{"year":2014,"publication_status":"published","status":"public","date_updated":"2023-03-15T13:49:59Z","date_created":"2021-04-08T09:22:14Z","department":[{"_id":"DEP4023"},{"_id":"DEP4019"}],"citation":{"bjps":"<b>Stiebing A</b> (2014) Technologien zur Herstellung von Kochschinken und Kochwurst. Neue Zutaten und Zusatzstoffe, Chancen, Grenzen und Technologien. Betriebliche QS-Konzepte für die Roh- und Brühwurstherstellung. <i>  Fortbildungsseminar des Bundesverbandes der Deutschen Fleischwarenindustrie (BVDF), Rheinhardsbrunn, 15./16.03.2013 und 13./14.03.2014</i>.","ieee":"A. Stiebing, “Technologien zur Herstellung von Kochschinken und Kochwurst. Neue Zutaten und Zusatzstoffe, Chancen, Grenzen und Technologien. 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