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1214 Publikationen
2026 | Monographie | ELSA-ID: 13314
Ebel F and Weidenbörner M (2026) Lebensmittel-Mykologie : Verderbsprozesse - Fermentation - biologische Hintergründe , 2nd ed., Ulrich S (ed.). Hamburg: Behr´s Verlag.
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2026 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13508
Upmann M and Weyland G (2026) Was ist erlaubt, was verboten? 20. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 3. Teil. Fleischwirtschaft 106, 28–35.
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2026 | Preprint | ELSA-ID: 13629 | 
Süßle E (2026) Short Review on Microbial Transglutaminase (MTGase) as a Structuring Tool in Plant-Based Meat Alternatives: Mechanisms, Applications, Future Perspectives, Consumer Concerns and Market Adoption.
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2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13315 |
Uhlendorff S et al. (2025) Performance Comparison between Semi‐Automated and Manual Cell Counting for Animal Cell Culture. Chemie Ingenieur Technik 98, 57–68.
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2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13326
Küper J et al. (2025) Comparison of Meat Quality and Various Clinical Parameters from Pigs in Free-Range Husbandry : Comparative Study between the Endangered Pig Breed Bentheim Black Pied (BBS) and an F1 Crossbred Pig of Danbred Hybrid and BBS. Tierärztliche Praxis : mit ATF-anerkannter Fortbildung Unterreihe G, Großtiere, Nutztiere 53, 363–371.
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2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13329
Kemper L et al. (2025) Diacetyl Detection by Electronic Nose in Beer-Imitating Matrices. .
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13501
Upmann M and Harner J (2025) Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen. .
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13502
Upmann M (2025) Frühzeitige Zartheitserkennung des Roastbeefs - Realität oder Fiktion? .
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13503
Upmann M (2025) Detecting Pig Carcass Contamination by Video Image Analysis. Paving the Way for Target-Oriented Decontamination Steps. .
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13504
Upmann M (2025) Einfrieren von Fleisch – Qualitätserhalt oder Qualitätsverlust? .
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13505
Tholen J and Upmann M (2025) Anwendung von KI am Schlachthof: Erkennung von Kontaminationen bei der Schweineschlachtung im Rahmen des KontRed-Verbundes. .
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2025 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13507
Upmann M and Weyland G (2025) Was ist erlaubt, was verboten? 20. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost - 2. Teil. Fleischwirtschaft 105, 36–39.
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2025 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13509
Upmann M and Weyland G (2025) Was ist erlaubt, was verboten? 20. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. Teil. Fleischwirtschaft 105, 46–47.
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2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13651 |
Müller C et al. (2025) Demonstration of Listeria Innocua and Escherichia Coli Growth in Ready-to-Eat Vegan Foods. SeAMK Journal 2.
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2025 | Sammelwerk - Beitrag | ELSA-ID: 13652
Hernández Rodriguez T and Frahm B (2025) Digitale Seed Train Zwillinge und statistische Methoden. In Herwig C, Pörtner R and Möller J (eds), Digitale Zwillinge - Werkzeuge und Konzepte für intelligente Bioproduktion. Berlin, Heidelberg: Springer , pp. 107–145.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13653
Luttmann M et al. (2025) Einblicke in die objektive Bewertung von Weizenbrötchen in der virtuellen Realität. .
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13654
Luttmann M et al. (2025) Qualitätskontrolle von Backwaren in der virtuellen Realität. .
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13655
Luttmann M et al. (2025) Weizenkleingebäck Und Photogrammetrie: Einblicke in Die Bildbasierte Analyse von Backwaren. .
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