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44 Publikationen
2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13514
Upmann, Matthias. Schallbasierte Zartheitsdetektion. Ist eine frühzeitige Erkennung zarter Teilstücke möglich?, 2024.
ELSA
2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13723
Tholen, Janna, and Matthias Upmann. “Influence of a Hygiene Feedback System during Pig Slaughter on the Frequency of Carcass Contamination.” Journal of Food Safety and Food Quality : JFSFQ : Archiv Für Lebensmittelhygiene 75, no. 6 (2024): 156–60. https://doi.org/10.53194/0003-925X-75-156.
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| DOI
2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13724
Upmann, Matthias, and Gerd Weyland. “Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 2. Teil.” Fleischwirtschaft 104, no. 10 (2024): 26–29.
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2024 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13725
Weyland, Gerd, and Matthias Upmann. “Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 3. Teil.” Fleischwirtschaft 104, no. 11 (2024): 30–33.
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2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12254
Caraballo, Sophie Morejón, Stephanie Trültzsch, Susanne Struck, and Harald Rohm. “Dry Fractionation of Sunflower Press Cake as Tool to Improve Its Technofunctional Properties.” LWT - Food Science and Technology : An Official Journal of the Swiss Society of Food Science and Technology (SGLWT/SOSSTA) and the International Union of Food Science and Technology (IUFoST) 214 (2024). https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.117148.
ELSA
| DOI
2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12784
Tholen, Janna, and Matthias Upmann. “Contribution of the Main Contaminating Materials during Pig Slaughter to the Microbial Numbers on Carcasses .” Letters in Applied Microbiology 77, no. 12 (2024). https://doi.org/10.1093/lambio/ovae125.
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| WoS
| PubMed | Europe PMC
2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 10996
Tholen, Janna, Moritz Zimmermann, Gereon Schulze Althoff, and Matthias Upmann. Dekontamination von Schweineschlachtkörpern mittels Vakuum-Dampf-Behandlung, n.d.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 10997
Tholen, Janna, Gereon Schulze Althoff, and Matthias Upmann. Künstliche Intelligenz in der Fleischhygiene - Entwicklung eines Detektionssystems für Kontaminationen mit Kamerasystemen, n.d.
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2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 11891 | 
Morejon Caraballo, Sophie, Simon Vincent Fischer, Klaudia Masztalerz, Krzysztof Lech, Harald Rohm, and Susanne Struck. “Low Moisture Texturised Protein from Sunflower Press Cake.” International Journal of Food Science & Technology, 2024. https://doi.org/ https://doi.org/10.1111/ijfs.17513.
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2024 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 11909
Tholen, Janna, Michael Bruns, and Matthias Upmann. “Einfluss der Automatisierung des Enddarmbohrers auf den dorsalen Kontaminationsanteil bei der Schweineschlachtung.” Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung (RFL) 76, no. 9 (2024): 302–4.
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2024 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 11910
Upmann, Matthias, and Gerd Weyland. “Antworten zum Lebensmittelrecht Was ist erlaubt, was verboten? 19. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. Teil.” Fleischwirtschaft 104, no. 9 (2024): 14–21.
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2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 11912
Tholen, Janna, and Matthias Upmann. “Einfluss eines Hygiene-Rückmeldesystems während der Schweineschlachtung auf die Häufigkeit auftretender Schlachtkörperverunreinigungen.” Journal of Food Safety and Food Quality 75, no. 6 (2024): 156–60. https://doi.org/10.53194/0003-925X-75-156.
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| DOI
| WoS
2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 11990
Struck, Susanne. Proteinbasierte Lebensmittel: Synergien Zwischen Pflanzlichen Und Tierischen Proteinen in Forschung Und Lehre, 2024.
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2024 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 11991
Morejón Caraballo, Sophie, Stephanie Trültzsch, Harald Rohm, and Susanne Struck. Trockenfraktionierung von Sonnenblumenpresskuchen Zur Proteinanreicherung, 2024.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 11992
Morejón Caraballo, Sophie, Harald Rohm, and Susanne Struck. Aufwertung von Nebenprodukten Der Öl- Und Käseherstellung Mittels Fermentation, 2024.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 11993
Sert Tuncer, Deniz, Susanne Struck, and Harald Rohm. A New Approach to Mayonnaise: A Low Fat Vegan Variant Enriched with Pumpkin Seed Press Cake Derived Protein Isolate, 2024.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 12149
Struck, Susanne. Ackerbohnen in Glutenfreien Backwaren - Chancen Und Herausforderungen, 2024.
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2023 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13012
Tholen, Janna, J. Grosse-Kleimann, G. Schulze Althoff, L. Kreienbrock, and Matthias Upmann. “Type, Areal Extent and Localization of Carcass Contaminations during Industrial Pig Slaughter.” Meat Science 208, no. 2 (2023). https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2023.109365.
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| WoS
| PubMed | Europe PMC
2023 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 10554
Tholen, Janna, Gereon Schulze Althoff, A. Voss, and Matthias Upmann. Automatische Kontaminationserkennung auf Schweineschlachtkörpern mittels Kamerasystem. 63. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz 2023. Verlag der DVG Service GmbH, Gießen, 2023.
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2023 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 10995
Tholen, Janna, Jessica Mohr, Michael Bruns, Gereon Schulze Althoff, and Matthias Upmann. Auswirkung verschiedener Kontaminationsarten auf den Oberflächenkeimgehalt von Schweineschlachtkörpern, n.d.
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