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6684 Publikationen
2026 | Preprint | ELSA-ID: 13629 | 
E. Süßle, Short Review on Microbial Transglutaminase (mTGase) as a Structuring Tool in Plant-Based Meat Alternatives: Mechanisms, Applications, Future Perspectives, Consumer Concerns and Market Adoption, (2026).
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2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12286 |
S. Wittland, S. Rohn, E. Sciurba, J. Begemann, M. Sokolowsky, C. Kanzler, B. Matthäus, Allulose as novel ingredient for improving freshness of yeast-made bakery products, LWT - Food Science and Technology. 216 (2025).
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2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13651 |
C. Müller, J. Alarinta, B. Frahm, G. Wirtanen, Demonstration of Listeria innocua and Escherichia coli growth in ready-to-eat vegan foods, SeAMK Journal. 2 (2025).
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2025 | Sammelwerk - Beitrag | ELSA-ID: 13652
T. Hernández Rodriguez, B. Frahm, Digitale Seed Train Zwillinge und statistische Methoden, in: C. Herwig, R. Pörtner, J. Möller (Eds.), Digitale Zwillinge - Werkzeuge und Konzepte für intelligente Bioproduktion, Springer , Berlin, Heidelberg, 2025: pp. 107–145.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13653
M. Luttmann, A. Blome, N. Müller, S.K. Naqvi, A. Kutter, M. Jekle, U. Müller, B. Frahm, Einblicke in die objektive Bewertung von Weizenbrötchen in der virtuellen Realität, 2025.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13654
M. Luttmann, A. Blome, A. Kutter, S.K. Naqvi, N. Müller, M. Jekle, B. Frahm, U. Müller, Qualitätskontrolle von Backwaren in der virtuellen Realität, 2025.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13655
M. Luttmann, A. Blome, M. Jekle, B. Frahm, U. Müller, Weizenkleingebäck und Photogrammetrie: Einblicke in die bildbasierte Analyse von Backwaren, 2025.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13656
M. Luttmann, A. Blome, J. Segermann, M. Jekle, B. Frahm, U. Müller, Erkenntnisse zur Nutzung von Photogrammetrie für die Untersuchung des Bräunungsverhaltens von Weizenbrötchen, 2025.
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2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13657
U. Müller, B. Frahm, A. Blome, M. Luttmann, Teig 4.0, 2025.
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2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13659
A. Blome, M. Luttmann, B. Frahm, U. Müller, Sensor-Retrofitting-System für den Einsatz in Lebensmittelherstellungsprozessen, 2025.
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2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13660
A. Blome, M. Luttmann, U. Müller, B. Frahm, Erforschung geeigneter Sensortechnologien zur Erfassung qualitätsrelevanter Eigenschaften bei Sauerteigen, 2025.
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2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13661
M. Luttmann, A. Blome, B. Frahm, U. Müller, Nutzung der Strangerweiterung zur Inline-Bewertung der viskoelastischen Eigenschaften von Weizenteigen, 2025.
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2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13662
M. Luttmann, A. Blome, U. Müller, B. Frahm, Photogrammetrie als Mittel zur objektiven Qualitätserfassung von Backwaren, 2025.
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2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12388 |
A. Dragutinovic, S. Kost, (Dis-)Continuation of Territoriality: A Framework for Analysis of the Role of Social Practices in (Re-)Production of Space, Land. 14 (2025).
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2025 | Bachelorarbeit | ELSA-ID: 12393
N. Hahn, Künstliche Intelligenz in der Erstellung von E-Musik, Technische Hochschule Ostwestfalen-Lippe, Detmold, 2025.
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2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 12404
S. Wittland, Untersuchung des Einflusses von Allulose und verschiedenen Getreidesorten sowie Mehltypen auf die Frischhaltung von Hefebackwaren, 2025.
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2025 | Bachelorarbeit | ELSA-ID: 12430
V. Bontjes van Beek, Von Partikeln zu Wellen - Analyse und Implementierung von Wassersimulationstechniken in Houdini, Technische Hochschule Ostwestfalen-Lippe, Detmold, 2025.
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