Getränkeanalytik-Labor

Laborverantwortlicher:Prof. Dr.-Ing. Jan Schneider

Laborzuständige:Johanna Neele von Rabenau, B.Sc.

Das Getränkeanalytik-Labor verfügt über die Möglichkeit, die Standardanalytik für die Getränketechnologie vorzunehmen. Untersucht werden Rohstoffe wie z.B.

• Gerste, Hopfen, Malz, Frucht- und Gemüserohstoffe.

Durchgeführt werden hier Analysen von Halbfabrikaten und Produkten wie z.B.

• Bier, Wein, Spiritosen, Fruchtsaft, AfG, Grundstoffe und Emulsionen.

Untersuchungsparameter sind z.B.

• Kohlenhydrate, Alkohole, Bitterstoffe, Polyphenole, Säuren, FAN
• Dichte, Viskosität, Trübung, pH-Wert, Zetapotential, Partikelgrößenverteilung, Leitfähigkeit
• Farbe, Aschegehalt, Wasserhärte, Trockensubstanz
• CO2, O2, SO2.

Diese Analysen werden mit modernen Messsystem durchgeführt. Hierzu zählen u.a.

• Perkin Elmer Flexar HPLC
• Perkin Elmer Autosystem GC mit HeadSpace Autosampler
• Thermo Scientific Gallery (automatisiertes photometrisches Analysengerät) (Enzymatik)
• ParticleMetrix Stabino Zetapotential-Messgerät
• ParticleMetrix Nanoflex DLS Partikelgrößenanalyse
• Anton Paar DMA4100 M Dichtemessgerät