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1226 Publikationen
2026 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13497
Microbial carcass contamination during pig slaughter – a narrative overview on recent data and documentation in routine slaughter
A. Kirse, B. Wyink, H. von Haacke, T. Alter, N. Bandick, N. Langkabel, D. Meemken, M. Upmann, L. Kreienbrock, Food Safety and Risk 13 (2026).
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A. Kirse, B. Wyink, H. von Haacke, T. Alter, N. Bandick, N. Langkabel, D. Meemken, M. Upmann, L. Kreienbrock, Food Safety and Risk 13 (2026).
2026 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13508
Was ist erlaubt, was verboten? 20. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 3. Teil
M. Upmann, G. Weyland, Fleischwirtschaft 106 (2026) 28–35.
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M. Upmann, G. Weyland, Fleischwirtschaft 106 (2026) 28–35.
2026 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13721
Detection of carcass contamination using video image analysis during industrial pig slaughter
J. Tholen, A. Kirse, A. Voß, G. Schulze Althoff, L. Strotkötter, L. Kreienbrock, M. Upmann, Frontiers in Food Science and Technology 6 (2026).
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J. Tholen, A. Kirse, A. Voß, G. Schulze Althoff, L. Strotkötter, L. Kreienbrock, M. Upmann, Frontiers in Food Science and Technology 6 (2026).
2026 | Datenpublikation | ELSA-ID: 13821
Microbial carcass contamination during pig slaughter – a narrative overview on recent data and documentation in routine slaughter
A. Kirse, B. Wyink, H. von Haacke, T. Alter, N. Bandick, N. Langkabel, D. Meemken, M. Upmann, L. Kreienbrock, Microbial Carcass Contamination during Pig Slaughter – a Narrative Overview on Recent Data and Documentation in Routine Slaughter, Springer Nature, 2026.
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A. Kirse, B. Wyink, H. von Haacke, T. Alter, N. Bandick, N. Langkabel, D. Meemken, M. Upmann, L. Kreienbrock, Microbial Carcass Contamination during Pig Slaughter – a Narrative Overview on Recent Data and Documentation in Routine Slaughter, Springer Nature, 2026.
2026 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13833
Formulation of poorly water-soluble drugs in lipid nanocarriers: a suitable approach for taste masking or bitter-taste enhancing?
J. Scholten, M. Pein-Hackelbusch, M. Sokolowsky, J. Park, D. Steiner, International Journal of Pharmaceutics 699 (2026).
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J. Scholten, M. Pein-Hackelbusch, M. Sokolowsky, J. Park, D. Steiner, International Journal of Pharmaceutics 699 (2026).
2026 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 14057
Fractionation of sunflower protein hydrolysates by low pressure preparative gradient chromatography: An integrated in vitro and in silico assessment of bioactivities
Z.S. Güneş, İ. Gülseren, C. Funke, H.-J. Danneel, T. Esatbeyoglu, Food Chemistry 528 (2026).
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Z.S. Güneş, İ. Gülseren, C. Funke, H.-J. Danneel, T. Esatbeyoglu, Food Chemistry 528 (2026).
2026 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 14074
Einfluss der Verarbeitungsschritte auf die technofunktionellen Eigenschaften von Raps-, Lein-, Hanf- und Chiapresskuchen
C. Penaranda, S. Struck, Einfluss der Verarbeitungsschritte auf die technofunktionellen Eigenschaften von Raps-, Lein-, Hanf- und Chiapresskuchen, 2026.
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C. Penaranda, S. Struck, Einfluss der Verarbeitungsschritte auf die technofunktionellen Eigenschaften von Raps-, Lein-, Hanf- und Chiapresskuchen, 2026.
2026 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 14075
Mechanische Raffinierung von Braumalz als Modellprozess zur Steigerung der Klimaresilienz und zur ökologisch-ökonomischen Optimierung in der Lebensmittelproduktion
I. Iuzzolino, P. Sieker, J. Schneider, S. Struck, Mechanische Raffinierung von Braumalz als Modellprozess zur Steigerung der Klimaresilienz und zur ökologisch-ökonomischen Optimierung in der Lebensmittelproduktion, 2026.
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I. Iuzzolino, P. Sieker, J. Schneider, S. Struck, Mechanische Raffinierung von Braumalz als Modellprozess zur Steigerung der Klimaresilienz und zur ökologisch-ökonomischen Optimierung in der Lebensmittelproduktion, 2026.
2026 | Monographie | ELSA-ID: 13314
Lebensmittel-Mykologie : Verderbsprozesse - Fermentation - biologische Hintergründe
F. Ebel, M. Weidenbörner, Lebensmittel-Mykologie : Verderbsprozesse - Fermentation - biologische Hintergründe , 2nd ed., Behr´s Verlag, Hamburg, 2026.
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F. Ebel, M. Weidenbörner, Lebensmittel-Mykologie : Verderbsprozesse - Fermentation - biologische Hintergründe , 2nd ed., Behr´s Verlag, Hamburg, 2026.
2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13501
Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen
M. Upmann, J. Harner, Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen, 2025.
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M. Upmann, J. Harner, Nitritreduktion in Fleischwaren – gesetzliche Anforderungen und praxisnahe Lösungen, 2025.
2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13502
Frühzeitige Zartheitserkennung des Roastbeefs - Realität oder Fiktion?
M. Upmann, Frühzeitige Zartheitserkennung des Roastbeefs - Realität oder Fiktion?, 2025.
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M. Upmann, Frühzeitige Zartheitserkennung des Roastbeefs - Realität oder Fiktion?, 2025.
2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13503
Detecting pig carcass contamination by video image analysis. Paving the way for target-oriented decontamination steps.
M. Upmann, Detecting Pig Carcass Contamination by Video Image Analysis. Paving the Way for Target-Oriented Decontamination Steps., 2025.
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M. Upmann, Detecting Pig Carcass Contamination by Video Image Analysis. Paving the Way for Target-Oriented Decontamination Steps., 2025.
2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13504
Einfrieren von Fleisch – Qualitätserhalt oder Qualitätsverlust?
M. Upmann, Einfrieren von Fleisch – Qualitätserhalt oder Qualitätsverlust?, 2025.
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M. Upmann, Einfrieren von Fleisch – Qualitätserhalt oder Qualitätsverlust?, 2025.
2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13505
Anwendung von KI am Schlachthof: Erkennung von Kontaminationen bei der Schweineschlachtung im Rahmen des KontRed-Verbundes
J. Tholen, M. Upmann, Anwendung von KI am Schlachthof: Erkennung von Kontaminationen bei der Schweineschlachtung im Rahmen des KontRed-Verbundes, 2025.
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J. Tholen, M. Upmann, Anwendung von KI am Schlachthof: Erkennung von Kontaminationen bei der Schweineschlachtung im Rahmen des KontRed-Verbundes, 2025.
2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13506
Steam-Vacuum Treatment of Pig Carcass Surfaces
J. Tholen, A. Kirse, H. von Haacke, L. Kreienbrock, L. Strotkötter, G.S. Althoff, M. Upmann, Journal of Food Protection 89 (2025).
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J. Tholen, A. Kirse, H. von Haacke, L. Kreienbrock, L. Strotkötter, G.S. Althoff, M. Upmann, Journal of Food Protection 89 (2025).
2025 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13507
Was ist erlaubt, was verboten? 20. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost - 2. Teil
M. Upmann, G. Weyland, Fleischwirtschaft 105 (2025) 36–39.
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M. Upmann, G. Weyland, Fleischwirtschaft 105 (2025) 36–39.
2025 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13509
Was ist erlaubt, was verboten? 20. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 1. Teil
M. Upmann, G. Weyland, Fleischwirtschaft 105 (2025) 46–47.
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M. Upmann, G. Weyland, Fleischwirtschaft 105 (2025) 46–47.
2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13651 | 
Demonstration of Listeria innocua and Escherichia coli growth in ready-to-eat vegan foods
C. Müller, J. Alarinta, B. Frahm, G. Wirtanen, SeAMK Journal 2 (2025).
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C. Müller, J. Alarinta, B. Frahm, G. Wirtanen, SeAMK Journal 2 (2025).
2025 | Sammelwerk - Beitrag | ELSA-ID: 13652
Digitale Seed Train Zwillinge und statistische Methoden
T. Hernández Rodriguez, B. Frahm, in: C. Herwig, R. Pörtner, J. Möller (Eds.), Digitale Zwillinge - Werkzeuge und Konzepte für intelligente Bioproduktion, Springer , Berlin, Heidelberg, 2025, pp. 107–145.
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T. Hernández Rodriguez, B. Frahm, in: C. Herwig, R. Pörtner, J. Möller (Eds.), Digitale Zwillinge - Werkzeuge und Konzepte für intelligente Bioproduktion, Springer , Berlin, Heidelberg, 2025, pp. 107–145.