19 Publikationen
2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 11891 | 
Morejon Caraballo, Sophie, Simon Vincent Fischer, Klaudia Masztalerz, Krzysztof Lech, Harald Rohm und Susanne Struck. 2024. Low moisture texturised protein from sunflower press cake. International journal of food science & technology. doi: https://doi.org/10.1111/ijfs.17513, .
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2024 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 11909
Tholen, Janna, Michael Bruns und Matthias Upmann. 2024. Einfluss der Automatisierung des Enddarmbohrers auf den dorsalen Kontaminationsanteil bei der Schweineschlachtung. Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung (RFL) 76, Nr. 9: 302–304.
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2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 11912
Tholen, Janna und Matthias Upmann. 2024. Einfluss eines Hygiene-Rückmeldesystems während der Schweineschlachtung auf die Häufigkeit auftretender Schlachtkörperverunreinigungen. Journal of Food Safety and Food Quality 75, Nr. 6: 156–160. doi:10.53194/0003-925X-75-156, .
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 11990
Struck, Susanne. 2024. Proteinbasierte Lebensmittel: Synergien zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinen in Forschung und Lehre.
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2024 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 11991
Morejón Caraballo, Sophie, Stephanie Trültzsch, Harald Rohm und Susanne Struck. 2024. Trockenfraktionierung von Sonnenblumenpresskuchen zur Proteinanreicherung.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 11992
Morejón Caraballo, Sophie, Harald Rohm und Susanne Struck. 2024. Aufwertung von Nebenprodukten der Öl- und Käseherstellung mittels Fermentation.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 11993
Sert Tuncer, Deniz, Susanne Struck und Harald Rohm. 2024. A new approach to mayonnaise: a low fat vegan variant enriched with pumpkin seed press cake derived protein isolate.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 12149
Struck, Susanne. 2024. Ackerbohnen in glutenfreien Backwaren - Chancen und Herausforderungen.
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2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12254
Caraballo, Sophie Morejón, Stephanie Trültzsch, Susanne Struck und Harald Rohm. 2024. Dry fractionation of sunflower press cake as tool to improve its technofunctional properties. LWT - food science and technology : an official journal of the Swiss Society of Food Science and Technology (SGLWT/SOSSTA) and the International Union of Food Science and Technology (IUFoST) 214. doi:10.1016/j.lwt.2024.117148, .
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 10996
Tholen, Janna, Moritz Zimmermann, Gereon Schulze Althoff und Matthias Upmann. Dekontamination von Schweineschlachtkörpern mittels Vakuum-Dampf-Behandlung.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 10997
Tholen, Janna, Gereon Schulze Althoff und Matthias Upmann. Künstliche Intelligenz in der Fleischhygiene - Entwicklung eines Detektionssystems für Kontaminationen mit Kamerasystemen.
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2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12784
Tholen, Janna und Matthias Upmann. 2024. Contribution of the main contaminating materials during pig slaughter to the microbial numbers on carcasses . Letters in Applied Microbiology 77, Nr. 12. doi:https://doi.org/10.1093/lambio/ovae125, .
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2023 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 10554
Tholen, Janna, Gereon Schulze Althoff, A. Voss und Matthias Upmann. 2023. Automatische Kontaminationserkennung auf Schweineschlachtkörpern mittels Kamerasystem. 63. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz 2023. Verlag der DVG Service GmbH, Gießen.
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2023 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 10995
Tholen, Janna, Jessica Mohr, Michael Bruns, Gereon Schulze Althoff und Matthias Upmann. Auswirkung verschiedener Kontaminationsarten auf den Oberflächenkeimgehalt von Schweineschlachtkörpern.
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2023 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 10998
Tholen, Janna und Matthias Upmann. Erfassung von Schlachtkörperkontaminationen mittels Videobildanalyse.
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2023 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13012
Tholen, Janna, J. Grosse-Kleimann, G. Schulze Althoff, L. Kreienbrock und Matthias Upmann. 2023. Type, areal extent and localization of carcass contaminations during industrial pig slaughter. Meat Science 208, Nr. 2. doi:10.1016/j.meatsci.2023.109365, .
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| PubMed | Europe PMC
2022 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 8443
Upmann, Matthias, Janna Tholen und Gereon Schulze Althoff. 2022. Salmonellen - Risikominimierung in der Schlachtstrecke durch visuelle Kontrollsysteme und künstliche Intelligenz.
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2022 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 9416
Upmann, Matthias und Gerd Weyland. 2022. Was ist erlaubt, was verboten? Fleischwirtschaft 101, Nr. 11: 42–46.
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2022 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 9417
Upmann, Matthias und Gerd Weyland. 2022. Was ist erlaubt, was verboten? Fleischwirtschaft 101, Nr. 12: 50–55.
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