Please note that ELSA no longer supports Internet Explorer versions 8 or 9 (or earlier).
We recommend upgrading to the latest Internet Explorer, Google Chrome, or Firefox.
6684 Publikationen
2026 | Preprint | ELSA-ID: 13629 | 
Süßle E. Short Review on Microbial Transglutaminase (mTGase) as a Structuring Tool in Plant-Based Meat Alternatives: Mechanisms, Applications, Future Perspectives, Consumer Concerns and Market Adoption. Technische Hochschule Ostwestfalen-Lippe; 2026.
ELSA
| Dateien verfügbar
| DOI
2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12286 |
Wittland S, Rohn S, Sciurba E, Begemann J, Sokolowsky M, Kanzler C, et al. Allulose as novel ingredient for improving freshness of yeast-made bakery products. LWT - Food Science and Technology. 2025;216.
ELSA
| DOI
| Download (ext.)
| WoS
2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13651 |
Müller C, Alarinta J, Frahm B, Wirtanen G. Demonstration of Listeria innocua and Escherichia coli growth in ready-to-eat vegan foods. SeAMK Journal. 2025;2(1).
ELSA
| Dateien verfügbar
| Download (ext.)
2025 | Sammelwerk - Beitrag | ELSA-ID: 13652
Hernández Rodriguez T, Frahm B. Digitale Seed Train Zwillinge und statistische Methoden. In: Herwig C, Pörtner R, Möller J, editors. Digitale Zwillinge - Werkzeuge und Konzepte für intelligente Bioproduktion. Berlin, Heidelberg: Springer ; 2025. p. 107–45. (Advances in Biochemical Engineering/Biotechnology).
ELSA
| DOI
2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13653
Luttmann M, Blome A, Müller N, Naqvi SK, Kutter A, Jekle M, et al. Einblicke in die objektive Bewertung von Weizenbrötchen in der virtuellen Realität. 2025.
ELSA
| Dateien verfügbar
2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13654
Luttmann M, Blome A, Kutter A, Naqvi SK, Müller N, Jekle M, et al. Qualitätskontrolle von Backwaren in der virtuellen Realität. 2025.
ELSA
2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13655
Luttmann M, Blome A, Jekle M, Frahm B, Müller U. Weizenkleingebäck und Photogrammetrie: Einblicke in die bildbasierte Analyse von Backwaren. 2025.
ELSA
2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13656
Luttmann M, Blome A, Segermann J, Jekle M, Frahm B, Müller U. Erkenntnisse zur Nutzung von Photogrammetrie für die Untersuchung des Bräunungsverhaltens von Weizenbrötchen. 2025.
ELSA
2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13657
Müller U, Frahm B, Blome A, Luttmann M. Teig 4.0. 2025.
ELSA
2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13659
Blome A, Luttmann M, Frahm B, Müller U. Sensor-Retrofitting-System für den Einsatz in Lebensmittelherstellungsprozessen. 2025.
ELSA
2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13660
Blome A, Luttmann M, Müller U, Frahm B. Erforschung geeigneter Sensortechnologien zur Erfassung qualitätsrelevanter Eigenschaften bei Sauerteigen. 2025.
ELSA
2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13661
Luttmann M, Blome A, Frahm B, Müller U. Nutzung der Strangerweiterung zur Inline-Bewertung der viskoelastischen Eigenschaften von Weizenteigen. 2025.
ELSA
2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13662
Luttmann M, Blome A, Müller U, Frahm B. Photogrammetrie als Mittel zur objektiven Qualitätserfassung von Backwaren. 2025.
ELSA
2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12388 |
Dragutinovic A, Kost S. (Dis-)Continuation of Territoriality: A Framework for Analysis of the Role of Social Practices in (Re-)Production of Space. Land. 2025;14(2).
ELSA
| DOI
| Download (ext.)
2025 | Bachelorarbeit | ELSA-ID: 12393
Hahn N. Künstliche Intelligenz in der Erstellung von E-Musik. Detmold: Technische Hochschule Ostwestfalen-Lippe; 2025. 79 p.
ELSA
| Dateien verfügbar
2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 12404
Wittland S. Untersuchung des Einflusses von Allulose und verschiedenen Getreidesorten sowie Mehltypen auf die Frischhaltung von Hefebackwaren. 2025.
ELSA
2025 | Bachelorarbeit | ELSA-ID: 12430
Bontjes van Beek V. Von Partikeln zu Wellen - Analyse und Implementierung von Wassersimulationstechniken in Houdini. Detmold: Technische Hochschule Ostwestfalen-Lippe; 2025. 96 p.
ELSA
| Dateien verfügbar