Sebastian Wittland

Institut - ILT.NRW Institut für Lebensmitteltechnologie
sebastian.wittland@th-owl.de
ID
74203

11 Publikationen

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[11]
2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12286 | OA
Wittland S et al. (2025) Allulose as Novel Ingredient for Improving Freshness of Yeast-Made Bakery Products. LWT - Food Science and Technology 216.
ELSA | DOI | Download (ext.) | WoS
 
[10]
2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 12404
Wittland S (2025) Untersuchung des Einflusses von Allulose und verschiedenen Getreidesorten sowie Mehltypen auf die Frischhaltung von Hefebackwaren. .
ELSA
 
[9]
2024 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 11716 | OA
Wittland S (2024) Investigation and Characterization of the Techno Functional and Sensory Properties of Allulose in Baked Goods. .
ELSA | Dateien verfügbar
 
[8]
2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12283
Wittland S et al. (2024) Charakterisierung des Einflusses von Allulose in Kombination mit verschiedenen Getreidesorten und Mehltypen auf die Frischhaltung bei Hefebackwaren. Lebensmittelchemie : Zeitschrift der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker 78, S3-111-S3-111.
ELSA | DOI
 
[7]
2024 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 12287
Wittland S (2024) Allulose in Backwaren: Untersuchung Und Charakterisierung Der Techno-Funktionellen Und Sensorischen Eigenschaften von Allulose in Backwaren. .
ELSA
 
[6]
2022 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 11313
Madline S et al. (2022) Rapeseed Oil Based Oleogels for the Improvement of the Fatty Acid Profile Using Cookies as an Example. European journal of lipid science and technology 124.
ELSA | DOI
 
[5]
2022 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 9197 | OA
Wittland S et al. (2022) Allulose in Backwaren - Charakterisierung des Einflusses von Allulose in Kombination mit verschiedenen Getreidearten und Mehltypen auf die Produktqualität von Feinen Backwaren. Lebensmittelchemie : Zeitschrift der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker 76, 229.
ELSA | DOI | Download (ext.)
 
[4]
2022 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 9200
Wittland S (n.d.) Charakterisierung des Einflusses von Allulose in Kombination mit verschiedenen Getreidearten und Mehltypen auf die Produktqualität von Feinen Backwaren. .
ELSA
 
[3]
2021 | Konferenz - Beitrag | ELSA-ID: 6728 | OA
Wittland S (2021) Einfluss von Allulose auf die Sensorik und Lagerstabilität bei Backwaren. In AGF : Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. and Max Rubner-Institut : Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide (eds), 72. Tagung für Bäckerei-Technologie : 9. – 10. November 2021 in Detmold . Detmold, pp. 27–28.
ELSA | Download (ext.)
 
[2]
2020 | Konferenz - Beitrag | ELSA-ID: 6712
Wittland S (2020) Neuartige Zucker in Backwaren –  Ist Allulose eine Alternative?
ELSA
 
[1]
2019 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 5446 | OA
Wittland S et al. (2019) Neuartige Zucker - Kalorienreduktion in Lebensmitteln. Ernährung im Fokus 262–267.
ELSA | Download (ext.)
 
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Wittland S et al. (2025) Allulose as Novel Ingredient for Improving Freshness of Yeast-Made Bakery Products. LWT - Food Science and Technology 216.
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2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 12404
Wittland S (2025) Untersuchung des Einflusses von Allulose und verschiedenen Getreidesorten sowie Mehltypen auf die Frischhaltung von Hefebackwaren. .
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2024 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 11716 | OA
Wittland S (2024) Investigation and Characterization of the Techno Functional and Sensory Properties of Allulose in Baked Goods. .
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2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12283
Wittland S et al. (2024) Charakterisierung des Einflusses von Allulose in Kombination mit verschiedenen Getreidesorten und Mehltypen auf die Frischhaltung bei Hefebackwaren. Lebensmittelchemie : Zeitschrift der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker 78, S3-111-S3-111.
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2024 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 12287
Wittland S (2024) Allulose in Backwaren: Untersuchung Und Charakterisierung Der Techno-Funktionellen Und Sensorischen Eigenschaften von Allulose in Backwaren. .
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2022 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 11313
Madline S et al. (2022) Rapeseed Oil Based Oleogels for the Improvement of the Fatty Acid Profile Using Cookies as an Example. European journal of lipid science and technology 124.
ELSA | DOI
 
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2022 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 9197 | OA
Wittland S et al. (2022) Allulose in Backwaren - Charakterisierung des Einflusses von Allulose in Kombination mit verschiedenen Getreidearten und Mehltypen auf die Produktqualität von Feinen Backwaren. Lebensmittelchemie : Zeitschrift der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker 76, 229.
ELSA | DOI | Download (ext.)
 
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2022 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 9200
Wittland S (n.d.) Charakterisierung des Einflusses von Allulose in Kombination mit verschiedenen Getreidearten und Mehltypen auf die Produktqualität von Feinen Backwaren. .
ELSA
 
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2021 | Konferenz - Beitrag | ELSA-ID: 6728 | OA
Wittland S (2021) Einfluss von Allulose auf die Sensorik und Lagerstabilität bei Backwaren. In AGF : Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. and Max Rubner-Institut : Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide (eds), 72. Tagung für Bäckerei-Technologie : 9. – 10. November 2021 in Detmold . Detmold, pp. 27–28.
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2020 | Konferenz - Beitrag | ELSA-ID: 6712
Wittland S (2020) Neuartige Zucker in Backwaren –  Ist Allulose eine Alternative?
ELSA
 
[1]
2019 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 5446 | OA
Wittland S et al. (2019) Neuartige Zucker - Kalorienreduktion in Lebensmitteln. Ernährung im Fokus 262–267.
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