Projektleitung: Prof. Dr. Ulrich Müller | FB Life Science, Labor Verfahrenstechnik
Forschungsschwerpunkt: Gesundheit & Leben
Kurzbeschreibung: In der industriellen Backwarenherstellung ist eine objektive Beurteilung von Zwischen- und Endproduktqualitäten mangels geeigneter technischer Sensorik nur eingeschränkt möglich. Daher erfolgt die Qualitätsbewertung vorwiegend anhand subjektiver Einschätzungen von Fachpersonal. Prozesskorrekturen bei wahrgenommenen Qualitätsmängeln können erst nach dem Auftreten vorgenommen werden, sodass Produktionsausschuss entsteht. Ziel des Projekts ist es daher, das Potenzial einer sensordatengestützten Prozessführung zur Erhöhung der Ressourceneffizienz am Beispiel der Backwarenproduktion aus Weizenteigen zu erforschen und offenzulegen.
Projektwebsite: detail - smartFoodTechnologyOWL
Laufzeit: 01.03.2024 - 30.04.2025
Fördersumme: 280.014 €
Partner:innen: Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG, WP Kemper GmbH, ISI-Automation GmbH, Brabender GmbH & Co. KG
Kontakt:
Prof. Dr. Ulrich Müller
E-Mail: ulrich.mueller@th-owl.de
Tel.: 05261 / 702 - 5727
Gefördert von: Bundesministerium für Bildung und Forschung