Please note that ELSA no longer supports Internet Explorer versions 8 or 9 (or earlier).
We recommend upgrading to the latest Internet Explorer, Google Chrome, or Firefox.
132 Publikationen
2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13326
J. Küper et al., “Comparison of meat quality and various clinical parameters from pigs in free-range husbandry : Comparative study between the endangered pig breed Bentheim Black Pied (BBS) and an F1 crossbred pig of Danbred Hybrid and BBS,” Tierärztliche Praxis : mit ATF-anerkannter Fortbildung Unterreihe G, Großtiere, Nutztiere , vol. 53, no. 06, pp. 363–371, 2025, doi: 10.1055/a-2712-8469.
ELSA
| DOI
2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13329
L. Kemper, J. Wörner, J. Schneider, and M. Pein-Hackelbusch, Diacetyl detection by electronic nose in beer-imitating matrices. 2025.
ELSA
2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13501
M. Upmann and J. Harner, Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen. 2025.
ELSA
2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13502
M. Upmann, Frühzeitige Zartheitserkennung des Roastbeefs - Realität oder Fiktion? 2025.
ELSA
2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13503
M. Upmann, Detecting pig carcass contamination by video image analysis. Paving the way for target-oriented decontamination steps. 2025.
ELSA
2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13504
M. Upmann, Einfrieren von Fleisch – Qualitätserhalt oder Qualitätsverlust? 2025.
ELSA
2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13505
J. Tholen and M. Upmann, Anwendung von KI am Schlachthof: Erkennung von Kontaminationen bei der Schweineschlachtung im Rahmen des KontRed-Verbundes. 2025.
ELSA
2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13506
J. Tholen et al., “Steam-Vacuum Treatment of Pig Carcass Surfaces,” Journal of Food Protection, vol. 89, no. 2, Art. no. 100687, 2025, doi: 10.1016/j.jfp.2025.100687.
ELSA
| DOI
2025 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13507
M. Upmann and G. Weyland, “Was ist erlaubt, was verboten? 20. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost - 2. Teil,” Fleischwirtschaft, vol. 105, no. 12, pp. 36–39, 2025.
ELSA
| Download (ext.)
2025 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13509
M. Upmann and G. Weyland, “Was ist erlaubt, was verboten? 20. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. Teil,” Fleischwirtschaft, vol. 105, no. 11, pp. 46–47, 2025.
ELSA
| Download (ext.)
2025 | Datenpublikation | ELSA-ID: 13815
E. Bolmanis, S. Ramm, M. Pein-Hackelbusch, V. Galvanauskas, and O. Grigs, Anomaly Detection and Removal Strategies for In-line Permittivity Sensor Signal Used in Bioprocesses. Zenodo, 2025. doi: 10.5281/ZENODO.14264619.
ELSA
| DOI
2025 | Datenpublikation | ELSA-ID: 13820
J. Wörner, J. Eimler, and M. Pein-Hackelbusch, Long-Term Drift Behavior of Electronic Nose. Zenodo, 2025. doi: 10.5281/ZENODO.15681119.
ELSA
| DOI
2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12286 | 
S. Wittland et al., “Allulose as novel ingredient for improving freshness of yeast-made bakery products,” LWT - Food Science and Technology, vol. 216, Art. no. 117269, 2025, doi: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.117269.
ELSA
| DOI
| Download (ext.)
| WoS
2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13327
J. Tholen, J. Gohe, H. Dörksen, T. Kiesel, and M. Upmann, “Tenderness prediction for beef using novel data analysis methods based on system dynamic and acoustic signals,” Food Physics, vol. 1, no. 9, Art. no. 100017, 2024, doi: 10.1016/j.foodp.2024.100017.
ELSA
| DOI
2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13359
P. Babczyk, U. Odefey, and E. Tobiasch, Testing the Potency of Extracellular Vesicles derived from Differentiating Mesenchymal Stem Cells with an Adapted Wound Assay. 2024.
ELSA
2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13510
M. Upmann, Qualitätsrindlfleisch vom Holstein-Bullen?! Eine Utopie? 2024.
ELSA
2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13511
M. Upmann, Die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK). Unabhängiges Gremium zur Erarbeitung klarer Bezeichnungen von Lebensmitteln. 2024.
ELSA
2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13512
M. Upmann, Prozessüberwachung von hitzebehandelten Fleischerzeugnissen. 2024.
ELSA
2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13514
M. Upmann, Schallbasierte Zartheitsdetektion. Ist eine frühzeitige Erkennung zarter Teilstücke möglich? 2024.
ELSA