Alternative Proteinquellen spielen in der Lebensmittelindustrie eine immer wichtigere Rolle, denn mit der wachsenden Weltbevölkerung steigt auch der Bedarf an Lebensmitteln und tierischen Proteinen. Auf dem Food Forum „Proteinquellen“ Food-Processing Initiative e.V. am 12.11.2019 in der IHK Bielefeld werden Lösungen und Einsatzmöglichkeiten neuer Proteinquellen vorgestellt. Prof. Dr. rer. nat. Hans-Jürgen Danneel vom ILT.NRW beteiligt sich am Programm mit dem Vortrag „Gewinnung hochwertiger Proteinhydrolysate aus Nebenströmen der Pflanzenverarbeitung“.
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