS'
type: scientific_journal_article
user_id: '83781'
volume: 53
year: '2025'
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