{"date_created":"2026-03-15T21:12:07Z","type":"conference_speech","user_id":"83781","date_updated":"2026-04-16T13:44:11Z","_id":"13501","language":[{"iso":"ger"}],"title":"Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen","citation":{"havard":"M. Upmann, J. Harner, Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen, 2025.","bjps":"<b>Upmann M and Harner J</b> (2025) <i>Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen</i>. .","mla":"Upmann, Matthias, and Johann Harner. <i>Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen</i>. 2025.","ufg":"<b>Upmann, Matthias/Harner, Johann</b>: Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen, o. O. 2025.","ama":"Upmann M, Harner J. <i>Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen</i>.; 2025.","van":"Upmann M, Harner J. Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen. 2025.","chicago":"Upmann, Matthias, and Johann Harner. <i>Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen</i>, 2025.","ieee":"M. Upmann and J. Harner, <i>Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen</i>. 2025.","apa":"Upmann, M., &#38; Harner, J. (2025). <i>Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen</i>. QS-Akademie, Bonn.","din1505-2-1":"<span style=\"font-variant:small-caps;\">Upmann, Matthias</span> ; <span style=\"font-variant:small-caps;\">Harner, Johann</span>: <i>Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen</i>, 2025","chicago-de":"Upmann, Matthias und Johann Harner. 2025. <i>Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen</i>.","short":"M. Upmann, J. Harner, Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen, 2025."},"publication_status":"published","year":"2025","author":[{"full_name":"Upmann, Matthias","last_name":"Upmann","first_name":"Matthias","id":"12666"},{"last_name":"Harner","full_name":"Harner, Johann","first_name":"Johann"}],"department":[{"_id":"DEP4028"},{"_id":"DEP4029"}],"conference":{"start_date":"2025-12-11","end_date":"2025-12-11","name":"QS-Akademie","location":"Bonn"},"status":"public"}