Der Lemgoer Arbeitskreis Fleisch + Feinkost an der Technischen Hochschule Ostwestfalen-Lippe e. V. und das ILT.NRW der Technischen Hochschule OWL laden zur 21. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost ein.
Bereits mehrfach waren die Regelungen der VO (EG) 2073/2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel
Gegenstand von LAFF-Lebensmittelrechtstagungen. Insbesondere die Regelungen bezüglich der Untersuchungs-pflicht und Kategorisierung von Lebensmitteln bezüglich des Wachstumspotentials von Listeria monocytogenes (L.m.) wurden schon mehrfach thematisiert. Inzwischen hat der AFFL konkretere Anforderungen dazu erarbeitet, unter welchen Bedingungen Lebensmittel mit vergleichbaren Merkmalen (Produktkategorien) als Lebensmittel eingestuft werden können, die das Wachstum von L.m. nicht begünstigen (Lebensmittelkategorie 1.3). Das Vorgehen zur Listung solcher Produktkategorien wird vorgestellt.
Zwischen August und Oktober 2025 wurde in Deutschland ein wahrscheinlich lebensmittelbedingter Ausbruch durch
enterohämorrhagische Escherichia coli (EHEC) mit Shigatoxin-Bildungsvermögen mit über 400 Erkrankten fest-gestellt. Da diese Erreger auch in Fleisch und Fleischprodukten auftreten können, wurde ein Themenschwerpunkt über Eigenschaften, Ökologie, Bedeutung und Präventionsmaßnahmen gegen diese Erreger aufgenommen.
Zudem greift die Podiumsdiskussion mit anerkannten Sachkennern des Fleisch- und Feinkostbereiches wiederum aktuelle Fragen aus dem Lebensmittelrecht auf. Tagungsteilnehmer haben die Gelegenheit, Fragen einzureichen und durch das Sachverständigen-Gremium beantworten zu lassen.
HABEN SIE FRAGEN ZUM LEBENSMITTELRECHT?
Reichen Sie die Fragen bis zum 27.03.26 bei Prof. Dr. Upmann (matthias.upmann@th-owl.de) ein.
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