Proteinreiche Ernährung der Zukunft
Dr. Thorben Aussieker arbeitet seit Januar 2026 in der Praxis-Tandem-Stelle des Max Rubner-Instituts und der TH OWL im Fachbereich Landwirtschaft, Lebensmittel und Gesundheit. Er liebt es zu forschen:
„Es geht mir darum, herauszufinden, wie pflanzliche Proteine, zum Beispiel aus Hülsenfrüchten, besser für die Ernährung genutzt werden können. Dabei muss vor allem weiter erforscht werden, welche Einflüsse Verarbeitung und Prozessierung auf Fleischersatzprodukte haben. Mir macht es einfach Spaß, Sachen herauszufinden, die bis jetzt niemand weiß. So kann man einen Teil dazu beitragen, wie die Welt von morgen aussieht.“
Wissenschaftliche Politikberatung und Lehre
Am Max Rubner-Institut, einem Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel in Deutschland, hat die Forschungstätigkeit von Thorben einen anderen Fokus als an der Hochschule. Am Institut geht es in seiner Stelle darum, Politik und Öffentlichkeit auf Grundlage wissenschaftlicher Forschungsergebnisse zu beraten. An der TH OWL gehören nun auch die Lehre, die Betreuung von Abschlussarbeiten und die Interaktion mit Studierenden im Allgemeinen zu den Aufgaben des Wissenschaftlers.
„Ich finde die Kombination aus Hochschultätigkeit und einem weiteren Arbeitgeber außerhalb der Hochschulwelt sehr interessant. So kann ich weitere Erfahrungen aus beiden Bereichen sammeln und danach immer noch entscheiden, wo der weitere Weg hinführen soll.“
Sie haben Fragen?
Sie möchten mehr über das Forschungsthema „Proteinreiche Ernährung der Zukunft – Chancen für die Lebensmitteltechnologie“ erfahren? Wenden Sie sich gern an:
Dr. Thorben Aussieker
+49 5261 702 5718
thorben.aussieker(at)th-owl.de
Sie möchten mehr über unsere Praxis-Tandems erfahren und darüber sprechen, welche Möglichkeiten der Kooperation mit der TH OWL es darüber hinaus noch gibt? Melden Sie sich gern!
Miriam Magadi
PROFuture@TH-OWL | Graduiertenprogramme mit der Wirtschaft, Transfer- und Fokusprofessuren
+49 5261 702 5120
miriam.magadi(at)th-owl.de | profuture(at)th-owl.de
Das Projekt PROFuture@TH-OWL ist Teil der BMFTR-Förderline „FH Personal“ und wird mit Mitteln des Bundesministeriums für Forschung, Technologie und Raumfahrt (BMFTR) und der Gemeinsamen Wissenschaftskonferenz (GWK) unterstützt.
Gefördert durch:
