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1214 Publikationen
2026 | Monographie | ELSA-ID: 13314
Ebel, Frank/Weidenbörner, Martin: Lebensmittel-Mykologie : Verderbsprozesse - Fermentation - biologische Hintergründe , hg. von Ulrich, Sebastian, Hamburg 22026.
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2026 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13508
Upmann, Matthias/Weyland, Gerd: Was ist erlaubt, was verboten? 20. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 3. Teil, in: Fleischwirtschaft 106 (2026), H. 1/2, S. 28–35.
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2026 | Preprint | ELSA-ID: 13629 | 
Süßle, Eberhard: Short Review on Microbial Transglutaminase (mTGase) as a Structuring Tool in Plant-Based Meat Alternatives: Mechanisms, Applications, Future Perspectives, Consumer Concerns and Market Adoption, o. O. 2026.
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2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13315 |
Uhlendorff, Selina u. a.: Performance Comparison between Semi‐Automated and Manual Cell Counting for Animal Cell Culture, in: Chemie Ingenieur Technik 98 (2025), H. 1–2, S. 57–68.
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2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13326
Küper, Johanna u. a.: Comparison of meat quality and various clinical parameters from pigs in free-range husbandry : Comparative study between the endangered pig breed Bentheim Black Pied (BBS) and an F1 crossbred pig of Danbred Hybrid and BBS, in: Tierärztliche Praxis : mit ATF-anerkannter Fortbildung Unterreihe G, Großtiere, Nutztiere 53 (2025), H. 06, S. 363–371.
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2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13329
Kemper, Lisa u. a.: Diacetyl detection by electronic nose in beer-imitating matrices, o. O. 2025.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13501
Upmann, Matthias/Harner, Johann: Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen, o. O. 2025.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13502
Upmann, Matthias: Frühzeitige Zartheitserkennung des Roastbeefs - Realität oder Fiktion?, o. O. 2025.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13503
Upmann, Matthias: Detecting pig carcass contamination by video image analysis. Paving the way for target-oriented decontamination steps., o. O. 2025.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13504
Upmann, Matthias: Einfrieren von Fleisch – Qualitätserhalt oder Qualitätsverlust?, o. O. 2025.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13505
Tholen, Janna/Upmann, Matthias: Anwendung von KI am Schlachthof: Erkennung von Kontaminationen bei der Schweineschlachtung im Rahmen des KontRed-Verbundes, o. O. 2025.
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2025 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13507
Upmann, Matthias/Weyland, Gerd: Was ist erlaubt, was verboten? 20. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost - 2. Teil, in: Fleischwirtschaft 105 (2025), H. 12, S. 36–39.
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2025 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13509
Upmann, Matthias/Weyland, Gerd: Was ist erlaubt, was verboten? 20. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. Teil, in: Fleischwirtschaft 105 (2025), H. 11, S. 46–47.
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2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13651 |
Müller, Carolin u. a.: Demonstration of Listeria innocua and Escherichia coli growth in ready-to-eat vegan foods, in: SeAMK Journal 2 (2025), H. 1.
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2025 | Sammelwerk - Beitrag | ELSA-ID: 13652
Hernández Rodriguez, Tanja/Frahm, Björn: Digitale Seed Train Zwillinge und statistische Methoden, in: Herwig, Christoph/Pörtner, Ralf/Möller, Johannes (Hgg.): Digitale Zwillinge - Werkzeuge und Konzepte für intelligente Bioproduktion, Berlin, Heidelberg 2025 (Advances in Biochemical Engineering/Biotechnology), S. 107–145.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13653
Luttmann, Mario u. a.: Einblicke in die objektive Bewertung von Weizenbrötchen in der virtuellen Realität, o. O. 2025.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13654
Luttmann, Mario u. a.: Qualitätskontrolle von Backwaren in der virtuellen Realität, o. O. 2025.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13655
Luttmann, Mario u. a.: Weizenkleingebäck und Photogrammetrie: Einblicke in die bildbasierte Analyse von Backwaren, o. O. 2025.
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