[{"keyword":["minced pork","industrial meat processing","quality characterization","techno-functional properties of minced pork","structural modification"],"publication":"Applied Sciences","title":"Influence of Finely Chopped Meat Addition on Quality Parameters of Minced Meat","department":[{"_id":"DEP4013"}],"publication_identifier":{"eissn":["2076-3417 "]},"publication_status":"published","issue":"12","doi":"https://doi.org/10.3390/app122010590","intvolume":"        20","citation":{"ieee":"F. Witte  <i>et al.</i>, “Influence of Finely Chopped Meat Addition on Quality Parameters of Minced Meat,” <i>Applied Sciences</i>, vol. 20, no. 12, Art. no. 10590, 2022, doi: <a href=\"https://doi.org/10.3390/app122010590\">https://doi.org/10.3390/app122010590</a>.","van":"Witte  F, Sawas  E, Berger  LM, Gibis  M, Weiss J, Röser A, et al. Influence of Finely Chopped Meat Addition on Quality Parameters of Minced Meat. Applied Sciences. 2022;20(12).","ama":"Witte  F, Sawas  E, Berger  LM, et al. 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