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res:
  bibo_abstract:
  - 'Im Herbst 2021 wurden 627 Schweineschlachtkörper verschiedener Hybridrassen mit
    einem durchschnittlichen Schlachtgewicht von  etwa 95 kg mit visuell erfassbaren
    Kontaminationen nach der Eviszeration in einem industriellen Schlachthof im Nordwesten
    Deutschlands untersucht. Die Datenaufnahme erfolgte direkt an der Schlachtlinie
    zwischen der Eviszeration und dem Podest für die amtliche Fleischuntersuchung.
    Zwei geschulte Personen prüften die ausgenommenen, aber noch nicht gespaltenen
    Tierkörper visuell von kranial nach kaudal: Eine Person beurteilte die Bauch-,
    die andere die Rückenseite. Festgestellte Kontaminationen waren Darminhalt, Galle,
    Mageninhalt, Rohrbahnfett und „Sonstiges“ – vor allem ein rötlicher Schaum aus
    den Atemwegen. Für jede Kontaminationsart wurde deren flächenmäßige Ausdehnung
    und Lokalisation erfasst. Bei insgesamt 103 der 627 kontaminierten Tiere wurde
    mehr als eine Kontamination festgestellt, sodass insgesamt 754 Kontaminationen
    detektiert wurden. Etwa die Hälfte der Kontaminationen war auf Darminhalt zurückzuführen,
    ein Drittel auf „Sonstiges“. Bei der Lokalisation machten Vordergliedmaße, Rücken
    und Schinken zusammen 70% aus. 86% der Kontaminationen hatten einen kleineren
    Durchmesser als 23 mm. Die Erfassung der visuell detektierbaren Kontaminationen
    stellt die Grundlage für weitergehende Untersuchungen zur hygienischen Qualitätsverbesserung
    der Schlachtprozesse dar.@eng'
  bibo_authorlist:
  - foaf_Person:
      foaf_givenName: Janna
      foaf_name: Tholen, Janna
      foaf_surname: Tholen
  - foaf_Person:
      foaf_givenName: Julia
      foaf_name: Große-Kleimann, Julia
      foaf_surname: Große-Kleimann
  - foaf_Person:
      foaf_givenName: Gereon
      foaf_name: Schulze Althoff, Gereon
      foaf_surname: Schulze Althoff
  - foaf_Person:
      foaf_givenName: Lothar
      foaf_name: Kreienbrock, Lothar
      foaf_surname: Kreienbrock
  - foaf_Person:
      foaf_givenName: Matthias
      foaf_name: Upmann, Matthias
      foaf_surname: Upmann
      foaf_workInfoHomepage: http://www.librecat.org/personId=12666
  bibo_issue: '4'
  bibo_volume: 104
  dct_date: 2024^xs_gYear
  dct_isPartOf:
  - http://id.crossref.org/issn/0015-363X
  dct_language: ger
  dct_publisher: Deutscher Fachverlag@
  dct_title: Ausdehnung und Lokalisationen diverser Kontaminationsarten auf industriell
    geschlachteten Schweinekörpern@
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