Allulose in Backwaren - Charakterisierung des Einflusses von Allulose in Kombination mit verschiedenen Getreidearten und Mehltypen auf die Produktqualität von Feinen Backwaren Wittland, Sebastian Sokolowsky, Martina Kanzler, Clemens Rohn, Sascha Bertrand, Matthäus Sciurba, Elisabeth ddc:570 ddc:570 Wiley-VCH 2022 info:eu-repo/semantics/other doc-type:other text http://purl.org/coar/resource_type/c_1843 https://www.th-owl.de/elsa/record/9197 Wittland S, Sokolowsky M, Kanzler C, Rohn S, Bertrand M, Sciurba E. Allulose in Backwaren - Charakterisierung des Einflusses von Allulose in Kombination mit verschiedenen Getreidearten und Mehltypen auf die Produktqualität von Feinen Backwaren. <i>Lebensmittelchemie : Zeitschrift der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker </i>. 2022;76(S2):229. doi:<a href="https://doi.org/ https://doi.org/10.1002/lemi.202259182 "> https://doi.org/10.1002/lemi.202259182 </a> deu info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/ https://doi.org/10.1002/lemi.202259182 info:eu-repo/semantics/altIdentifier/issn/0937-1478 info:eu-repo/semantics/altIdentifier/issn/1521-3811 info:eu-repo/semantics/openAccess