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1226 Publikationen
2026 | Preprint | ELSA-ID: 13629 | 
Süßle, Eberhard: Short Review on Microbial Transglutaminase (mTGase) as a Structuring Tool in Plant-Based Meat Alternatives: Mechanisms, Applications, Future Perspectives, Consumer Concerns and Market Adoption, o. O. 2026.
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2026 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13833
Scholten, Julia u. a.: Formulation of poorly water-soluble drugs in lipid nanocarriers: a suitable approach for taste masking or bitter-taste enhancing?, in: International Journal of Pharmaceutics 699 (2026).
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2026 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 14074
Penaranda, Carolina/Struck, Susanne: Einfluss der Verarbeitungsschritte auf die technofunktionellen Eigenschaften von Raps-, Lein-, Hanf- und Chiapresskuchen, o. O. 2026.
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2026 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 14075
Iuzzolino, Isabella u. a.: Mechanische Raffinierung von Braumalz als Modellprozess zur Steigerung der Klimaresilienz und zur ökologisch-ökonomischen Optimierung in der Lebensmittelproduktion, o. O. 2026.
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2026 | Monographie | ELSA-ID: 13314
Ebel, Frank/Weidenbörner, Martin: Lebensmittel-Mykologie : Verderbsprozesse - Fermentation - biologische Hintergründe , hg. von Ulrich, Sebastian, Hamburg 22026.
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2026 | Zeitschriftenaufsatz | ELSA-ID: 13508
Upmann, Matthias/Weyland, Gerd: Was ist erlaubt, was verboten? 20. Lemgoer Lebensmittelrechtstagung Fleisch + Feinkost – 3. Teil, in: Fleischwirtschaft 106 (2026), H. 1/2, S. 28–35.
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2025 | Zeitschriftenaufsatz (wiss.) | ELSA-ID: 13651 |
Müller, Carolin u. a.: Demonstration of Listeria innocua and Escherichia coli growth in ready-to-eat vegan foods, in: SeAMK Journal 2 (2025), H. 1.
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2025 | Sammelwerk - Beitrag | ELSA-ID: 13652
Hernández Rodriguez, Tanja/Frahm, Björn: Digitale Seed Train Zwillinge und statistische Methoden, in: Herwig, Christoph/Pörtner, Ralf/Möller, Johannes (Hgg.): Digitale Zwillinge - Werkzeuge und Konzepte für intelligente Bioproduktion, Berlin, Heidelberg 2025 (Advances in Biochemical Engineering/Biotechnology), S. 107–145.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13653
Luttmann, Mario u. a.: Einblicke in die objektive Bewertung von Weizenbrötchen in der virtuellen Realität, o. O. 2025.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13654
Luttmann, Mario u. a.: Qualitätskontrolle von Backwaren in der virtuellen Realität, o. O. 2025.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13655
Luttmann, Mario u. a.: Weizenkleingebäck und Photogrammetrie: Einblicke in die bildbasierte Analyse von Backwaren, o. O. 2025.
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2025 | Konferenz - Vortrag | ELSA-ID: 13656
Luttmann, Mario u. a.: Erkenntnisse zur Nutzung von Photogrammetrie für die Untersuchung des Bräunungsverhaltens von Weizenbrötchen, o. O. 2025.
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2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13659
Blome, André u. a.: Sensor-Retrofitting-System für den Einsatz in Lebensmittelherstellungsprozessen, o. O. 2025.
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2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13660
Blome, André u. a.: Erforschung geeigneter Sensortechnologien zur Erfassung qualitätsrelevanter Eigenschaften bei Sauerteigen, o. O. 2025.
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2025 | Konferenz - Poster | ELSA-ID: 13661
Luttmann, Mario u. a.: Nutzung der Strangerweiterung zur Inline-Bewertung der viskoelastischen Eigenschaften von Weizenteigen, o. O. 2025.
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