@article{5653,
  author       = {{Seidel, Leopold and Zapp, Jürgen and Kothe, Achim}},
  journal      = {{Lebensmittelchemie}},
  pages        = {{125}},
  title        = {{{Untersuchung von Wildäpfeln aus Kasachstan auf Polyphenole und deren antioxidative Kapazität}}},
  volume       = {{72}},
  year         = {{2018}},
}

@inproceedings{5654,
  author       = {{Seidel, Leopold and Zapp, Jürgen}},
  location     = {{Bremerhaven}},
  title        = {{{Einsatz von pflanzlichen Extrakten zur Vermeidung von Lipidoxidation}}},
  year         = {{2018}},
}

@inproceedings{5655,
  author       = {{Zapp, Jürgen}},
  location     = {{ Grünbach, Österreich }},
  title        = {{{Streuobstsorten für Allergiker}}},
  year         = {{2018}},
}

@article{2620,
  author       = {{Nolte, T. and Hölscher, Maike and Upmann, Matthias and Zapp, Jürgen}},
  journal      = {{Deutsche Lebensmittel-Rundschau}},
  number       = {{1}},
  pages        = {{17--21}},
  title        = {{{Fehlaromen in der Ebermast. Ebergeruchsanalytik im Vergleich}}},
  volume       = {{113}},
  year         = {{2017}},
}

@inproceedings{2623,
  author       = {{Nolte, T. and Hölscher, Maike and Upmann, Matthias and Zapp, Jürgen}},
  location     = {{Bad Salzuflen}},
  title        = {{{Detektion von Ebergeruchsstoffen - analytisch chemische Aspekte}}},
  year         = {{2017}},
}

@inproceedings{2624,
  author       = {{Hölscher, Maike and Nolte, T. and Zapp, Jürgen and Stiebing, Achim and Lautenschläger, Ralf and Upmann, Matthias}},
  location     = {{ Bad Salzuflen}},
  title        = {{{Verarbeitung von Eberfleisch - Möglichkeiten und Grenzen}}},
  year         = {{2017}},
}

@inproceedings{2608,
  author       = {{Upmann, Matthias and Hölscher, M. and Lautenschläger, Ralf and Nolte, T. and Zapp, Jürgen}},
  location     = {{Wien}},
  title        = {{{Qualitätseigenschaften von Eberfleisch im Vergleich zu Kastraten}}},
  year         = {{2016}},
}

@inproceedings{2614,
  author       = {{Upmann, Matthias and Hölscher, M. and Nolte, T. and Zapp, Jürgen and Lautenschläger, Ralf and Stiebing, Achim}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen}},
  title        = {{{Verarbeitung von geruchsabweichendem Eberfleisch. Möglichkeiten und Grenzen.}}},
  year         = {{2016}},
}

@inproceedings{2615,
  abstract     = {{Vortrag und Tagungsbandbeitrag}},
  author       = {{Hölscher, Maike and Nolte, T. and Zapp, Jürgen and Stiebing, Achim and Lautenschläger, Ralf and Upmann, Matthias}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{Verarbeitungseignung von Eberfleisch}}},
  year         = {{2016}},
}

@inproceedings{2616,
  author       = {{Nolte, T. and Hölscher, M. and Upmann, Matthias and Kothe, A. and Zapp, Jürgen}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{Fehlaromen in Eberfleischprodukten. Aktuelle Erkenntnisse.}}},
  year         = {{2016}},
}

@inproceedings{5535,
  author       = {{Zapp, Jürgen and Pfender, S. and Schneider, Jan}},
  booktitle    = {{GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie (Vortrag und Tagungsbandbeitrag), Lemgo, 20.-22.10.2016}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{Stabilität eines Melatonin-haltigen funktionellen Getränkes}}},
  year         = {{2016}},
}

@inproceedings{5536,
  author       = {{Kothe, Achim and Krieger, O. and Seidel, Leopold and Nolte, Timo and Zapp, Jürgen}},
  booktitle    = {{GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie (Vortrag und Tagungsbandbeitrag), Lemgo, 20.-22.10.2016}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{Antioxidantien in Tee - HPLC-Screening mittels Nachsäulenderivatisierung}}},
  year         = {{2016}},
}

@inproceedings{5537,
  author       = {{Seidel, Leopold and Kothe, Achim and Zapp, Jürgen}},
  booktitle    = {{GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie (Vortrag und Tagungsbandbeitrag), Lemgo, 20.-22.10.2016}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{Triterpene in der Apfelschale von alten und neuen Apfelsorten}}},
  year         = {{2016}},
}

@inproceedings{5530,
  author       = {{Walter, S. and Steffens, M. and Zapp, Jürgen and Schneider, Jan}},
  booktitle    = {{GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie (Vortrag und Tagungsbandbeitrag), Lemgo, 20.-22.10.2016}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{Stabilität von mit funktionellen Caseinhydrolysaten angereicherten fruchtsafthaltigen Getränken }}},
  year         = {{2016}},
}

@inproceedings{5533,
  author       = {{Nolte, Timo and Wittkötter, K. and Zapp, Jürgen}},
  booktitle    = {{GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie (Vortrag und Tagungsbandbeitrag), Lemgo, 20.-22.10.2016}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{Fehlaromen in der Eberfleischproduktion - Aktuelle Erkenntnisse}}},
  year         = {{2016}},
}

@inproceedings{5534,
  author       = {{Westerholt, J. and Zapp, Jürgen}},
  booktitle    = {{GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie (Vortrag und Tagungsbandbeitrag), Lemgo, 20.-22.10.2016}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{Einfluss des Röstverfahrens auf die Bekömmlichkeit von Kaffee unter besonderer Berücksichtigung organischer Säuren}}},
  year         = {{2016}},
}

@inproceedings{2604,
  author       = {{Upmann, Matthias and Hölscher, Maike and Lautenschläger, Ralf and Zapp, Jürgen and Stiebing, Achim}},
  location     = {{Herrsching}},
  title        = {{{Verzicht auf die Kastration durch Ebermast oder Immunokastration. Herausforderungen aus Sicht der Produktqualität}}},
  year         = {{2015}},
}

@article{5460,
  author       = {{Zapp, Jürgen and Kothe, Achim and Münstermann, J.}},
  issn         = {{0344-5208 }},
  journal      = {{LABO – Fit for Lab}},
  number       = {{1-2}},
  pages        = {{12--14}},
  title        = {{{Welche Stoffe in harten Getränken?}}},
  year         = {{2014}},
}

@article{5477,
  author       = {{Münstermann, J. and Kothe, Achim and Zapp, Jürgen}},
  issn         = {{1521-3811}},
  journal      = {{Lebensmittelchemie : Zeitschrift d. Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker}},
  number       = {{6}},
  pages        = {{152}},
  publisher    = {{Wiley-VCH}},
  title        = {{{Analytik von Farbstoffen aus den Blüten der Färberdistel Carthamus tinctorius}}},
  doi          = {{10.1002/lemi.201490056}},
  volume       = {{68}},
  year         = {{2014}},
}

@inproceedings{5484,
  author       = {{Bernert, Till and Zapp, Jürgen}},
  booktitle    = {{41. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Münster, 10.-12.09.2014}},
  location     = {{Münster}},
  title        = {{{Polyphenolgehalte in alten und neuen Apfelsorten in Bezug auf allergene Wirkungen}}},
  year         = {{2014}},
}

@article{5384,
  author       = {{Bernert, Till and Zapp, Jürgen}},
  issn         = {{1521-3811}},
  journal      = {{Lebensmittelchemie }},
  number       = {{5}},
  pages        = {{S. 119}},
  publisher    = {{Wiley-VCH}},
  title        = {{{Polyphenolgehalte in alten und neuen Apfelsorten}}},
  doi          = {{https://doi.org/10.1002/lemi.201390053}},
  volume       = {{67}},
  year         = {{2013}},
}

@article{5330,
  author       = {{Zapp, Jürgen and Torenz, R.}},
  issn         = {{1521-3811}},
  journal      = {{Lebensmittelchemie : Zeitschrift d. Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker }},
  number       = {{2}},
  pages        = {{33}},
  publisher    = {{Wiley-VCH }},
  title        = {{{Auswirkungen von Rohkaffeedämpfung und Röstung auf die Kaffeesäuren}}},
  volume       = {{65}},
  year         = {{2011}},
}

@article{5331,
  author       = {{Zapp, Jürgen}},
  issn         = {{1521-3811}},
  journal      = {{Lebensmittelchemie : Zeitschrift d. Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker }},
  number       = {{2}},
  pages        = {{33--34}},
  publisher    = {{Wiley-VCH }},
  title        = {{{Wiederholbarkeit der Mehrdimensionalen Chromatographie bei der Bestimmung von Kaffee-Aroma}}},
  doi          = {{https://doi.org/10.1002/lemi.201290041}},
  volume       = {{65}},
  year         = {{2011}},
}

@article{5343,
  author       = {{Zapp, Jürgen and Torenz, R.}},
  issn         = {{1521-3811 }},
  journal      = {{ebensmittelchemie : Zeitschrift der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker }},
  number       = {{2}},
  pages        = {{S. 33}},
  publisher    = {{Wiley-VCH}},
  title        = {{{Auswirkungen von Rohkaffeedämpfung und Röstung auf die Kaffeesäuren}}},
  doi          = {{ https://doi.org/10.1002/lemi.201290041}},
  volume       = {{65}},
  year         = {{2011}},
}

@inproceedings{5410,
  author       = {{Zapp, Jürgen and Wagner, A.}},
  booktitle    = {{Fachtagung Numerische Strömungssimulation}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{Numerische Strömungssimulation in der Verfahrenstechnik}}},
  year         = {{2011}},
}