Rund 150 Teilnehmende sind der Einladung des Lemgoer Arbeitskreises Fleisch + Feinkost e.V. und des Institute for Life Science Technologies (ILT.NRW) der Technischen Hochschule Ostwestfalen-Lippe (TH OWL) gefolgt, um sich in diesem Jahr über Aktuelles rund um Fleisch, Fleischerzeugnisse und Feinkost zu informieren. Die Veranstaltung fand in der Phoenix Contact Arena in Lemgo statt.
Produkte und Produktionsbedingungen jeglicher Art werden aktuell hinsichtlich ihrer Nachhaltigkeit auf den Prüfstand gestellt. Der Lebensmittel- und Fleischbranche kommt hier eine zentrale Rolle zu. Schon seit einigen Jahren erfreuen sich Fleischalternativen großer Beliebtheit. Diese verändern nicht nur Produktionsbedingungen, sondern auch Ausbildungsinhalte - auch an der TH OWL. So wurde im Studiengang Lebensmitteltechnologie am Fachbereich Life Science Technologies der Schwerpunkt „Technologie Protein-basierter Lebensmittel“ eingerichtet. Dementsprechend befassten sich die Vorträge der Tagung mit der Nachhaltigkeit, den Qualitätsanforderungen und der Produktion von Fleisch und Fleischalternativen, dem Studium der Fleischtechnologie sowie Aktivitäten und Trends gegen Lebensmittelverluste.
Während der Tagung fand auch die jährliche Verleihung des Günter-Fries-Preises statt. In diesem Jahr ging die mit 3.000 Euro dotierte Auszeichnung an Felix Schohaus. Nach seinem Abitur im Jahr 2015 trat er eine Ausbildung zum Fleischer bei Bedford in Osnabrück an, die er im Jahr 2018 als Geselle abschloss. Im September nahm er dann das duale, berufsbegleitende Studium der Lebensmitteltechnologie mit Schwerpunkt Fleischtechnologie an der TH OWL auf. Dieses beendete Felix Schohaus trotz Corona-Pandemie, teilweiser Hochschul- und Laborschließungen 2021 in der Regelstudienzeit. „Ich freue mich, dass sie auch unter Corona-Bedingungen preiswürdige Leistungen erzielen konnten“, so Professor Dr. Matthias Upmann, der die Laudatio vor den Zuhörerinnen und Zuhörern aus Wirtschaft, Wissenschaft und Lebensmittelüberwachung hielt. Wegen seiner besonderen Studienleistungen und seiner hervorragenden Abschlussarbeit mit dem Titel „Untersuchungen zur Auswirkung kandierter Fruchteinlagen in Rohwurst auf deren Prozess- und Produktparameter“ wurde er mit dem Günter Fries Preis ausgezeichnet.
Professor Dr. Matthias Upmann vom Institut für Lebensmitteltechnologie der TH OWL leitete und moderierte die LAFF-Tagung
Lemgoer Arbeitskreis Fleisch + Feinkost e.V.
Der Verein Lemgoer Arbeitskreis Fleisch + Feinkost (LAFF) wurde 1977 von Vertreterinnen und Vertretern des Fleischerhandwerks, der Fleischwarenindustrie, der Veterinärverwaltung und Professoren der Technischen Hochschule OWL gegründet. Oberstes Ziel des Vereins ist es, das Studium der Lebensmitteltechnologie, insbesondere in der Fleischwaren-, Feinkost- und Konservenherstellung, an der Technischen Hochschule Ostwestfalen-Lippe zu fördern. Außerdem stellt der Verein Mittel für die anwendungsbezogene Forschung zur Verfügung und unterstützt Fortbildungsveranstaltungen, Tagungen und Vorträge.