Backverhalten und Sensorik eines Färberdistelblüteneytraktes am Beispiel Rührkuchen - Damman, Anna; Schwarzer, Knut; Müller, Ulrich; Schneider, Jan (Lebensmittelchemie : Zeitschrift d. Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker)