[{"extern":"1","intvolume":"        76","keyword":["MALDI-TOF MS","Mass spectrometry","Edible insects","Authenticity","Food quality"],"volume":76,"page":"96-101","department":[{"_id":"DEP4010"}],"publisher":"Elsevier","title":"Direct identification of edible insects by MALDI-TOF mass spectrometry","publication":"Food Control","date_updated":"2025-06-18T12:08:47Z","quality_controlled":"1","user_id":"83781","publication_identifier":{"issn":["0956-7135"]},"type":"scientific_journal_article","status":"public","place":"Amsterdam","author":[{"last_name":"Ulrich","first_name":"Sebastian","id":"85847","orcid":"0000-0002-4511-9537","full_name":"Ulrich, Sebastian"},{"last_name":"Kühn","first_name":"Ulrike","full_name":"Kühn, Ulrike"},{"first_name":"Barbara","last_name":"Biermaier","full_name":"Biermaier, Barbara"},{"full_name":"Piacenza, Nicolo","first_name":"Nicolo","last_name":"Piacenza"},{"full_name":"Schwaiger, Karin","first_name":"Karin","last_name":"Schwaiger"},{"full_name":"Gottschalk, Christoph","first_name":"Christoph","last_name":"Gottschalk"},{"full_name":"Gareis, Manfred","first_name":"Manfred","last_name":"Gareis"}],"date_created":"2025-06-15T10:31:37Z","_id":"12976","abstract":[{"lang":"eng","text":"The consumption of edible insects (entomophagy) will gain greater significance facing the increasing global population, which is suggested to reach 9 billion people in 2050 (FAO., 2009). Due to their high amount of proteins, fatty acids, vitamins, and minerals insects represent a valuable source of essential nutrients.\r\nWhile the consumption of insects is very common in many countries of Africa and Asia, there is a far smaller acceptance for entomophagy in Western cultures. Though, products such as noodles or burger paddies made from insect meal have a better compliance and can already be purchased in some countries of the European Union. This processing step however involves the risk of adulteration, because there is no more possibility to authenticate the insects once they are ground.\r\nThe aim of this study was to investigate whether edible insects could be measured and distinguished by MALDI-TOF MS (matrix-assisted laser desorption ionization-time of flight mass spectrometry). Therefore, different kinds of edible insects (buffalo worms, mealworms, crickets and grasshoppers) were purchased via online shops and ground subsequently. 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Direct identification of edible insects by MALDI-TOF mass spectrometry. <i>Food Control</i> 76, Nr. 6: 96–101. doi:<a href=\"https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2017.01.010\">10.1016/j.foodcont.2017.01.010</a>, .","din1505-2-1":"<span style=\"font-variant:small-caps;\">Ulrich, Sebastian</span> ; <span style=\"font-variant:small-caps;\">Kühn, Ulrike</span> ; <span style=\"font-variant:small-caps;\">Biermaier, Barbara</span> ; <span style=\"font-variant:small-caps;\">Piacenza, Nicolo</span> ; <span style=\"font-variant:small-caps;\">Schwaiger, Karin</span> ; <span style=\"font-variant:small-caps;\">Gottschalk, Christoph</span> ; <span style=\"font-variant:small-caps;\">Gareis, Manfred</span>: Direct identification of edible insects by MALDI-TOF mass spectrometry. In: <i>Food Control</i> Bd. 76. Amsterdam, Elsevier (2017), Nr. 6, S. 96–101","havard":"S. Ulrich, U. Kühn, B. Biermaier, N. Piacenza, K. Schwaiger, C. Gottschalk, M. 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Detmold: Technische Hochschule Ostwestfalen-Lippe ; 2017.","apa":"Zümre, T. (2017). <i>Welches Kühl- und Heizsystem ist am wirtschaftlichsten und behaglichsten? - Die Kühldecke und Betonkernaktivierung im Vergleich am Beispiel eines Projektes</i>. Detmold: Technische Hochschule Ostwestfalen-Lippe .","van":"Zümre T. Welches Kühl- und Heizsystem ist am wirtschaftlichsten und behaglichsten? - Die Kühldecke und Betonkernaktivierung im Vergleich am Beispiel eines Projektes. Detmold: Technische Hochschule Ostwestfalen-Lippe ; 2017.","din1505-2-1":"<span style=\"font-variant:small-caps;\">Zümre, Tülin </span>: <i>Welches Kühl- und Heizsystem ist am wirtschaftlichsten und behaglichsten? - Die Kühldecke und Betonkernaktivierung im Vergleich am Beispiel eines Projektes</i>. 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Kooperative Landschaftsbewertung in der räumlichen Planung – Planbare Schönheit? In: <i>Landschaftsästhetik und Landschaftswandel</i>, hg. von Olaf Kühne, Florian Weber, und Heidi Megerle, 283–302. RaumFragen. Springer. doi:<a href=\"https://doi.org/10.1007/978-3-658-15848-4_16\">https://doi.org/10.1007/978-3-658-15848-4_16</a>, .","apa":"Stemmer, B., &#38; Bruns, D. (2017). Kooperative Landschaftsbewertung in der räumlichen Planung – Planbare Schönheit? In O. Kühne, F. Weber, &#38; H. Megerle (Eds.), <i>Landschaftsästhetik und Landschaftswandel</i> (pp. 283–302). Springer. <a href=\"https://doi.org/10.1007/978-3-658-15848-4_16\">https://doi.org/10.1007/978-3-658-15848-4_16</a>","van":"Stemmer B, Bruns D. Kooperative Landschaftsbewertung in der räumlichen Planung – Planbare Schönheit? In: Kühne O, Weber F, Megerle H, editors. Landschaftsästhetik und Landschaftswandel. Springer; 2017. p. 283–302. (RaumFragen).","ieee":"B. Stemmer and D. 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