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43 Publikationen
2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 11992
Morejón Caraballo S, Rohm H, Struck S. Aufwertung von Nebenprodukten Der Öl- Und Käseherstellung Mittels Fermentation.; 2024.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 11993
Sert Tuncer D, Struck S, Rohm H. A New Approach to Mayonnaise: A Low Fat Vegan Variant Enriched with Pumpkin Seed Press Cake Derived Protein Isolate.; 2024.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 12149
Struck S. Ackerbohnen in Glutenfreien Backwaren - Chancen Und Herausforderungen.; 2024.
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2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12254
Caraballo SM, Trültzsch S, Struck S, Rohm H. Dry fractionation of sunflower press cake as tool to improve its technofunctional properties. LWT - food science and technology : an official journal of the Swiss Society of Food Science and Technology (SGLWT/SOSSTA) and the International Union of Food Science and Technology (IUFoST). 2024;214. doi:10.1016/j.lwt.2024.117148
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13510
Upmann M. Qualitätsrindlfleisch vom Holstein-Bullen?! Eine Utopie?; 2024.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13511
Upmann M. Die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK). Unabhängiges Gremium zur Erarbeitung klarer Bezeichnungen von Lebensmitteln.; 2024.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13512
Upmann M. Prozessüberwachung von hitzebehandelten Fleischerzeugnissen.; 2024.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13514
Upmann M. Schallbasierte Zartheitsdetektion. Ist eine frühzeitige Erkennung zarter Teilstücke möglich?; 2024.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 10996
Tholen J, Zimmermann M, Schulze Althoff G, Upmann M. Dekontamination von Schweineschlachtkörpern mittels Vakuum-Dampf-Behandlung.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 10997
Tholen J, Schulze Althoff G, Upmann M. Künstliche Intelligenz in der Fleischhygiene - Entwicklung eines Detektionssystems für Kontaminationen mit Kamerasystemen.
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2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12784
Tholen J, Upmann M. Contribution of the main contaminating materials during pig slaughter to the microbial numbers on carcasses . Letters in Applied Microbiology. 2024;77(12). doi:https://doi.org/10.1093/lambio/ovae125
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| WoS
| PubMed | Europe PMC
2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13723
Tholen J, Upmann M. Influence of a hygiene feedback system during pig slaughter on the frequency of carcass contamination. Journal of food safety and food quality : JFSFQ : Archiv für Lebensmittelhygiene. 2024;75(6):156-160. doi:10.53194/0003-925X-75-156
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2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13724
Upmann M, Weyland G. Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 2. Teil. Fleischwirtschaft. 2024;104(10):26-29.
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2024 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13725
Weyland G, Upmann M. Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 3. Teil. Fleischwirtschaft. 2024;104(11):30-33.
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2024 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 11910
Upmann M, Weyland G. Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. Teil. Fleischwirtschaft. 2024;104(9):14-21.
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2023 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 10554
Tholen J, Schulze Althoff G, Voss A, Upmann M. Automatische Kontaminationserkennung auf Schweineschlachtkörpern mittels Kamerasystem. Verlag der DVG Service GmbH, Gießen; 2023.
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2023 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 10995
Tholen J, Mohr J, Bruns M, Schulze Althoff G, Upmann M. Auswirkung verschiedener Kontaminationsarten auf den Oberflächenkeimgehalt von Schweineschlachtkörpern.
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2023 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 10998
Tholen J, Upmann M. Erfassung von Schlachtkörperkontaminationen mittels Videobildanalyse.
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2023 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13012
Tholen J, Grosse-Kleimann J, Schulze Althoff G, Kreienbrock L, Upmann M. Type, areal extent and localization of carcass contaminations during industrial pig slaughter. Meat Science. 2023;208(2). doi:10.1016/j.meatsci.2023.109365
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| PubMed | Europe PMC