Lebensmittel-Mykologie : Verderbsprozesse - Fermentation - biologische Hintergründe
F. Ebel, M. Weidenbörner, Lebensmittel-Mykologie : Verderbsprozesse - Fermentation - biologische Hintergründe , 2nd ed., Behr´s Verlag, Hamburg, 2026.
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Monographie
| Veröffentlicht
| Deutsch
Autor*in
Ebel, Frank;
Weidenbörner, Martin
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Abstract
Pilze prägen die Lebensmittelindustrie: als wertvolle Helfer bei der Herstellung traditioneller und innovativer Produkte. Ebenso sind sie als Verursacher von Verderb und Mykotoxin-Bildung gefürchtet. Dieses Fachbuch bietet einen umfassenden Überblick über die Rolle von Schimmelpilzen und Hefen in allen Nahrungsmitteln.
Erscheinungsjahr
Seite
452
ISBN
ELSA-ID
Zitieren
Ebel F, Weidenbörner M. Lebensmittel-Mykologie : Verderbsprozesse - Fermentation - biologische Hintergründe . 2nd ed. (Ulrich S, ed.). Behr´s Verlag; 2026.
Ebel, F., & Weidenbörner, M. (2026). Lebensmittel-Mykologie : Verderbsprozesse - Fermentation - biologische Hintergründe (S. Ulrich, Ed.; 2nd ed.). Behr´s Verlag.
Ebel F and Weidenbörner M (2026) Lebensmittel-Mykologie : Verderbsprozesse - Fermentation - biologische Hintergründe , 2nd ed., Ulrich S (ed.). Hamburg: Behr´s Verlag.
Ebel, Frank, and Martin Weidenbörner. Lebensmittel-Mykologie : Verderbsprozesse - Fermentation - biologische Hintergründe . Edited by Sebastian Ulrich. 2nd ed. Hamburg: Behr´s Verlag, 2026.
Ebel, Frank und Martin Weidenbörner. 2026. Lebensmittel-Mykologie : Verderbsprozesse - Fermentation - biologische Hintergründe . Hg. von Sebastian Ulrich. 2. Aufl. Hamburg: Behr´s Verlag.
Ebel, Frank ; Weidenbörner, Martin ; Ulrich, S. (Hrsg.): Lebensmittel-Mykologie : Verderbsprozesse - Fermentation - biologische Hintergründe . 2. Aufl. Hamburg : Behr´s Verlag, 2026
F. Ebel, M. Weidenbörner, Lebensmittel-Mykologie : Verderbsprozesse - Fermentation - biologische Hintergründe , 2nd ed., Behr´s Verlag, Hamburg, 2026.
F. Ebel and M. Weidenbörner, Lebensmittel-Mykologie : Verderbsprozesse - Fermentation - biologische Hintergründe , 2nd ed. Hamburg: Behr´s Verlag, 2026.
Ebel, Frank, and Martin Weidenbörner. Lebensmittel-Mykologie : Verderbsprozesse - Fermentation - biologische Hintergründe . Edited by Sebastian Ulrich, 2nd ed., Behr´s Verlag, 2026.
Ebel, Frank/Weidenbörner, Martin: Lebensmittel-Mykologie : Verderbsprozesse - Fermentation - biologische Hintergründe , hg. von Ulrich, Sebastian, Hamburg 22026.
Ebel F, Weidenbörner M. Lebensmittel-Mykologie : Verderbsprozesse - Fermentation - biologische Hintergründe . 2nd ed. Ulrich S, editor. Hamburg: Behr´s Verlag; 2026. 452 p.
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