@article{6573,
  author       = {{Upmann, Matthias and Krämer, Karl-Heinz  and Benkhoff , Franz-Josef and Lautenschläger, Ralf}},
  issn         = {{0015-363X}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{7}},
  pages        = {{28--61}},
  publisher    = {{Deutscher Fachverlag}},
  title        = {{{Was kommt, was bleibt, was geht?  Teil 1 und 2}}},
  volume       = {{100}},
  year         = {{2021}},
}

@inproceedings{5438,
  author       = {{Lautenschläger, Ralf and Hölscher, M.}},
  location     = {{Stuttgart}},
  title        = {{{Irisieren in Koch- und Rohpökelwaren – Entstehung und mögliche Inhibierung}}},
  year         = {{2019}},
}

@article{5439,
  author       = {{Lautenschläger, Ralf and Scheffer, Dominik}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{9}},
  pages        = {{75 -- 78}},
  title        = {{{Vollautomatisierung und Vernetzung – Neu- und Weiterentwicklung von Klima- und Rauchanlagen vor dem Hintergrund der Digitalisierung}}},
  volume       = {{99}},
  year         = {{2019}},
}

@article{2664,
  author       = {{Upmann, Matthias and Lautenschläger, Ralf}},
  journal      = {{Der Lebensmittelkontrolleur}},
  pages        = {{10--11}},
  title        = {{{LAFF e.V. – fördert Wissenserwerb und Wissenstransfer}}},
  volume       = {{3}},
  year         = {{2019}},
}

@inproceedings{5647,
  author       = {{Lautenschläger, Ralf}},
  location     = {{Verden}},
  title        = {{{Innovatives Räuchern & Rauchkondensat-Anwendungen}}},
  year         = {{2018}},
}

@article{5648,
  author       = {{Lautenschläger, Ralf and Sadeghi-Mehr, A. and Raudsepp, P. and Brüggemann, D. A.  and Drusch, S.}},
  journal      = {{Food Hydrocolloids}},
  number       = {{4}},
  pages        = {{937 -- 944}},
  title        = {{{Dynamic rheology, microstructure and texture properties of model porcine meat batter as affected by different cold-set binding systems}}},
  volume       = {{77}},
  year         = {{2018}},
}

@article{5649,
  author       = {{Lautenschläger, Ralf}},
  issn         = {{     0015-363X}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{7}},
  pages        = {{44 -- 47}},
  title        = {{{Die optimale Kombination macht‘s}}},
  volume       = {{98}},
  year         = {{2018}},
}

@article{5650,
  author       = {{Lautenschläger, Ralf and Thumel, Heinrich and Bleile, B.}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{9}},
  pages        = {{64 -- 68}},
  title        = {{{Bandbreite im Geschmack fehlt – DLG-Qualitätsprüfung 2018 – Rohwürste und Rohpökelwaren}}},
  volume       = {{98}},
  year         = {{2018}},
}

@article{5651,
  author       = {{Lautenschläger, Ralf}},
  journal      = {{Fleischwirtschaft}},
  number       = {{10}},
  pages        = {{98 -- 106}},
  title        = {{{Behandlung von Fleischerzeugnissen und Fleisch mit hohem hydrostatischen Druck – Aspekte der Anwendung und der Auswirkungen dieses Verfahrens auf die Produkteigenschaften}}},
  volume       = {{98}},
  year         = {{2018}},
}

@inproceedings{2640,
  author       = {{Upmann, Matthias and Lautenschläger, Ralf}},
  location     = {{Soest}},
  title        = {{{Kochpökelwaren und Salami aus dem Fleisch vom Bruderhahn}}},
  year         = {{2018}},
}

@inproceedings{2622,
  author       = {{Upmann, Matthias and Lautenschläger, Ralf}},
  location     = {{Düsseldorf}},
  title        = {{{Fleisch vom Bruderhahn - einsetzbar und zielführend für hochwertige Fleischerzeugnisse?}}},
  year         = {{2017}},
}

@inproceedings{2624,
  author       = {{Hölscher, Maike and Nolte, T. and Zapp, Jürgen and Stiebing, Achim and Lautenschläger, Ralf and Upmann, Matthias}},
  location     = {{ Bad Salzuflen}},
  title        = {{{Verarbeitung von Eberfleisch - Möglichkeiten und Grenzen}}},
  year         = {{2017}},
}

@article{2631,
  author       = {{Lautenschläger, Ralf and Upmann, Matthias}},
  journal      = {{Animal Frontiers}},
  pages        = {{2--4}},
  title        = {{{How meat is defined in the European Union and in Germany}}},
  volume       = {{1}},
  year         = {{2017}},
}

@inproceedings{2638,
  author       = {{Upmann, Matthias and Lautenschläger, Ralf}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{Qualitätsprodukte aus dem Fleisch von Bruderhähnen - Realität oder Fiktion?}}},
  year         = {{2017}},
}

@inproceedings{2608,
  author       = {{Upmann, Matthias and Hölscher, M. and Lautenschläger, Ralf and Nolte, T. and Zapp, Jürgen}},
  location     = {{Wien}},
  title        = {{{Qualitätseigenschaften von Eberfleisch im Vergleich zu Kastraten}}},
  year         = {{2016}},
}

@inproceedings{2612,
  author       = {{Stiebing, A. and Upmann, Matthias and Lautenschläger, Ralf}},
  location     = {{Frankfurt/Main}},
  title        = {{{Verzehrs- und Verarbeitungseigenschaften von Eberfleisch}}},
  year         = {{2016}},
}

@inproceedings{2614,
  author       = {{Upmann, Matthias and Hölscher, M. and Nolte, T. and Zapp, Jürgen and Lautenschläger, Ralf and Stiebing, Achim}},
  location     = {{Garmisch-Partenkirchen}},
  title        = {{{Verarbeitung von geruchsabweichendem Eberfleisch. Möglichkeiten und Grenzen.}}},
  year         = {{2016}},
}

@inproceedings{2615,
  abstract     = {{Vortrag und Tagungsbandbeitrag}},
  author       = {{Hölscher, Maike and Nolte, T. and Zapp, Jürgen and Stiebing, Achim and Lautenschläger, Ralf and Upmann, Matthias}},
  location     = {{Lemgo}},
  title        = {{{Verarbeitungseignung von Eberfleisch}}},
  year         = {{2016}},
}

@inproceedings{2598,
  author       = {{Lautenschläger, Ralf and Stiebing, Achim and Upmann, Matthias}},
  location     = {{Osnabrück}},
  title        = {{{Verarbeitungseigenschaften von Eberfleisch}}},
  year         = {{2015}},
}

@inproceedings{2604,
  author       = {{Upmann, Matthias and Hölscher, Maike and Lautenschläger, Ralf and Zapp, Jürgen and Stiebing, Achim}},
  location     = {{Herrsching}},
  title        = {{{Verzicht auf die Kastration durch Ebermast oder Immunokastration. Herausforderungen aus Sicht der Produktqualität}}},
  year         = {{2015}},
}