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132 Publikationen
2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13326
Küper, Johanna, et al. “Comparison of Meat Quality and Various Clinical Parameters from Pigs in Free-Range Husbandry : Comparative Study between the Endangered Pig Breed Bentheim Black Pied (BBS) and an F1 Crossbred Pig of Danbred Hybrid and BBS.” Tierärztliche Praxis : Mit ATF-Anerkannter Fortbildung Unterreihe G, Großtiere, Nutztiere , vol. 53, no. 06, 2025, pp. 363–71, https://doi.org/10.1055/a-2712-8469.
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2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13329
Kemper, Lisa, et al. Diacetyl Detection by Electronic Nose in Beer-Imitating Matrices. 2025.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13501
Upmann, Matthias, and Johann Harner. Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen. 2025.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13502
Upmann, Matthias. Frühzeitige Zartheitserkennung des Roastbeefs - Realität oder Fiktion? 2025.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13503
Upmann, Matthias. Detecting Pig Carcass Contamination by Video Image Analysis. Paving the Way for Target-Oriented Decontamination Steps. 2025.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13504
Upmann, Matthias. Einfrieren von Fleisch – Qualitätserhalt oder Qualitätsverlust? 2025.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13505
Tholen, Janna, and Matthias Upmann. Anwendung von KI am Schlachthof: Erkennung von Kontaminationen bei der Schweineschlachtung im Rahmen des KontRed-Verbundes. 2025.
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2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13506
Tholen, Janna, et al. “Steam-Vacuum Treatment of Pig Carcass Surfaces.” Journal of Food Protection, vol. 89, no. 2, 100687, 2025, https://doi.org/10.1016/j.jfp.2025.100687.
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2025 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13507
Upmann, Matthias, and Gerd Weyland. “Was ist erlaubt, was verboten? 20. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost - 2. Teil.” Fleischwirtschaft, vol. 105, no. 12, 2025, pp. 36–39.
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2025 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13509
Upmann, Matthias, and Gerd Weyland. “Was ist erlaubt, was verboten? 20. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. Teil.” Fleischwirtschaft, vol. 105, no. 11, 2025, pp. 46–47.
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2025 | Datenpublikation | ELSA-ID: 13815
Bolmanis, Emils, et al. Anomaly Detection and Removal Strategies for In-Line Permittivity Sensor Signal Used in Bioprocesses. Zenodo, 2025, https://doi.org/10.5281/ZENODO.14264619.
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2025 | Datenpublikation | ELSA-ID: 13820
Wörner, Julius, et al. Long-Term Drift Behavior of Electronic Nose. Zenodo, 2025, https://doi.org/10.5281/ZENODO.15681119.
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2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12286 | 
Wittland, Sebastian, et al. “Allulose as Novel Ingredient for Improving Freshness of Yeast-Made Bakery Products.” LWT - Food Science and Technology, vol. 216, 117269, 2025, https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.117269.
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| WoS
2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13327
Tholen, Janna, et al. “Tenderness Prediction for Beef Using Novel Data Analysis Methods Based on System Dynamic and Acoustic Signals.” Food Physics, vol. 1, no. 9, 100017, 2024, https://doi.org/10.1016/j.foodp.2024.100017.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13359
Babczyk, Patrick, et al. Testing the Potency of Extracellular Vesicles Derived from Differentiating Mesenchymal Stem Cells with an Adapted Wound Assay. 2024.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13510
Upmann, Matthias. Qualitätsrindlfleisch vom Holstein-Bullen?! Eine Utopie? 2024.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13511
Upmann, Matthias. Die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK). Unabhängiges Gremium zur Erarbeitung klarer Bezeichnungen von Lebensmitteln. 2024.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13512
Upmann, Matthias. Prozessüberwachung von hitzebehandelten Fleischerzeugnissen. 2024.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13513
Upmann, Matthias. Fleischqualität von Mastrindern . 2024.
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2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13514
Upmann, Matthias. Schallbasierte Zartheitsdetektion. Ist eine frühzeitige Erkennung zarter Teilstücke möglich? 2024.
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