Am Mittwoch, den 12.11.2025, fand der Lippe.MINT-Tag 2025 in der PHOENIX CONTACT arena unter dem Motto „Naturwissenschaft und Technik in Beruf und Studium erleben“ statt. Auch auf dem Campus der Technischen Hochschule Ostwestfalen-Lippe konnten sich die jungen Menschen in diversen Veranstaltungen über das Studienangebot und mögliche Berufsfelder informieren.
Die Future Food Factory OWL und das Institute for Life Science Technologies (ILT.NRW) begrüßte Schüler:innen zum Workshop „Lebensmittel – mehr als nur Geschmackssache“.
Habt ihr euch schon einmal gefragt, nach was Fruchtgummis eigentlich schmecken? Viele würden sagen, dass das grüne Fruchtgummi nach Apfel und das gelbe nach Zitrone schmeckt. Doch das ist erstaunlich schwer zu erkennen, wenn man die Farbe mit einer speziellen Brille nicht wahrnehmen kann. Unser Gehirn verbindet Geschmäcker und Gerüche automatisch mit bestimmten Lebensmitteln und Farben und bewertet so auch die Genusstauglichkeit.
Die sensorische Beurteilung spielt eine wichtige Rolle in der Qualitätssicherung und in der Produktentwicklung der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie. Schon kleine Abweichungen in Form, Farbe, Geruch oder Geschmack können die Wahrnehmung eines Produkts vollständig verändern. Ein einfaches Beispiel zeigt das deutlich: Kaum jemand würde grün gefärbte Milch trinken.
Im Workshop schlüpften die Schüler:innen in die Rolle von Sensoriker:innen und erforschten an drei Stationen die Bereiche Geschmack, Geruch und Textur. Besonders an der Texturstation gab es viel zu lachen. Hier sollten verschiedene Lebensmittel allein durch Schütteln oder Fühlen erkannt werden. Der Kandis verwandelte sich plötzlich in Steine und das Ertasten von Wackelpudding löste bei einigen ein unerwartetes Gefühl des Ekels aus.
Auch die Aromastation stellte die Teilnehmenden vor spannende Herausforderungen. Aromen wurden auf farbige Wattebäusche geträufelt und die Farbe beeinflusste sofort die Wahrnehmung. Vanille roch plötzlich wie Kartoffel und das Himmbeeraroma schien auf der gelben Watte ein anderes zu sein als auf der roten Watte, obwohl es identisch war.
Am Ende nahmen die Schüler:innen viele neue Eindrücke über Lebensmittel mit und erhielten Einblicke in das Studienangebot der Bereiche Lebensmittel und Gesundheit.
