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44 Publikationen
2026 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13508
Upmann M and Weyland G (2026) Was ist erlaubt, was verboten? 20. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 3. Teil. Fleischwirtschaft 106, 28–35.
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2026 | Preprint | ELSA-ID: 13629 | 
Süßle E (2026) Short Review on Microbial Transglutaminase (MTGase) as a Structuring Tool in Plant-Based Meat Alternatives: Mechanisms, Applications, Future Perspectives, Consumer Concerns and Market Adoption.
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2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13315 |
Uhlendorff S et al. (2025) Performance Comparison between Semi‐Automated and Manual Cell Counting for Animal Cell Culture. Chemie Ingenieur Technik 98, 57–68.
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2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13326
Küper J et al. (2025) Comparison of Meat Quality and Various Clinical Parameters from Pigs in Free-Range Husbandry : Comparative Study between the Endangered Pig Breed Bentheim Black Pied (BBS) and an F1 Crossbred Pig of Danbred Hybrid and BBS. Tierärztliche Praxis : mit ATF-anerkannter Fortbildung Unterreihe G, Großtiere, Nutztiere 53, 363–371.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13501
Upmann M and Harner J (2025) Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen. .
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13502
Upmann M (2025) Frühzeitige Zartheitserkennung des Roastbeefs - Realität oder Fiktion? .
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13503
Upmann M (2025) Detecting Pig Carcass Contamination by Video Image Analysis. Paving the Way for Target-Oriented Decontamination Steps. .
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13504
Upmann M (2025) Einfrieren von Fleisch – Qualitätserhalt oder Qualitätsverlust? .
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13505
Tholen J and Upmann M (2025) Anwendung von KI am Schlachthof: Erkennung von Kontaminationen bei der Schweineschlachtung im Rahmen des KontRed-Verbundes. .
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2025 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13507
Upmann M and Weyland G (2025) Was ist erlaubt, was verboten? 20. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost - 2. Teil. Fleischwirtschaft 105, 36–39.
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2025 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13509
Upmann M and Weyland G (2025) Was ist erlaubt, was verboten? 20. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. Teil. Fleischwirtschaft 105, 46–47.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13163
Struck S (2025) Funktionalität von Proteinen in Der Verarbeitung Und Anwendung in Lebensmitteln – Besonderheiten von Hanfproteinen. .
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13510
Upmann M (2024) Qualitätsrindlfleisch vom Holstein-Bullen?! Eine Utopie? .
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13511
Upmann M (2024) Die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK). Unabhängiges Gremium zur Erarbeitung klarer Bezeichnungen von Lebensmitteln. .
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13512
Upmann M (2024) Prozessüberwachung von hitzebehandelten Fleischerzeugnissen. .
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13513
Upmann M (2024) Fleischqualität von Mastrindern . .
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