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43 Publikationen
2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 11992
S. Morejón Caraballo, H. Rohm, and S. Struck, Aufwertung von Nebenprodukten der Öl- und Käseherstellung mittels Fermentation. 2024.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 11993
D. Sert Tuncer, S. Struck, and H. Rohm, A new approach to mayonnaise: a low fat vegan variant enriched with pumpkin seed press cake derived protein isolate. 2024.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 12149
S. Struck, Ackerbohnen in glutenfreien Backwaren - Chancen und Herausforderungen. 2024.
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2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12254
S. M. Caraballo, S. Trültzsch, S. Struck, and H. Rohm, “Dry fractionation of sunflower press cake as tool to improve its technofunctional properties,” LWT - food science and technology : an official journal of the Swiss Society of Food Science and Technology (SGLWT/SOSSTA) and the International Union of Food Science and Technology (IUFoST), vol. 214, Art. no. 117148, 2024, doi: 10.1016/j.lwt.2024.117148.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13510
M. Upmann, Qualitätsrindlfleisch vom Holstein-Bullen?! Eine Utopie? 2024.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13511
M. Upmann, Die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK). Unabhängiges Gremium zur Erarbeitung klarer Bezeichnungen von Lebensmitteln. 2024.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13512
M. Upmann, Prozessüberwachung von hitzebehandelten Fleischerzeugnissen. 2024.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13514
M. Upmann, Schallbasierte Zartheitsdetektion. Ist eine frühzeitige Erkennung zarter Teilstücke möglich? 2024.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 10996
J. Tholen, M. Zimmermann, G. Schulze Althoff, and M. Upmann, Dekontamination von Schweineschlachtkörpern mittels Vakuum-Dampf-Behandlung.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 10997
J. Tholen, G. Schulze Althoff, and M. Upmann, Künstliche Intelligenz in der Fleischhygiene - Entwicklung eines Detektionssystems für Kontaminationen mit Kamerasystemen.
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2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12784
J. Tholen and M. Upmann, “Contribution of the main contaminating materials during pig slaughter to the microbial numbers on carcasses ,” Letters in Applied Microbiology, vol. 77, no. 12, Art. no. ovae125, 2024, doi: https://doi.org/10.1093/lambio/ovae125.
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| WoS
| PubMed | Europe PMC
2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13723
J. Tholen and M. Upmann, “Influence of a hygiene feedback system during pig slaughter on the frequency of carcass contamination,” Journal of food safety and food quality : JFSFQ : Archiv für Lebensmittelhygiene, vol. 75, no. 6, pp. 156–160, 2024, doi: 10.53194/0003-925X-75-156.
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| DOI
2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13724
M. Upmann and G. Weyland, “Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 2. Teil,” Fleischwirtschaft, vol. 104, no. 10, pp. 26–29, 2024.
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2024 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13725
G. Weyland and M. Upmann, “Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 3. Teil,” Fleischwirtschaft, vol. 104, no. 11, pp. 30–33, 2024.
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2024 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 11910
M. Upmann and G. Weyland, “Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. Teil,” Fleischwirtschaft, vol. 104, no. 9, pp. 14–21, 2024.
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2023 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 10554
J. Tholen, G. Schulze Althoff, A. Voss, and M. Upmann, Automatische Kontaminationserkennung auf Schweineschlachtkörpern mittels Kamerasystem. Verlag der DVG Service GmbH, Gießen, 2023.
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2023 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 10995
J. Tholen, J. Mohr, M. Bruns, G. Schulze Althoff, and M. Upmann, Auswirkung verschiedener Kontaminationsarten auf den Oberflächenkeimgehalt von Schweineschlachtkörpern.
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2023 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 10998
J. Tholen and M. Upmann, Erfassung von Schlachtkörperkontaminationen mittels Videobildanalyse.
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2023 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13012
J. Tholen, J. Grosse-Kleimann, G. Schulze Althoff, L. Kreienbrock, and M. Upmann, “Type, areal extent and localization of carcass contaminations during industrial pig slaughter,” Meat Science, vol. 208, no. 2, Art. no. 109365, 2023, doi: 10.1016/j.meatsci.2023.109365.
ELSA
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| WoS
| PubMed | Europe PMC