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132 Publikationen
2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13326
Comparison of meat quality and various clinical parameters from pigs in free-range husbandry : Comparative study between the endangered pig breed Bentheim Black Pied (BBS) and an F1 crossbred pig of Danbred Hybrid and BBS
J. Küper, K. Frölich, R. Stäbler, W. Jaeger, D. Junkmann, M. Upmann, A.R. Schaubmar, C. Kehrenberg, Tierärztliche Praxis : Mit ATF-Anerkannter Fortbildung Unterreihe G, Großtiere, Nutztiere 53 (2025) 363–371.
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J. Küper, K. Frölich, R. Stäbler, W. Jaeger, D. Junkmann, M. Upmann, A.R. Schaubmar, C. Kehrenberg, Tierärztliche Praxis : Mit ATF-Anerkannter Fortbildung Unterreihe G, Großtiere, Nutztiere 53 (2025) 363–371.
2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13329
Diacetyl detection by electronic nose in beer-imitating matrices
L. Kemper, J. Wörner, J. Schneider, M. Pein-Hackelbusch, Diacetyl Detection by Electronic Nose in Beer-Imitating Matrices, 2025.
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L. Kemper, J. Wörner, J. Schneider, M. Pein-Hackelbusch, Diacetyl Detection by Electronic Nose in Beer-Imitating Matrices, 2025.
2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13501
Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen
M. Upmann, J. Harner, Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen, 2025.
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M. Upmann, J. Harner, Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen, 2025.
2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13502
Frühzeitige Zartheitserkennung des Roastbeefs - Realität oder Fiktion?
M. Upmann, Frühzeitige Zartheitserkennung des Roastbeefs - Realität oder Fiktion?, 2025.
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M. Upmann, Frühzeitige Zartheitserkennung des Roastbeefs - Realität oder Fiktion?, 2025.
2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13503
Detecting pig carcass contamination by video image analysis. Paving the way for target-oriented decontamination steps.
M. Upmann, Detecting Pig Carcass Contamination by Video Image Analysis. Paving the Way for Target-Oriented Decontamination Steps., 2025.
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M. Upmann, Detecting Pig Carcass Contamination by Video Image Analysis. Paving the Way for Target-Oriented Decontamination Steps., 2025.
2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13504
Einfrieren von Fleisch – Qualitätserhalt oder Qualitätsverlust?
M. Upmann, Einfrieren von Fleisch – Qualitätserhalt oder Qualitätsverlust?, 2025.
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M. Upmann, Einfrieren von Fleisch – Qualitätserhalt oder Qualitätsverlust?, 2025.
2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13505
Anwendung von KI am Schlachthof: Erkennung von Kontaminationen bei der Schweineschlachtung im Rahmen des KontRed-Verbundes
J. Tholen, M. Upmann, Anwendung von KI am Schlachthof: Erkennung von Kontaminationen bei der Schweineschlachtung im Rahmen des KontRed-Verbundes, 2025.
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J. Tholen, M. Upmann, Anwendung von KI am Schlachthof: Erkennung von Kontaminationen bei der Schweineschlachtung im Rahmen des KontRed-Verbundes, 2025.
2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13506
Steam-Vacuum Treatment of Pig Carcass Surfaces
J. Tholen, A. Kirse, H. von Haacke, L. Kreienbrock, L. Strotkötter, G.S. Althoff, M. Upmann, Journal of Food Protection 89 (2025).
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J. Tholen, A. Kirse, H. von Haacke, L. Kreienbrock, L. Strotkötter, G.S. Althoff, M. Upmann, Journal of Food Protection 89 (2025).
2025 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13507
Was ist erlaubt, was verboten? 20. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost - 2. Teil
M. Upmann, G. Weyland, Fleischwirtschaft 105 (2025) 36–39.
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M. Upmann, G. Weyland, Fleischwirtschaft 105 (2025) 36–39.
2025 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13509
Was ist erlaubt, was verboten? 20. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. Teil
M. Upmann, G. Weyland, Fleischwirtschaft 105 (2025) 46–47.
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M. Upmann, G. Weyland, Fleischwirtschaft 105 (2025) 46–47.
2025 | Datenpublikation | ELSA-ID: 13815
Anomaly Detection and Removal Strategies for In-line Permittivity Sensor Signal Used in Bioprocesses
E. Bolmanis, S. Ramm, M. Pein-Hackelbusch, V. Galvanauskas, O. Grigs, Anomaly Detection and Removal Strategies for In-Line Permittivity Sensor Signal Used in Bioprocesses, Zenodo, 2025.
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E. Bolmanis, S. Ramm, M. Pein-Hackelbusch, V. Galvanauskas, O. Grigs, Anomaly Detection and Removal Strategies for In-Line Permittivity Sensor Signal Used in Bioprocesses, Zenodo, 2025.
2025 | Datenpublikation | ELSA-ID: 13820
Long-Term Drift Behavior of Electronic Nose
J. Wörner, J. Eimler, M. Pein-Hackelbusch, Long-Term Drift Behavior of Electronic Nose, Zenodo, 2025.
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J. Wörner, J. Eimler, M. Pein-Hackelbusch, Long-Term Drift Behavior of Electronic Nose, Zenodo, 2025.
2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 12286 | 
Allulose as novel ingredient for improving freshness of yeast-made bakery products
S. Wittland, S. Rohn, E. Sciurba, J. Begemann, M. Sokolowsky, C. Kanzler, B. Matthäus, LWT - Food Science and Technology 216 (2025).
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S. Wittland, S. Rohn, E. Sciurba, J. Begemann, M. Sokolowsky, C. Kanzler, B. Matthäus, LWT - Food Science and Technology 216 (2025).
2024 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13327
Tenderness prediction for beef using novel data analysis methods based on system dynamic and acoustic signals
J. Tholen, J. Gohe, H. Dörksen, T. Kiesel, M. Upmann, Food Physics 1 (2024).
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J. Tholen, J. Gohe, H. Dörksen, T. Kiesel, M. Upmann, Food Physics 1 (2024).
2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13359
Testing the Potency of Extracellular Vesicles derived from Differentiating Mesenchymal Stem Cells with an Adapted Wound Assay
P. Babczyk, U. Odefey, E. Tobiasch, Testing the Potency of Extracellular Vesicles Derived from Differentiating Mesenchymal Stem Cells with an Adapted Wound Assay, 2024.
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P. Babczyk, U. Odefey, E. Tobiasch, Testing the Potency of Extracellular Vesicles Derived from Differentiating Mesenchymal Stem Cells with an Adapted Wound Assay, 2024.
2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13510
Qualitätsrindlfleisch vom Holstein-Bullen?! Eine Utopie?
M. Upmann, Qualitätsrindlfleisch vom Holstein-Bullen?! Eine Utopie?, 2024.
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M. Upmann, Qualitätsrindlfleisch vom Holstein-Bullen?! Eine Utopie?, 2024.
2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13511
Die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK). Unabhängiges Gremium zur Erarbeitung klarer Bezeichnungen von Lebensmitteln
M. Upmann, Die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK). Unabhängiges Gremium zur Erarbeitung klarer Bezeichnungen von Lebensmitteln, 2024.
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M. Upmann, Die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK). Unabhängiges Gremium zur Erarbeitung klarer Bezeichnungen von Lebensmitteln, 2024.
2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13512
Prozessüberwachung von hitzebehandelten Fleischerzeugnissen
M. Upmann, Prozessüberwachung von hitzebehandelten Fleischerzeugnissen, 2024.
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M. Upmann, Prozessüberwachung von hitzebehandelten Fleischerzeugnissen, 2024.
2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13513
Fleischqualität von Mastrindern
M. Upmann, Fleischqualität von Mastrindern , 2024.
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M. Upmann, Fleischqualität von Mastrindern , 2024.
2024 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13514
Schallbasierte Zartheitsdetektion. Ist eine frühzeitige Erkennung zarter Teilstücke möglich?
M. Upmann, Schallbasierte Zartheitsdetektion. Ist eine frühzeitige Erkennung zarter Teilstücke möglich?, 2024.
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M. Upmann, Schallbasierte Zartheitsdetektion. Ist eine frühzeitige Erkennung zarter Teilstücke möglich?, 2024.