---
_id: '11492'
abstract:
- lang: eng
  text: In this review, we aim to highlight the advantages, challenges, and limitations
    of electronic tongues (e-tongues) in pharmaceutical drug development. The authors,
    therefore, critically evaluated the performance of e-tongues regarding their qualification
    to assess peroral formulations containing bitter active pharmaceutical ingredients.
    A literature search using the keywords ‘electronic’, ‘tongue’, ‘bitter’, and ‘drug’
    in a Web of Science search was therefore initially conducted. Reviewing the publications
    of the past decade, and further literature where necessary, allowed the authors
    to discuss whether and how e-tongues perform as expected and whether they have
    the potential to become a standard tool in drug development. Specifically highlighted
    are the expectations an e-tongue should meet. Further, a brief insight into the
    technologies of the utilized e-tongues is given. Reliable protocols were found
    that enable (i) the qualified performance of e-tongue instruments from an analytical
    perspective, (ii) proper taste-masking assessments, and (iii) under certain circumstances,
    the evaluation of bitterness.
article_type: review
author:
- first_name: Denise
  full_name: Steiner, Denise
  last_name: Steiner
- first_name: Alexander
  full_name: Meyer, Alexander
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  last_name: Pein-Hackelbusch
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citation:
  ama: Steiner D, Meyer A, Immohr I, Pein-Hackelbusch M. Critical View on the Qualification
    of Electronic Tongues Regarding Their Performance in the Development of Peroral
    Drug Formulations with Bitter Ingredients. <i>Pharmaceutics</i>. 2024;16(5). doi:<a
    href="https://doi.org/10.3390/pharmaceutics16050658">10.3390/pharmaceutics16050658</a>
  apa: Steiner, D., Meyer, A., Immohr, I., &#38; Pein-Hackelbusch, M. (2024). Critical
    View on the Qualification of Electronic Tongues Regarding Their Performance in
    the Development of Peroral Drug Formulations with Bitter Ingredients. <i>Pharmaceutics</i>,
    <i>16</i>(5). <a href="https://doi.org/10.3390/pharmaceutics16050658">https://doi.org/10.3390/pharmaceutics16050658</a>
  bjps: <b>Steiner D <i>et al.</i></b> (2024) Critical View on the Qualification of
    Electronic Tongues Regarding Their Performance in the Development of Peroral Drug
    Formulations with Bitter Ingredients. <i>Pharmaceutics</i> <b>16</b>.
  chicago: Steiner, Denise, Alexander Meyer, Isabell Immohr, and Miriam Pein-Hackelbusch.
    “Critical View on the Qualification of Electronic Tongues Regarding Their Performance
    in the Development of Peroral Drug Formulations with Bitter Ingredients.” <i>Pharmaceutics</i>
    16, no. 5 (2024). <a href="https://doi.org/10.3390/pharmaceutics16050658">https://doi.org/10.3390/pharmaceutics16050658</a>.
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    2024. Critical View on the Qualification of Electronic Tongues Regarding Their
    Performance in the Development of Peroral Drug Formulations with Bitter Ingredients.
    <i>Pharmaceutics</i> 16, Nr. 5. doi:<a href="https://doi.org/10.3390/pharmaceutics16050658">10.3390/pharmaceutics16050658</a>,
    .
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    style="font-variant:small-caps;">Meyer, Alexander</span> ; <span style="font-variant:small-caps;">Immohr,
    Isabell</span> ; <span style="font-variant:small-caps;">Pein-Hackelbusch, Miriam</span>:
    Critical View on the Qualification of Electronic Tongues Regarding Their Performance
    in the Development of Peroral Drug Formulations with Bitter Ingredients. In: <i>Pharmaceutics</i>
    Bd. 16. Basel, MDPI (2024), Nr. 5'
  havard: D. Steiner, A. Meyer, I. Immohr, M. Pein-Hackelbusch, Critical View on the
    Qualification of Electronic Tongues Regarding Their Performance in the Development
    of Peroral Drug Formulations with Bitter Ingredients, Pharmaceutics. 16 (2024).
  ieee: 'D. Steiner, A. Meyer, I. Immohr, and M. Pein-Hackelbusch, “Critical View
    on the Qualification of Electronic Tongues Regarding Their Performance in the
    Development of Peroral Drug Formulations with Bitter Ingredients,” <i>Pharmaceutics</i>,
    vol. 16, no. 5, 2024, doi: <a href="https://doi.org/10.3390/pharmaceutics16050658">10.3390/pharmaceutics16050658</a>.'
  mla: Steiner, Denise, et al. “Critical View on the Qualification of Electronic Tongues
    Regarding Their Performance in the Development of Peroral Drug Formulations with
    Bitter Ingredients.” <i>Pharmaceutics</i>, vol. 16, no. 5, 2024, <a href="https://doi.org/10.3390/pharmaceutics16050658">https://doi.org/10.3390/pharmaceutics16050658</a>.
  short: D. Steiner, A. Meyer, I. Immohr, M. Pein-Hackelbusch, Pharmaceutics 16 (2024).
  ufg: '<b>Steiner, Denise u. a.</b>: Critical View on the Qualification of Electronic
    Tongues Regarding Their Performance in the Development of Peroral Drug Formulations
    with Bitter Ingredients, in: <i>Pharmaceutics</i> 16 (2024), H. 5.'
  van: Steiner D, Meyer A, Immohr I, Pein-Hackelbusch M. Critical View on the Qualification
    of Electronic Tongues Regarding Their Performance in the Development of Peroral
    Drug Formulations with Bitter Ingredients. Pharmaceutics. 2024;16(5).
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  ama: Meyer A, Blome A, Müller U. Von Industrie 4.0 zu Lebensmittel 4.0 – Vielfalt,
    Sinnhaftigkeit und die Mitwirkung von Lebensmitteltechnologen. <i>Getreide Mehl
    und Brot </i>. 2019;(01).
  apa: Meyer, A., Blome, A., &#38; Müller, U. (2019). Von Industrie 4.0 zu Lebensmittel
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    style="font-variant:small-caps;">Blome, André</span> ; <span style="font-variant:small-caps;">Müller,
    Ulrich</span>: Von Industrie 4.0 zu Lebensmittel 4.0 – Vielfalt, Sinnhaftigkeit
    und die Mitwirkung von Lebensmitteltechnologen. In: <i>Getreide Mehl und Brot
    </i>, Verlag Moritz Schäfer (2019), Nr. 01'
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    Sinnhaftigkeit und die Mitwirkung von Lebensmitteltechnologen, Getreide Mehl und
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    Mehl und Brot </i>, no. 01, 2019.
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    und Brot </i>, no. 01, 2019.
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    Lebensmittel 4.0 – Vielfalt, Sinnhaftigkeit und die Mitwirkung von Lebensmitteltechnologen,
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    Sinnhaftigkeit und die Mitwirkung von Lebensmitteltechnologen. Getreide Mehl und
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    Einfluss der Lebensmitteltechnologie. In: Meyer A, ed. ; 2018.'
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    In: <span style="font-variant:small-caps;">Meyer, A.</span> (Hrsg.): . Bremerhaven,
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    Lebensmittel 4.0 und der Einfluss der Lebensmitteltechnologie, in: <i>Meyer, Alexander
    (Hg.)</i>: Bremerhaven 2018.'
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  ama: 'Blome A, Meyer A, Müller U. Von I4.0 zu LM4.0 – Vielfalt, Sinnhaftigkeit und
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  apa: Blome, A., Meyer, A., &#38; Müller, U. (2018). <i>Von I4.0 zu LM4.0 – Vielfalt,
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  chicago-de: 'Blome, André, Alexander Meyer und Ulrich Müller. 2018. Von I4.0 zu
    LM4.0 – Vielfalt, Sinnhaftigkeit und Mitwirkung von LM-Technologen) . In: .'
  din1505-2-1: '<span style="font-variant:small-caps;">Blome, André</span> ; <span
    style="font-variant:small-caps;">Meyer, Alexander</span> ; <span style="font-variant:small-caps;">Müller,
    Ulrich</span>: Von I4.0 zu LM4.0 – Vielfalt, Sinnhaftigkeit und Mitwirkung von
    LM-Technologen) . In: , 2018'
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    und Mitwirkung von LM-Technologen) , in: 2018.'
  ieee: A. Blome, A. Meyer, and U. Müller, “Von I4.0 zu LM4.0 – Vielfalt, Sinnhaftigkeit
    und Mitwirkung von LM-Technologen) ,” presented at the DLG-Studierenden-Workshop
    „Lebensmittelindustrie 4.0 &#38; Start-Up Gründung“, Lemgo, 2018.
  mla: Blome, André, et al. <i>Von I4.0 zu LM4.0 – Vielfalt, Sinnhaftigkeit und Mitwirkung
    von LM-Technologen) </i>. 2018.
  short: 'A. Blome, A. Meyer, U. Müller, in: 2018.'
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    Sinnhaftigkeit und Mitwirkung von LM-Technologen) , in: o. Hg.: o. O. 2018.'
  van: Blome A, Meyer A, Müller U. Von I4.0 zu LM4.0 – Vielfalt, Sinnhaftigkeit und
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