Professorin Susanne Struck, die in der Future Food Factory OWL und in dem Institute for Life Science Technologies (ILT.NRW) forscht, war dafür als Studiogast geladen, um mit der Moderatorin Kristina Sterz über proteinreiche Lebensmittel zu sprechen.
Leguminosen, wie die Lupine, sind proteinreich und in der Fruchtfolge gut für die Stickstoffversorgung des Bodens. Susanne Struck sprach auch über andere proteinreiche Pflanzen und Sonnenblumenpresskuchen als mögliche Proteinquelle. Sie betonte dabei, dass es nicht eine Lösung für die proteinbasierte Ernährung der Zukunft gibt, sondern dass wir über zahlreiche Alternativen zu tierischen Proteinen nachdenken sollten.
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