Charakterisierung des Einflusses von Allulose in Kombination mit verschiedenen Getreidesorten und Mehltypen auf die Frischhaltung bei Hefebackwaren - Wittland, Sebastian; Kanzler, Clemens; Rohn, Sascha; Sciurba, Elisabeth; Sokolowsky, Martina; Matthäus, Bertrand (Lebensmittelchemie : Zeitschrift der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker)