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6688 Publikationen
2026 | Preprint | ELSA-ID: 13629 | 
Süßle, E. (2026). Short Review on Microbial Transglutaminase (mTGase) as a Structuring Tool in Plant-Based Meat Alternatives: Mechanisms, Applications, Future Perspectives, Consumer Concerns and Market Adoption. Technische Hochschule Ostwestfalen-Lippe. https://doi.org/10.25644/7yns-b575
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2026 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13508
Upmann, M., & Weyland, G. (2026). Was ist erlaubt, was verboten? 20. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 3. Teil. Fleischwirtschaft, 106(1/2), 28–35.
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2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12286 |
Wittland, S., Rohn, S., Sciurba, E., Begemann, J., Sokolowsky, M., Kanzler, C., & Matthäus, B. (2025). Allulose as novel ingredient for improving freshness of yeast-made bakery products. LWT - Food Science and Technology, 216, Article 117269. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.117269
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2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13651 |
Müller, C., Alarinta, J., Frahm, B., & Wirtanen, G. (2025). Demonstration of Listeria innocua and Escherichia coli growth in ready-to-eat vegan foods. SeAMK Journal, 2(1), Article 1.
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2025 | Sammelwerk - Beitrag | ELSA-ID: 13652
Hernández Rodriguez, T., & Frahm, B. (2025). Digitale Seed Train Zwillinge und statistische Methoden. In C. Herwig, R. Pörtner, & J. Möller (Eds.), Digitale Zwillinge - Werkzeuge und Konzepte für intelligente Bioproduktion (pp. 107–145). Springer . https://doi.org/10.1007/978-3-031-75698-6_5
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13653
Luttmann, M., Blome, A., Müller, N., Naqvi, S. K., Kutter, A., Jekle, M., Müller, U., & Frahm, B. (2025). Einblicke in die objektive Bewertung von Weizenbrötchen in der virtuellen Realität. 76. Tagung für Bäckerei-Technologie der AGF - Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. in Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Detmold, Germany.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13654
Luttmann, M., Blome, A., Kutter, A., Naqvi, S. K., Müller, N., Jekle, M., Frahm, B., & Müller, U. (2025). Qualitätskontrolle von Backwaren in der virtuellen Realität. Digital Twin Day, Lemgo, Germany.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13655
Luttmann, M., Blome, A., Jekle, M., Frahm, B., & Müller, U. (2025). Weizenkleingebäck und Photogrammetrie: Einblicke in die bildbasierte Analyse von Backwaren. 13. Tagung des Weihenstephaner Instituts für Getreideforschung (WIG), Freising, Germany.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13656
Luttmann, M., Blome, A., Segermann, J., Jekle, M., Frahm, B., & Müller, U. (2025). Erkenntnisse zur Nutzung von Photogrammetrie für die Untersuchung des Bräunungsverhaltens von Weizenbrötchen. VDMA 2. Arbeitskreistreffen Digitalisierung in Lebensmittel-, Verpackungs-, Pharmaindustrie und Prozesstechnik - WCM, Lemgo, Germany.
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2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13657
Müller, U., Frahm, B., Blome, A., & Luttmann, M. (2025). Teig 4.0. 76. Tagung für Bäckerei-Technologie der AGF - Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. in Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Detmold, Germany.
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2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13659
Blome, A., Luttmann, M., Frahm, B., & Müller, U. (2025). Sensor-Retrofitting-System für den Einsatz in Lebensmittelherstellungsprozessen. 76. Tagung für Bäckerei-Technologie der AGF - Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. in Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Detmold, Germany.
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2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13660
Blome, A., Luttmann, M., Müller, U., & Frahm, B. (2025). Erforschung geeigneter Sensortechnologien zur Erfassung qualitätsrelevanter Eigenschaften bei Sauerteigen. 76. Tagung für Bäckerei-Technologie der AGF - Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. in Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Detmold, Germany.
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2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13661
Luttmann, M., Blome, A., Frahm, B., & Müller, U. (2025). Nutzung der Strangerweiterung zur Inline-Bewertung der viskoelastischen Eigenschaften von Weizenteigen. 76. Tagung für Bäckerei-Technologie der AGF - Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. in Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Detmold, Germany.
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2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13662
Luttmann, M., Blome, A., Müller, U., & Frahm, B. (2025). Photogrammetrie als Mittel zur objektiven Qualitätserfassung von Backwaren. 76. Tagung für Bäckerei-Technologie der AGF - Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. in Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Detmold, Germany.
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2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12388 |
Dragutinovic, A., & Kost, S. (2025). (Dis-)Continuation of Territoriality: A Framework for Analysis of the Role of Social Practices in (Re-)Production of Space. Land, 14(2), Article 229. https://doi.org/10.3390/land14020229
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2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12391
Neumann, P., & von Blanckenburg, K. (2025). What Time Will It Be? A Comprehensive Literature Review on Daylight Saving Time. Time & Society. https://doi.org/10.1177/0961463x241310562
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2025 | Bachelorarbeit | ELSA-ID: 12393
Hahn, N. (2025). Künstliche Intelligenz in der Erstellung von E-Musik. Technische Hochschule Ostwestfalen-Lippe.
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2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 12404
Wittland, S. (2025). Untersuchung des Einflusses von Allulose und verschiedenen Getreidesorten sowie Mehltypen auf die Frischhaltung von Hefebackwaren. Grüne Woche 2025, Berlin.
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2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12424
Shrotri, A. N., Preu, S., & Stübbe, O. (2025). Achieving Transparency and Minimizing Losses of Rough Additively Manufactured Optical Components by a Dip-Coating Surface Finish. Coatings : Open Access Journal, 15(2), Article 210. https://doi.org/10.3390/coatings15020210
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2025 | Bachelorarbeit | ELSA-ID: 12430
Bontjes van Beek, V. (2025). Von Partikeln zu Wellen - Analyse und Implementierung von Wassersimulationstechniken in Houdini. Technische Hochschule Ostwestfalen-Lippe.
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